Пироги и блины

Это было в 1978 году. Студент Алексей по пути домой зашел в гастроном. На одной из витрин увидел готовое тесто.
Он вспомнил детство и вкусные воздушные пирожные с кремом, которые ему пекла и привозила тетя Нина. Поскольку она приезжала не столь часто, как мальчику хотелось, Алексей записал тогда фирменный рецепт тети Нины. На другой день после школы он сам замесил тесто и приготовил крем. Однако, вместо воздушных и пышных пирожных у него получились плоские кругляши. Возможно, виновата была блинная мука, которую использовал Алексей. Компенсировало этот неудачный результат то, что с кремом получился такой же вкус, как у шикарных пирожных тети Нины. Потом Алексей больше печь что-либо не пытался. Другие интересные дела и занятия отвлекали.

Но сейчас молодой и недавно женатый мужчина решил удивить свою вторую половину и купил тесто и яблоки. Дома Алексей тщательно вымыл руки, взял деревянную доску, достал тесто. И сразу обнаружил неприятность — тесто, как клей, липло к ладоням и доске.

«Надо взять муки и присыпать поверхность и руки, чтобы убрать липучесть», - решил Алексей.
Однако, муки на кухне он не обнаружил. Будущий инженер тут же придумал, как решить проблему без муки — он разбил яйцо и натер им руки. Тесто перестало прилипать, и Алексей легко слепил десяток заготовок для пирожков. А начинка была из резаных яблок.

Через некоторое время противень с румяными горячими пирожками стоял на столе. Аромат побуждал попробовать хотя бы один, но Алексей мужественно устоял от соблазна.

Жена еще была в институте на занятиях и Алексей решил: «Кутить, так кутить! Сбегаю быстро в магазин за сухим вином».

А когда он вернулся, на кухне за столом сидели его жена Марина и ее подруга Ирина. Противень был пуст, девушки дожевывали последние кусочки.

- Мама сегодня превзошла себя. Такие румяные и вкусные пироги у нее еще никогда не получались! Жаль, что ты не попробовал. Извини, мы не смогли остановиться, - с довольным лицом сообщила Алексею Марина.

* * *

Больше Алексей пирогов никогда не готовил. Как-то не было вдохновения. Но попробовав блинов, которые пекли жена и теща, он их есть отказался. Алексей не любил мокрые, сопливые блины. В детстве бабушка пекла в русской печи специально для него тонкие, сухие и очень вкусные.

- Как ты их делаешь такими? В чем секрет? - восхищался Алексей.

- Очень просто — добавляю в тесто щепотку пищевой соды! - ответила бабушка.

Однажды к Алексею пришел его институтский приятель Игорь. Жена была с детьми на даче. В холодильнике стоял пакет с кефиром и пока Игорь в комнате говорил со своей мамой по телефону, Алексей быстро приготовил тесто и начал печь блины на двух сковородках одновременно.

- Ой, как вкусно пахнет! А я, признаюсь, проголодался, - появился на кухне Игорь.

Друзья с удовольствием ели блины со сгущенкой и вареньем. И тут Игорь спросил:

- Леша, а закваску для этих блинов тебе теща привозит? Или ты ее в морозилке хранишь?

Алексей рассмеялся:

- Сейчас все покажу и научу.

Инициатива наказуема. Сыновья всегда просили, чтобы блины им пек Алексей — сухие, тонкие, с хрустящей ароматной корочкой. У Марины упорно получались мягкие и влажные.
Но она не унывала и говорила:

- А я такие люблю. Пусть вам папа блины сделает по секретному рецепту.