3. 2. Стайки 1820 год. Фольварковые строения

Восхитительное описание, составленное губернским стряпчим Тихим, я привожу полностью и не прерываю своими комментариями.

"Опись строений фольварка Стаек (379/3/686/47-49)
1. При въезде на двор ворота на каменных столбах.

2. На дворе с левой стороны прокураторский деревянный дом, разделен сенями на две половины, в коих по две комнаты и одной кладовой, в обеих половинах по одной печке зеленый кафель, при печах камины. Во всех комнатах окошек небольших с притворами 7, дверей на железных завесах 9, из оных с внутренними замками 5, а последние 4 с железными засовами. В комнатах стульев простого дерева черною кожею обшитых 8, кровати простые 3, столов простых 4, комод также простого дерева с четырьмя ящиками 1, шкаф для посуды 1, при комнатах от въезду во двор маленькая капличика одна без утвари.

3. Управительский дом деревянный ветхий, в нем сени одни, из сеней в левую сторону четыре комнаты, в оных печей зеленый кафель 3, окошек 6, дверей на железных завесах 5, при комнатах кладовая 1, в комнатах старые кожею обшитые 2 софы, 5 стульев, 4 стола, 1 шкаф, 1 сундук и 1 скамейка, через сени напротив людская с перегородкою, в оной две варевные печи, одна каморка для складу вещей.
Кухонные вещи: сковородка 1, подсковородник 1, треножников железных 2, деревянный стол 1, глиняных горшков 8, горличей(? неразб.) для молока 12.

4. От управительского дома в правую сторону деревянный амбар называемый сырница, в коем двери на завесах с внутренним замком. В сырнице 20 небольших деревянных кадушек, одна бочка для битья масла, 4 бойки, 14 досок, одна ванна для мытья масла и одни мочавы(? неразб.)

5. По одной линии с сырницей флигель для приезжих с сенями и кладовой, разделяется на две половины, в коих по две комнаты и одной печке темного цвету кафеля, в обеих половинах 6 дверей на завесах, с внутренними замками и 8
небольших окошек.

6. За флигелем амбар для складу съестных припасов, в оном 4 перегородки, 9 кадушек, 4 волосяных сита, 4 ящика для складу сальных свечей, 6 старых решет, пил тарпичных(? неразб.) 2 и угловых 2, в амбаре двери на завесах с внутренним замком.

7. За сим амбаром другой амбар на каменном фундаменте для складу хлеба, в оном засеков 21, весы с гирями на четыре пуда одни, кадушек 11, кожаных решет 4, под амбаром подвал, в оном винных бочек 4, с вином, которого по перемере оказалось 15 ведер, одна, бочонков называемых виновними 2, маленьких 5, помпа одна, жестяные ливер 1, лейка 1, гарнцев 2, полгарцонка 1, кварта 1, двери в амбаре и подвале на завесах с внутренними замками.
Все вышеописанные строения крыты драницами.

8. Ледовня с перегородкою, в оной находится бочек пивных 16, бочонков 10, полукружек 2, жестяных ливер 1, лейка 2, двери на завесах с внутренним замком, крыта соломой.

9. За сими амбарами воловья мельница, с одним колесом и одним камнем, в оной дверей двое на завесах. При мельнице изба для мельника, в избе одна каменная печь и два окошка, крыта мельница и изба драницами.

10. От управительского дома в правую сторону деревянная стена, посреди сей стены ворота на каменных столбах.

11. От ворот через перестенок деревянная на столбах поветь, крытая драницей.

12. За поветью конюшня, разделена капитальными стенами на четыре части, во всех частях 25 стойл, посреди конюшни один сарай для экипажей, в сарае и конюшне ворот 4 на завесах с внутренними замками, крыша соломенная.

13. За конюшней скотный двор, в оном хлевов 17, каждый с воротами на бегунах, покрыт соломою.

14. За скотным двором три сарая для складу сена, в оных ворот 4 на бегунах, все сии сараи крыты соломою.

15. За сараями хлебная пуня с четырьмя воротами, крыта соломою.

16. Старая рея одна, при ней ток ветхий без ворот, крыша на реи и току из драниц.

17. Новые две реи и ток, в оных двери одни на крюках и железных засовах с внутренними замками, крыты снизу драницами а сверху соломой.

18. За управительским домом деревянное ветхое строение, разделенное сенями на две части, из коих в одной складываются на зиму квашенные огородные продукты, а в другой загоняются зимой птицы; крыты драницами.

19. При означенном строении 5 маленьких кладовок для птиц, крыты драницами.

20. За птичьими хлевами изба с сенями для людей, собирающихся на господский пригон, крытая драницами.

