Варенье из топора

Бывает, снегу навалит целые сугробы. И все тогда шутят— или ворчат, — мол, опять зима наступила внезапно. Так же в конце лета, как будто неожиданно, на огородников нападают орды кабачков.
Глубинный инстинкт дачника неумолимо требует, раз наросло, должно быть сохранено в банках.
И хочет человек или нет, но будет солить, парить, жарить, следуя старинной поговорке «Пусть лучше лопнет проклятое брюхо, чем пропадёт драгоценный продукт».

Иногда складывается впечатление, что кабачки тихонько сами плодятся в кладовке на тёмных полочках. Пока хозяева не видят. Ну, потому что уже я намариновала и нажарила их до хохота, икры приготовила на голодную роту, а полка с этими зелёными поросятками не опустела так, чтобы это стало заметно.
 И тогда сверкает спасительная мысль о варенье.

Вы ели варенье из кабачков? В первый раз я попробовала его в гостях. По языку томно растекался ароматный сироп с полузнакомым привкусом. А янтарные кубики непонятно чего просто не успевали быть опознанными. Мне так понравилось, что я сама не заметила, насколько неприлично мелькает ложечка по курсу розетка — рот. Изумлению моему не было предела, когда сказали, из чего это блаженство создано. Потому что кабачок для городской девчонки, ни разу не видевшей его свежим — это оранжевое пюре из магазинной банки.

В прошлом году мое варенье получилось жидковато.
Поэтому первая мысль, когда утром инспектировала засыпанный сахаром кабачок, была на тему «что бы такого ещё закинуть». Морковку, что ли? Или таки отлить сироп? Кстати, тыква будет хорошей парой.
Ха, отличная мысль! Нарезала кусочками тыкву, подружила её с жителем эмалированного тазика, добавила сахарку. Чтобы дружилось лучше.

Хм, наутро та же песня. Тыква неожиданно оказалась слишком сочной.
Стою, задумчиво глядя в окно. А в саду — красавица черноплодка. Среди красно-оранжевых листьев узор блестящих ягод. Быстренько — варенье же ждёт! — собрала черные плоды. По пути оборвала с вишни две горсти листьев. Ягод нет, послужи хоть листом.

Закипятила листья. Зелёный вишнёвый дух из кухни разлетелся по всему дому. Кипятнула и спелые ягоды. Еще тёплыми они проскочили через мясорубку. Ароматное суховатое пюре перебралось в таз с ожидающими продолжения сериала. Пора, ребятки, вас взбодрить, и, не смотря на вечернее время, мы затапливаем плиту и ставим на неё творческие озарения.

Утром бегом к тазику: ну как оно?
Жидковато.
Пу-пу-пу-у. Будем уваривать.

Вечером всполошилась: лимон! Без лимона вся изюминка пропадёт. Натерла цедру, почистила белую шубку, нарезала кружочками. Если посмотреть сквозь лимонный кружок на люстру, легко поверить, что солнце сделано из цитруса и лампочек.

И снова горячим вальсом кружилась сладкая компания в клубе "Белый тазик".
Всю ночь терзали сомнения, добавить ли корицы для богатства вкуса или и так хорошо.

Ранним утром, когда один глаз еще досматривал сон, неугомонный дух исследователя погнал меня на кухню.
Ита-а-ак!

Сквозь аромат черноплодки угадывается вишнёвый лист и намекает о себе лимон. Огородная братва стала фиолетово-бордового цвета и косит не то под яблоки, не то под мармелад из свёклы. Терпкое крошево даёт повод порассуждать о нелёгком выборе "прожевать или".

Как говорят на Руси, добро!
И в баночки, и под крышечки! И остатки в вазочку! Вкуснота-а...
Кто уже варил? Что еще добавляете? Делись рецептами!

P.S. Но армия кабачков по итогу уменьшилась лишь на одну штуку. Эх.