Обед из... насекомых!?

Друзья!
Из Сети

"Жуков (и других насекомых) едят в разных странах мира — в основном в Азии, Европе и Америке. При этом в некоторых странах употребление насекомых в пищу официально разрешено, в других — нет.
Азия
Таиланд. Насекомые — часть традиционной кухни, жуков жарят в масле и приправляют солью и острыми специями. Например:
Водяные жуки — крупные крылатые насекомые, которые могут достигать размеров до 8 см, популярны на северо-востоке Таиланда.
Личинки шелкопряда — имеют мягкую скорлупу, которая после жарки становится хрустящей, по вкусу напоминают растительный сыр тофу.
Личинки красных пальмовых долгоносиков — после жарки оказываются практически полыми внутри, поджаристая шкурка напоминает по вкусу бекон.
Китай. Китайцы едят более 150 видов насекомых во всех стадиях их развития: яйца, личинки и взрослых особей. Например, личинок цикад обжаривают до золотистой и хрустящей корочки.
Камбоджа. В прошлом насекомые считались едой для бедных, сегодня — способ привлечения туристов. Например, гигантских водяных клопов отваривают в солёной воде, нередко измельчают и добавляют в соусы.
Европа
Евросоюз (ЕС). В феврале 2025 года Еврокомиссия официально внесла жуков (личинок большого мучного хрущака) в перечень разрешённых к употреблению в пищу альтернативных источников белка. Из насекомых делают обезжиренный порошок, похожий на муку, его добавляют в соусы, хлеб, печенье, пиццу и даже чипсы.
Некоторые страны ЕС — например, Финляндия, Бельгия, Дания, Нидерланды — разрешили использовать насекомых в пищу. В Италии, Испании и Франции насекомоедение до сих пор находилось под запретом на законодательном уровне.
Америка
США. В стране популярны блюда из насекомых, в том числе цикад. Некоторые рестораны используют цикад в картофеле фри, салатах и даже в аналогах сосисок в тесте, где вместо сосиски выступает зажаренная цикада. Однако есть и предупреждения: например, в 2021 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендовало не есть цикад людям с аллергией на моллюсков, поскольку они имеют родство с ними".https://alice.yandex.ru
...Други!
А говорят, что и обыные дождевые черви...полезны?
Не зря же  почти вся рыба на них ловится!
Впрочем, я лично не любитель насекомых. Но  весьма давний поклонник пищи растительной!
Ею четверть века назад и заменил ядовитое  трупожирание!
В.Н.
**********
1.Жуй жука: насекомые с повышенной пищевой ценностью

Есть ли в учебниках по выживанию и вообще на свете что-то столь же
отвратительное и одновременно гипнотизирующее, как поедание насекомых? На
самом деле, есть и не мало. Например, свалиться без сил в глухой чащобе, не зная,
что совсем чуть-чуть не дотянул до цивилизации. При такой подаче многие с
большей охотой смогут пересмотреть свои убеждения относительно понятия
«подножный корм», включив в него некоторых насекомых.
На любой протест с твоей стороны мы можем, как в том старом анекдоте, ответить,
что ты просто не умеешь их готовить, а вернее — выбирать. В общем, вот тебе тройка
самых наваристых букашек, чтобы не пришлось понапрасну пересиливать себя и
тащить в рот, что попало.
1. Термиты
Как можно винить этих трудяг в поедании живого дерева, когда ты сам делаешь,
практически, то же самое — борешься за выживание. Одной из главных причин,
почему именно этими насекомыми не стоит пренебрегать в своем меню, — это
высокая концентрация килокалорий (порядка 6 на 1 грамм) в их теле. Да, чтобы
набраться сил, придется немного попотеть, но с этим проблем не будет, если
наткнуться на скопище термитов, а не выслеживать их поодиночке.
Еще одним немаловажным фактором является то, что есть их можно, что называется,
не отходя от кассы, то есть сырыми прямо с обжитого ими дерева, ведь заразы к ним
пристает намного меньше, чем к тем насекомым, которые ползают по поверхности
или под землей. Вкуснее они, конечно, будут, если их обжарить на сухой сковороде,
но это тебе не ресторан с мишленовскими звездами и даже не китайский квартал.
Ешь, пока не убежало!
2. Сверчки и кузнечики
Кузнечики и сверчки — это довольно широкая группа насекомых, пригодных к
употреблению в пищу, которых к тому же довольно легко выследить и поймать,
особенно ранним утром.
В это время температура окружающей среды наиболее низкая, что вызывает
заторможенность их реакций и дает охотнику фору.
https://social.dnpmag.com
************
2.Чем заменить мясо летом: 7 вкусных и
полезных альтернатив, которые понравятся
даже мясоедам;