21. За сей избой другая маленькая изба для выводящихся птиц, крытая драницами.

22. За маленькой избой кузница, в оной каменный горн, кожаный кузнечный мех один, ковало одно, молот один, точило на железном пруте одно, двери на железных завесах с внутренними замками, крыта драницами.

23. От кузницы через речку Демницу деревянный мост с перилами.

24. За мостом в поле сельский запасной магазин деревянный, на каменном фундаменте, в оном четыре засеки, одни двери на завесах с внутренним замком. Покрыт соломою.

25. При въезде на двор винокуренный завод ветхий, в нем каменный поврежденный горн 1, котлов медных 2, труб медных 2, заторных чанов, окованных железными обручами 2, легунов, на которые опускается вино 4, бочек водковиц 1, бражная бочка 1, пивных кадок заторная 1 и спускная 1, ванна для купанья 1, кадка на дрожжи 1, дверей на железных завесах трое. Крыт драницами.

26. При винокурне для рогатого скота и свиней хлевов 11.

27. Ветхая поветь на деревянных столбах 1, крытая драницами.

28. За винокурней небольшой через речку Демницу мост, при оном водяная мельница с одним колесом и одним камнем, в мельнице двери на завесах с внутренним замком, при мельнице старая изба для мельника одна, крыта драницами.

29. Двор и все фольварковые строения огорожены деревянным частоколом."

Ну вот, теперь можно немного прокомментировать.

Начнем с пункта 25 - винокуренный завод. Было бы странно, если бы в помещичьем имении не было винокурни. Дело в том, что на территории Витебской губернии (как и других западных губерний) существовало право свободного винокурения. Оно существовало еще в Польше, а после перехода этих земель в состав России было сохранено. Назначенный Екатериной Второй Белорусский генерал-губернатор граф Чернышев составил "Правила для управления Белорусскими губерниями" (Высочайше утверждены 13 сентября 1772 года), которые это право подтвердили: разрешается "водку двоить, вино сидеть, пиво и мед варить" и продавать где угодно и как угодно (379/3/886/7). Разрешалось, правда, не всем, а только тем, кто имеет в своем владении хотя бы одну душу, при условии уплаты пошлины по 50 копеек за каждую мужскую душу. Эти винокуренные пошлины со временем росли, и в 1820-е годы составляли уже два рубля за душу, но право винокурения оставалось неизменным.

Винокурение и продажа вина(водки) приносило помещикам весьма значительную (если не основную) часть дохода. Отходы винокурения (барда) служили хорошим кормом для скота, поэтому при винокурне и находятся хлева для откорма скота (пункт 26). Что касается устройства винокурни, то его я прокомментировать не могу.

А теперь последовательно по пунктам.

"Капличка" из пункта 2 - это часовня.

"Двери на завесах" (пункты 2, 3 и далее) - это, как  я понимаю, обычные двери на железных петлях, а вот пристальное внимание к тому, какие из них с внутренними (в документе написано "нутреными") замками, а какие на засовах, говорит, видимо, о том, что внутренние замки были достаточно редкой и ценной вещью. Во всяком случае, уже в 1850-х годах с последней арендаторши Стаек будут требовать недостающий внутренний замок.

В названия из пунктов 7-9 я не вникала - ясно, что речь идет о посуде для отмеривания вина.

Поветь (пункт 11) - навес над двором.

Пуня (пункт 15) - сарай для хранения хлеба, мякины, соломы и других хозяйственных нужд.

Что такое рея (пункт 16,17) в данном контексте, я не выяснила (поисковик, естественно, выдает совсем неподходящие ссылки), но в целом понятно, что речь идет об обмолоте хлеба, может, рея - это овин (помещение для сушки снопов)?

Пригон (пункт 20) - это принятое в Витебской губернии название барщины, хотя барщина пригоном не ограничивалась, но об этом позже.

Запасной магазин (пункт 24) - помещение для хранения запасов хлеба на случай бедствий или неурожая. Попытки создать систему "продовольственных резервов" предпринимались еще с Петровских времен, но без особого успеха. Вот и в Стайках "в сельском запасном магазине хлеба налицо не имеется и по показаниям крестьян с 1812 года оный не собирался по бедности и неурожаям хлеба."

Специалист, наверное, извлечет из приведенного описания больше информации, чем я. Но в целом понятно, что в фольварковом хозяйстве, помимо винокурения, занимались выращиванием зерновых, производством молочных продуктов, птицеводством и откормом скота.

Помимо описания строений, представление о фольварковом хозяйстве дают данные о посевах и имеющихся запасах.