5 марта

МЕСЯЦЕСЛОВ "ПОСОЛОНЬ"

Том 1.
ВЕСНА.

Сегодня, 5 марта, христиане чествуют преподобного Льва, только не Папу Римского, а епископа сицилийского города Катания. Вспоминают его как милосердного, добрейшего человека, душа которого была переполнена христианской любовью и состраданием ко всем странникам и паломникам, ко многочисленной по тем временам нищенствующей братии. А ещё Лев Катанский славился как незаурядный чудотворец и врачеватель.
Наши предки почувствовали (да тут и глухой расслышит) связь между названием итальянского города и русскими словами «катать», «кататься», «скатываться». Святой Лев и подумать бы не мог о том, что в далёких от Сицилии северных землях ему вдруг припишут (прям-таки вселенскую!) власть над скатывающимися с небосклона звёздами.
А у нас и, правда, существовало поверье, связанное с этими светилами. Считалось, что 5 марта ни в коем разе нельзя смотреть на падающие звёзды. Упаси Бог, верил народ: рискнёшь -- сам преставишься или близкого кого на погост отнесёшь.
По звёздам, по их поведению, расположению и прочее, прочее ещё первые люди гадали о судьбе. Принято считать, что звёзд на небесах столько, сколько людей на Земле. Появился на Божий свет младенчик – вспыхнула в небе новая звезда. Растёт дитё – растёт и она. Поэтому и смерть человека (земного двойника звезды) неразрывно связывали со скатыванием с небосклона звезды, с её закатом, т.е. как ни крути, со смертью. Умер человек, так и говорили: «Закатилась его звезда».
Сами решите, до каких соображений можно додуматься в таком случае, глядя на сильный звездопад. Да, да так и считалось: падает много звёзд -- грядёт мор или погибель государств и народов.
Сомневаюсь я, однако… Ох, и завирают эти звездочёты! Хотя, хотя… многие сильные мира сего от ранних эпох до нынешней поры внемлют советам людей, умеющих «слушать» звёзды и по их «шелесту» предсказывать судьбу конкретным людям и даже целым народам.
На Руси день нынешний так и прозвали  -- ЛЕВ КАТАЛЬЩИК или совсем просто – КАТАНЬЁ. Кстати, по этому дню (как и по множеству других!) судили о том, какая выпадет весна и какой уродит в этом году урожай.

                *
Ведала ли моя бабушка Григорьевна о Льве Катанском, с уверенностью теперь уже сказать не могу. Не любила родная, когда кто-то слушает, как толкует она с многочисленными своими святыми угодниками. Бывало, скажет: «Один на один-то душевнее получается».
Одно знаю наверняка, семейный уклад год от года детским сердечком постепенно запоминается. Теперь, когда у меня спрашивают: мол, откуда в тебе эти все подробные познания нашей старины -- не знаю, не ведаю. Само по себе выплывает, выплывает…
И вот подоспело время, когда уже всё проявившееся из веков, видать, перешедшее от прапрапрабабки к бабке, а потом и ко мне, стало невозможно удержать в себе, хочется пренепременно дождаться, когда подрастёт и моя малышка-внучонка, когда осилит понять всё то, чем так жаждет поделиться с нею моя душа.
Это какая-то связующая поколения нить или невидимый родовой стержень, а, может быть, неувядающий росток нашего племени, в корнях, в стебле которого не сок, а самые что ни на есть «кровя» русского народа, не позволяющие ему угаснуть, невзирая на великие бедствия и страдания, что переполняют его судьбу.

*
Может, и запамятовал кто в наших краях, по ком сегодня звонят колокола в христианских храмах, но то, что нынче, 5 марта, умри хозяйка, все дела забрось, а кокурок (круглое обрядовое печенье, обычно – постное, но готовят и на коровьем масле)  напеки, об этом на протяжении многих веков помнили в каждом русском дому. Жаль, бесконечно жаль осознавать, наблюдать, как теряются эти народные обычаи, обряды и традиции.
Наверно, многие из вас сейчас улыбнутся, припоминая, как и их мамы и бабушки выпекали в самом начале весны в русской печке эти самые кокурки. Лично мне согревают душу эти детские воспоминания: собираюсь в школу, а бабушка чапельником вынула из печи на загнетку сковородку с кокурками, на столешне – кубан с парным,  -- ссыпает родная горяченькие на блюдо, откусываешь кокурочку, а она, золотистая, сначала похрустывает зажаристой корочкой, а потом прям-таки тает во рту своей маслянистой сердцевиной.
Приготовление кокурок было таким же немудрёным, как и стряпанье множества других деревенских блюд и выпечек, да, собственно говоря, как и сама крестьянская жизнь.
А ещё расскажу, как пекли у нас в деревне толокняные колобки: горсть того, щепоть того, чуть присолил, чуть посахарил. Короче, по сусекам остаточки подмёл, поскрёб, глядишь, не на колобок, так на кокурку, не на кокурку, так на колобок и набрал.
Надобно заметить, что печенье это может быть сладким, тогда не пожалейте сахарку. А я люблю его слегка присыпанным крупной сольцой. Тесто в таком разе не солят, а присаливают полуготовое печенье. Попробуйте, совершенно иной, неожиданный вкус. Или это я просто люблю экспериментировать? Вот нравится же, к примеру, мне лимон больше с солью, чем с сахаром!