Лето — это время лёгкости. Хочется свежего воздуха, коротких маршрутов и… менее тяжёлой еды.
Но отказываться от мяса полностью готовы далеко не все. И дело не только в привычке. Мясо —
это сытно, удобно и привычно. Однако в жару оно может перегружать пищеварение, вызывать
вялость и перегрев организма.
Врачи и нутрициологи подтверждают: летом лучше снижать потребление красного мяса и
обогащать рацион более лёгкими белковыми продуктами. Вопрос — чем заменить?
Бобовые: нут, чечевица, фасоль
Бобовые — основной растительный источник белка. Они богаты аминокислотами, железом,
клетчаткой и надолго сохраняют чувство сытости.
Чечевица — лидер по скорости приготовления (15-20 минут). Отлично подходит для
салатов, котлет и пюре.
Нут — основа для хумуса и восточных блюд. Его можно отварить заранее и добавлять в
салаты.
Фасоль (красная, белая, спаржевая) содержит железо, магний и антиоксиданты.
; Совет: Сочетайте бобовые с цельнозерновыми — так вы получите полноценный набор
аминокислот, аналогичный мясу.

Одно куриное яйцо содержит около 6 граммов белка и богатейший набор витаминов: A, D,
E, B12. В отличие от мяса, яйца легко усваиваются и не вызывают перегрузки ЖКТ.

Сыры и творог — молочные источники белка и
кальция
Тофу — продукт из соевого молока, а темпе — ферментированные соевые бобы. Оба
являются полноценными белковыми заменителями мяса.
Тофу нейтрален по вкусу, но отлично впитывает маринады и специи. Его можно жарить,
запекать, добавлять в супы.
Темпе имеет ореховый вкус и плотную текстуру, подходит для запекания и гриля.
; Для тех, кто избегает мяса по этическим причинам, тофу — базовый элемент рациона.
Сыры (адыгейский, халлуми, моцарелла) богаты не только белком, но и жирными
кислотами, кальцием, фосфором. Творог — универсален: подходит как для солёных, так и
для сладких блюд.
Адыгейский сыр можно жарить — он сохраняет форму.
https://www.ixbt.com/live
*************
3.Зачем белок нужен человеку
Белок — основной строительный материал для тканей,
ферментов и гормонов. Всемирная организация
здравоохранения подчеркивает: он необходим для
поддержания работы организма.
Если мы исключаем мясо из рациона, ключевая задача
— обеспечить поступление всех девяти незаменимых
аминокислот, которые не синтезируются в теле.
Железо (Fe)
Растительное железо усваивается хуже, чем то, которое
мы получаем из мяса.
Врачи рекомендуют комбинировать его с витамином С:
цитрусовыми, перцем, брокколи, чтобы оно лучше
усваивалось.
Витамин B12 (кобаламин)
Его почти нет в растениях. Самый простой способ
получить — включить в рацион обогащенные продукты:
растительное молоко, хлопья, пищевые дрожжи или
добавки для веганов.
Цинк (Zn)
Попадает в организм из орехов, семян, бобовых,
цельнозерновых, но его биодоступность невысока.
Чтобы получить максимум, замочите или прорастите
бобы и зерна.
Омега-3 (DHA и EPA)
Растительные источники — льняное семя, чиа, грецкие
орехи — содержат ALA , которую организм частично
конвертирует в активные формы DHA и EPA .
Чтобы точно получать DHA и EPA, добавьте в рацион
водоросли.
Кальций (Ca)
Источники: листовая капуста — кале, пекинская, тофу с
сульфатом кальция (добавки указывают на упаковке),
обогащенные напитки, кунжут, миндаль.
Рекомендуемые нормы потребления кальция
одинаковы для всех взрослых — 1000 мг в день.
Продукты-заменители мяса
Сегодня рынок альтернативного белка широк — вы
можете купить готовые блюда, если не хотите или не
успеваете замачивать нут или проращивать семена.
Бобовые культуры — один из самых доступных
источников растительного белка. Привычные горох,
фасоль и чечевицу можно приготовить как гарнир или
творчески преобразовать в котлеты и даже колбасу.
Чечевица
Лидер по скорости приготовления и содержанию
железа. Идеальна для супов, например густого с тмином,
салатов — чечевичного табуле с петрушкой и лимоном,
паштетов.
Фасоль
Из красной и черной готовят горячие блюда, например
чили кон карне без мяса, буррито с черной фасолью,
авокадо и кукурузой, из белой — супы, а также
вегетарианские паштеты.
Нут
Основа хумуса, подходит для котлет, классического
фалафеля с кунжутной пастой, карри, например со
шпинатом, салатов.
Богат клетчаткой.
Нутовые котлеты хороши в бургерах. Источник: Shutterstock
Соевые бобы
Соя и ее производные — один из самых богатых
источников белка.
Соевый творог с нейтральным вкусом — это плюс для
маринования, например в терияки.
Тофу можно жарить, запекать, использовать в супах и
скрэмблах .
Выбирайте твердый тофу для жарки, шелковый — для
десертов/соусов.
Темпе. Ферментированный соевый продукт
с плотной текстурой и ореховым вкусом.
Подходит для гриля — темпе-стейк, жарки — темпе с
овощами в азиатском стиле, бутербродов.
Организму проще усвоить ферментированный продукт.
Соевый текстурат. Перед
приготовлением вымочите текстурат в овощном бульоне
с соевым соусом или специями.
Готовьте с ним плов, пасту болоньезе, гуляш,
бефстроганов — привычные блюда, но без мяса.
Зерновые и псевдозерновые
Перечислим основные.
Киноа
Псевдозерновая культура, содержащая все
незаменимые аминокислоты.
Быстра в приготовлении, используйте как основу
салатов, например с авокадо и гранатом, гарниров, каш,
веганских бургеров.
Гречка
Крупа богата железом и рутином .
Рецептов масса: от традиционной каши до котлет —
гречаников с грибами и луком, салатов, пирожков.
Овес
Привычная овсянка — это не только каша, хотя рецепт с
орехами и ягодами из топов для завтрака не уходит.
Используйте геркулес для вегетарианских котлет и
выпечки.
Содержит бета-глюканы для здоровья сердца и
иммунитета.
Сейтан
По текстуре напоминает мясо, делают из пшеничного
белка — глютена.
Приправьте его соевым соусом, специями, добавьте к
овощному бульону.
Рецептов множество: шашлык, гуляш, стейк. Отлично
подходит к салатам, где заменяет курицу.

