Котлеты

Шутливое

Тянутся, тянутся эти бесконечные праздники. Это слово ведь от «праздный». И что в нём, скажите, хорошего? Нормального человека праздность тяготит..Одно только дельное занятие - поесть.  Кстати, пойти, что ли, котлет накрутить?. А у меня как раз грудинка томится тоже праздно в морозилке.

Да, сказала «что ли» и вспомнила рассказ бабушки Елены Тимофеевны, про свёкра, который на вопрос «Что сделать на завтрак?» всегда отвечал: «Да яичек, што ли…» На это свекровь сердито говорила: «Всё штоли да штоли… Так с тобой яиц на Пасху не соберёшь!». С тех пор в их семье яйца стали «штолями» называть. А что? Вполне хорошее слово. У нас можно котлеты штолями называть, муж готов их есть пять раз в день и семь дней в неделю.

Ох, и тяжел этот ящик с замороженными мясными и грибными запасами, еле вытащила! Надо бы поосторожнее его ставить на стол, а то вон уже тёмный скол на нашем «особо глянцевом». Так ведь здесь, кроме грудинки, и отбивные из «Светофора» (отличный магазин-склад на Ярославке!), и куриные бёдра от Светланы, и куриная печень! А отваренные и замороженные грибы! Их пласты похожи на слитки чугуна и весят столько же. А как приятно было их собирать! И не думаешь даже, куда их потом девать…Ну, раскопала залежи, достала грудинку, теперь бы обратно вставить эту вечную мерзлоту, ну… ну… полезай же, горе моё! Заело где-то, давай назад… Нет, наш старый добрый «Атлант» был удобнее и поместительнее. Зачем мы его отдали? Подумаешь, фреон куда-то испарился. Надо было новый закачать. А дети сразу: «Мама, не надо! Мама, намучаешься!» И притащили, то есть заказали эту цыганку-сербиянку «Gorenie». Там и кастрюли мои не помещаются, и ящики какие-то неудобные, и для яиц места курам насмех: для шести штук! С ним-то как раз и мучаюсь.

Задумалась и забыла поставить грудинку в микроволновку на оттайку. Вот микроволновку мы тогда же, что и «Атлант», в 2004 году, купили удачную. Разогревает, размораживает, печёт картошку, печёт баклажаны и перец для икры по-одесски беспрекословно. Всего один раз магнетрон заменили. Правда, режим гриля – никогда! И зачем? Для этог у нас есть аэрогриль, но и его мы только поначалу гоняли ради интереса, а потом поостыли, и стоит он теперь на двухметровой высоте, на холодильнике.  Что это по радио опять бухтят про Трампа? Что??! Мадуру захватил, нашего дорогого друга?! Сделаю погромче, а то микроволновка гудит. Вот это поворот!… Трамп тоже у нас друг, но опасный, рыжий чёрт…
 
Так, ещё разок надо повторить оттайку, трудно размягчить этот камень. А я пока достану батон, лук, яйцо, чеснок, не забыть бы и укроп, благо, есть у меня тоже измельчённый и замороженный. Так что там дальше-то про Трампа? Ага, Лавров осуждает. Храбрый какой этот господин – Лошадиная голова.  Ему поручено вещать, пока два друга не поговорят по телефону. Интересно бы послушать разговор этих двух президентов... Ага, мясо запищало, надо вынимать.

Ну и тупые у меня ножи, электрическая точилка не точит почему-то. Видать, китайская. У нас на Малой Арнаутской всё делали , как надо, а Ильф и Петров напрасно оговорили честных одесских гешефтменов. Лук какой-то попался: распадается под тупым ножом на чешуи. Ну, и так пойдёт под мясорубку. Вот мясорубка у нас отличная, рубит любое мясо, только гайку надо крепко закрутить.

Переключу-ка я с Бизнес ФМ на Радио КП. Там есть два лихих старых болтуна- полковник Баранец и полковник Тимошенко. Они ведут «Военное ревю» и иногда выбалтывают тайное.  Помню, как-то один из них выдал со смешком: – Покончим с Украиной – возьмёмся за Прибалтику! – Что тут скажешь?  Они разговаривают с некоторыми радиослушателями, которых им отфильтровывает и подаёт звукорежиссёр. Порой звонят такие идиоты – уши вянут. Вчера один такой прокричал:

- Чего они там на эту атомную бомбу молятся? Кинули бы одну-другую на Нью-Йорк, на Лондон – быстро бы война закончилась! А то только говорят…

Посмотрела бы я на его печёную морду, если бы и вправду стали бросаться такими бомбами. Нет, полковники ещё не в эфире. Послушаю пока РадиоКнигуВслух. Что там сегодня читают? Так, ясно… Ветхий завет читают три часа подряд. Как говорится, не мой формат… Батон размочила, поехали! Ну, и голосок у этой мясорубки, бедные соседи снизу! Мы ведь их тоже слышим: и когда ругаются, и когда ремонт делают.  Ну, простите! Я быстро! Три минуты – и фарш готов, пёстренький такой, потому что сальца в грудинке было порядочно..

Загружаю ингредиенты: яйцо, соль, чеснок, укроп и пробую. Как всегда, кажется, что недосолила, но знаю: если добавлю – будет пересол. Надо верить руке. Теперь выбираю сковороду. Вот эту возьму, большую, с толстым дном. Она уже давно потеряла антипригарное покрытие, но и без него неплохо жарит, если выставить правильный гонь. А мне это всё труднее, потому что я почти не вижу голубых язычков пламени. Помогает слух. Если при убавлении газа горелка начнёт попукивать, значит, надо чуть-чуть сдать назад. Вот так, отлично!

Наливаю подсолнечное масло… Какой замечательный продукт! Пресловутое оливковое ему в подмётки не годится. Я это оливковое и даром не возьму.  Смачиваю руки, формую и выкладываю на сковороду котлеты. Что-то сегодня рука ошибается и приходится то добавлять, то убавлять фарш в котлетах. Это потому, что я  стала задумываться о посторонних вещах. Вымою-ка я мясорубку, пока идёт процесс. Какое счастье, что у нас много горячей воды! А вот у Иры в Харькове… Внимание! Пора переворачивать, а то мои штоли-котлетки станут чёрными, как эфиопы.

Может быть, где-нибудь есть ресторанчик, названный по имени его хозяйки. А хозяйку зовут… Если в Англии – Маргарета, если в Польше – Малгожата. Если у нас – конечно, Маргарита.  И подают в этих ресторанчиках котлеты большой накормительной силы.   Тогда я бы предложила такие похвальные «Куплеты к котлетам».

В Варшаве:

В котлетах пани Малгожаты,
Пожалуй, мяса маловато.
Зато какие ароматы
В кафе «У пани Малгожаты»!

Неплохо я про «пани» вкрутила, а?… Дальше пойдём. В Лондоне можно провозгласить так:

Сюда, друзья! У маргареты
Сегодня дивные котлеты!
Нигде таких на свете  нет
Экологических котлет!

Силён я, бродяга!  И как это удачно я нашла это слово «экологические»! Просто в европейскую тему! И, наконец, у нас:

Котлеты нашей Маргариты
Пока ещё не знамениты,
Но вызывает аппетит
Их толстый румяный вид.

Что за дым?? Ой, горе мне! Прозевала! Подгорели мои штоли! Надо форточку открыть…

Эх, Маргарита, Маргарита!
Я очень на себя сердита.
Не надо сочинять куплеты,
Коль на огне стоят котлеты!

С Новым годом, друзья!

Январь 2026 года