И бабушка, и мама, часто тесто для выпечки готовили на овощном рассоле. Вот и постные кокурки точно так же. На огуречном или и на любом ином: из-под помидоров, физалиса, перца, да из-под всего, чего угодно.
Если кокурки сладкие -- подают к чаю, киселю, молоку, компоту. Присоленные же (да если ещё зелени в тесто добавить или сушёных травок по вкусу) – к похлёбочке, к окрошечке, бульонцу наваристому. За уши не оттащишь!
Для собирательниц рецептов нашей национальной кухни рецептик кокурок всё-таки подскажу: два стакана по Марусин поясок рассолу да недовешенный килограмм муки, да стопочку растительного маслица (советую попробовать на конопляном, именно его, духовитого, добавляли в тесто наши прабабки). Не забудьте чайную ложечку соды, ещё и того менее – сольцы. Ну, о сахаре разговор уже вели, т.е. как пожелает ваша душенька.
А дальше что ж? Меси да вымешивай! Хорошая стряпуха сама почувствует, когда надобно остановиться, когда тесто, как у нас говорят, хоть сырым ешь.
Печенюшки из не шибко тонко раскатанного теста кто ромбами нарезает, кто стопкой, кто в баранку сворачивает, кто балуется – лепит лепёшку с дыркой посередке, кто ещё как исхитряется. Главное – печеньки вилкой наколоть, да желточком взбитым связанными в пучок гусиными пёрышками щедро смазать.
Уж потерпите, далеко не отлучайтесь, чтобы кокурки у вас башмачными подмётками не оказались. Может, и повторюсь, но это важно, иначе кокурки  будут и не кокурки вовсе: корочка должна быть хрусткой, а сердцевина - мякиш мякишем.

*
Суеверные наши предки, как, может быть, мало чему иному, придавали значение снам. Правда, не всем. Были среди них такие, пролистает мужичок которые и рукой махнёт: мол, такому и в жисть не сбыться. Но, случалось, выпадали ночи, когда все события, каждое приснившееся слово имело своё сакральное значение. Такие сны считались пророческими. Мужичок верил: рано или поздно то, что они предсказали, непременно сбудется.
Взять хотя бы для примера ночь с 4 на 5 марта. Хоть запомните, хоть, как проснётесь, сон свой запишите, а потом проследите: правду ли я вам тут наговорила или наврала без зазрения совести. Можете и карты не раскидывать, и к гадалке ходить не надо: всё, что увидите нынешней ночью во сне, произойдёт в реальности. Верьте и ждите… Как говорили в нашей деревне, «обязательно лучится».
Правда, важно и то, что именно приснится.

Покажется кому, несведущему: мол, радость будет – поймали во сне вора. Ан нетушки! Уж лучше б его было там, во сне-то, и отпустить. Да коли знато бы! Оказывается, такое видится к беде - к измене супруга(и).
Или вот ещё – во сне к парикмахеру, хоть оброс – и глаза уже на самого себя не смотрят, терпи, а не ходи. Проснёшься, тогда и отправишься. Из последних сил терпи, упирайся. Ведь стричься во сне – всегда к убытку да к неудаче.
И комаров во сне не шлёпайте, потому как потом прямо спозаранку день не задастся: подраться, может, с соседями и не подерёшься, а вот что разругаешься в пух и прах – это уж, как пить дать.
Кроме снов была у мужичка, как известно, ещё тьма тьмущая всяческих примет. 5 марта по народному поверью ходи да оглядывайся: не споткнись, не застудись, не объешься и прочее, прочее. Короче, поберегись, а то захвораешь. И может так случится, что затянется это, один Господь знает, насколько долго. Не хочется никого огорчать, но может статься и того хуже. Вдруг да помрёшь. В общем, 5 марта берегите себя  особенно.
А обещаний нынче никаких и никому не давайте. Хотите -- верьте, хотите -- нет, испытано: всё равно не исполните. И дел новых не начинайте. Спустите день, как говорится, на парах. Потом спасибо скажете, коли прислушаетесь.