Грибы
В грибах белка немного — около 3–5 г на 100 г, но они
ценны уникальным вкусом  и мясистой
текстурой.
Шампиньоны, вешенки, шиитаке, белые незаменимы для
придания глубины жаркому, соусам, начинкам,
бульонам. Грибные бургеры или «стейки» из крупных
шляпок — вкусная альтернатива мясу.
Популярные блюда: грибной соус для пасты и пирог с
грибами и картофелем.

Овощи богаты витаминами К, С, фолатами,
антиоксидантами, клетчаткой и вносят вклад в общий
аминокислотный профиль при разнообразном рационе.
Богатые белком овощные культуры:
Запеченная брокколи со специями и фасолью или
шпинат в чечевичном дале — примеры удачного
сочетания овощей и бобовых для тех, кто ищет замену
мясу.

Составили небольшую инструкцию:
1. Ключ к успеху — разнообразие и комбинация.
Сочетайте разные продукты в течение дня, потому
что растительные белки часто «неполные».
2. Отдавайте приоритет обогащенным продуктам:
критично для витамина B12 — растительное молоко
или йогурты, хлопья. Всегда проверяйте этикетки.
3. Не избегайте полезных жиров: авокадо, орехи,
семена, оливковое, льняное масло необходимы для
усвоения жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и
синтеза гормонов.
4. Исследуйте новые продукты, рынок растительных
альтернатив — сейтан, гороховый и соевый фарш,
готовые котлеты — растет. Выбирайте те, что с
чистым составом: минимум соли, сахара, добавок с
маркировкой «Е».
5. Планируйте и отслеживайте — используйте
приложения-трекеры питания, консультируйтесь с
диетологом. Периодически делайте анализ крови на
ферритин, B12, омега-3 индекс — это объективный
показатель вашего здоровья.
Заменить мясо можно множеством вкусных и
питательных продуктов — от бобовых и
ферментированной сои до киноа, орехов и грибов.
Ключ — в осознанном разнообразии, внимании к
критическим нутриентам, особенно B12 и железу и при
необходимости консультации со специалистом.
https://media.halvacard.ru/authors/anna-molchanova
*************
Материалы из Сети подготовил Вл.Назаров
Нефтеюганск
13 января 2026 года