Маринад для грибов!

"Маринад для грибов" 
 
                Что нужно:
* шампиньоны среднего размера (очищаем от кожицы),
* если грибы крупные — разрезаем на половинки или четвертинки,
* чеснок (чем больше, тем насыщеннее вкус),
* немного майонеза,
* соевый соус,
* соль по вкусу,
* любимые специи (копчёная паприка).
 
                Как готовить:
 
1. Грибы очищаем, нарезаем при необходимости.
2. Добавляем измельчённый чеснок, майонез, соевый соус, соль и специи.
3. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.
4. Запекаем в духовке при 180°С 30–35 минут или готовим на мангале 10–15 минут.
 
Подавать лучше сразу, пока горячие.

"Маринованные грибы в мультиварке"

                ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шампиньоны 500-600 грамм
Чеснок 4 зубчика
Вода кипяченая 5 ст. ложек
Масло растительное 5 ст. ложек
Уксус 9% 2 ст. ложки
Перец душистый горошком 5-6 штук
Лавровый лист 2-3 штук
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка

                ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Тщательно промываем грибочки под проточной водой. Маленькие шампиньоны оставляем целыми, а большие разрезаем пополам, чеснок чистим и измельчаем.

Шаг 2
Затем наливаем в чашу мультиварки воду, растительное масло и уксус, добавляем перец горошком, чеснок, лавровый лист, соль и сахар.

Шаг 3
Сверху выкладываем грибы и включаем режим "Варка" на 25 минут.

Шаг 4
После окончания программы выкладываем грибы в чистые баночки и заливаем маринадом. Как только они остынуть, ставим грибы в холодильник на 8-10 часов мариноваться.

"Маринованные лесные грибы"
                Ингредиенты:
Грибы – 2 кг
Вода – 1.5 л
Соль – 50 г
Сахар – 20 г
Уксус – 70 г 9%
Гвоздика – 10 шт.
Перец душистый – 15 шт.
Перец черный – 25 шт.
Чеснок – 10 зуб.
Лавровый лист – 5 шт.

                Приготовление:
Шаг 1
Грибы. Очистить.


Шаг 2
Отмыть. Оставьте минут на 5, не больше, пусть немного отмокнут. Еще раз всё потормошите и слейте грязную воду. Если надо, проделайте эту процедуру еще раз.

 Если крупные грибы - нарезать по желанию. В большую кастрюлю налить около литра воды, всыпать грибы и после того, как закипит вода, варить, помешивая и снимая пену, примерно 15 минут.

Не пугайтесь, когда увидите, что воды вроде как мало, в наших грибах ее достаточно и количество в кастрюле быстро увеличится.

Шаг 3
После варки откинуть на дуршлаг. Поскольку грибы довольно благородны, то бульон можно сохранить. Процедить его через сито, далее я его заморозить и после делать на его основе соусы.

Шаг 4
Пока грибы варятся, вымойте и простерилизуйте банки. Вымоть с содой, а затем влажными поставить на 3 минуты в микроволновую печь на полную мощность.

В каждую банку закинуть по 2 (а можно и больше, 3-4) зубчика очищенного чеснока, по парочке гвоздичек, лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев.

Шаг 5
В довольно большой кастрюле вскипятите полтора литра воды. Добавьте соль, сахар и всыпьте процеженные грибы. Опять довести всё до кипения и сразу выключить, влить уксус (отмерить заранее) и аккуратно перемешать. Не забывайте, уксус только в самом конце, поскольку при варке он интенсивно испаряется и частично теряется.

Шаг 6
Разливаем по приготовленным банкам. Старайтесь, чтобы во всех банках количество грибов и маринада было примерно одинаковым. Если вы видите, что до конца горлышка не хватает немного воды, то можно просто долить кипятка.

Шаг 7
Абсолютно всегда дополнительно стерилизовать уже полные банки.

Дно большой кастрюли застелить марлей или какой-нибудь тряпочкой, поставить банки, прикрыть (не закрутить) стерильными крышками, налить кипятка по "плечики и кипятить на небольшом огне около 20 минут.

Всё, банки выбрать, плотно закрутить (или закатать) и перевернуть. Раньше, чем через месяц эти грибы употреблять не рекомендуется.

После того, как открыли грибы, откинуть их на дуршлаг, дать стечь маринаду (ничего дополнительно не промывать), тонко настругать репчатого лука, залить ароматным, растительным маслом. Хранить не больше года.

Рецензия на «Маринад для грибов!»

...а в момент перестройки мы увидели шампиньоны в магазинах...и так тщательно их мыли. Чистили.затем отваривали и только потом жарили ...мелко порезанные.
А теперь?
Ух!
Сырые жрем, полив каким - нибудь соусом...
С наступающм2026 годом! Счастья и здоровья! С уважением.бойцова.

Евгения Бойцова   30.12.2025  •