Зимний джем

ЗИМНИЙ ДЖЕМ

На соседней улице есть торговые ряды. По субботам там ярмарка бывает - привозят из разных районов Татарстана овощи, фрукты, разные продукты. Туда же выносят рыбу из ближайших рыбных лавок. Там же ежедневно торгуют сухофруктами, фруктами одеждой...  Я подумала, что в предновогодний период и не в субботу, а в понедельник 30 декабря можно будет купить рыбу и овощи. Я взяла тележку и отправилась за покупками.

Овощей не было. Я купила фрукты: мандарины, яблоки, хурму. Примерно всего этого 8 кг. Подумала, что сварю варенье, ведь такое лакомство у меня в этом году в большом дефиците.

Я пришла домой и занялась сомнением рецепта для зимнего варенья. Я почистила мандарины от корок, разделила на дольки, нарезала небольшими кусочками яблоки и хурму. Всё это сложила в таз и перемешала. Мне было безразлично соотношение фруктов. Я оставила что-то на еду, а остальное отправила в смесь. Всыпала сахарный песок в количестве немного меньшем по весу фруктовой смеси, налила немного воды и поставила вариться. После закипания поварила, помешивая минут 7. Через несколько часов снова поставила вариться и снова на 7 минут после закипания... В это время в мои руки попала морковка. Эта морковка была такая толстая, красивая, аппетитная и оранжевая, как моё новое варенье, что я натёрла пару штук на крупной тёрке и всыпала морковную стружку в таз с вареньем. Получилась густая оранжевая смесь. На следующий день я в последний раз поварила минут 7 то, что должно было быть вареньем, но из-за морковной добавки стало напоминать джем. Готовое блюдо сложила по баночкам. Когда всё это остыло я попробовала то, что получилось.

Передо мной рядом с чашкой ароматного чая в маленьком белоснежном салатнике лежал оранжевый джем. Кусочки в нём были слипшимися. Внешне это всё было похожим на курагу. Я взяла ложечку в рот... Вкус давно забытого варенья моего детства из грецких орехов и его же консистенция всплыли в моей памяти. Откуда такой вкус? От не проваренной морковки? И послевкусие ещё осталось, но это уже от мандаринов. А где вкус хурмы и яблок? Сплошная загадка этот зимний джем!

Светлана Федорова, Казань, 4 января 2025 г.