Сейчас нагрянут дармоеды

А - не на всех угодишь! Там вообще был экипажик - 14-то только человек! А делаешь манты - одни с мелко рублёным мясом (по классическому рецепту) не ест, другой - с перекрученным фаршем, третий - с тестом...

Вспоминать не хочется...

Андрей Жеребнев   06.09.2026 12:25   Заявить о нарушении

Я лишь изредка немного готовлю. Но прекрасно Вас понимаю, почему рубленое/резаное в блюдах часто получается вкуснее, чем тёртое. "Восток - дело тонкое" :).
Иногда, конечно, надо именно тереть.
Вспоминаю среднеазиатскую самсу. Мясо - только рубленое. Тыква - только тёртая. Вот уж не знаю, почему - но тыква в пирожке-самсе вкуснее именно тёртая.
В манты - да конечно же только рубленое мясо надо класть, и лука побольше! это же не сибирско-монгольские пельмени!
Вопрос в сторону - а интересно, как наши предки - те же крестьяне сибирские - тёрли-мололи мясо-то для монгольских пельменей? А монголы в стардваней Монголии, которая и есть родина пельменей? Не между камней же мясо перетирали? Или рубили ножами до состояния фарша, оттачивая попутно боевое мастерство?
Может быть, фарш - это изобретение поздних времён, 20-го века?

А вот рубленая картошка в самсе мне не совсем понравилась. Только нежнейшее пюре!
В тушёных овощах мне нравится вкус моркови, порезанной именно по-среднеазиатски, соломкой. Есть там какие-то нюансы - как сок выделяется, как пропекается-протушивается. И кочанную капусту я тоже нарезаю соломкой. Но мороки с этим среднеазиатским способом приготовления-нарезки столько, что я, читая про Ваши переживания насчёт правильных мантов (и не в одном рассказе!), сердцем изболелся... понимаю же глупость едоков, требовавших фарша. И старания кока, тратящего своё время не известно на что и для кого, и кому оно нужно вообще и в частности. Понимаю, но кроме сочувствия ничего сделать-то не могу!
Впрочем, не про то ли сказано было: "да не мечите бисер...".

Спасибо за ответ и творчество! С наилучшими пожеланиями, Чеслав.



Чеслав Долбе   06.09.2026 15:45   Заявить о нарушении