Домодедовский борщ

Чем старше становишься, тем чаще вспоминаешь молодость. А молодость у нас была бурная. После армии я работал в аэропорту Сыктывкар и по служебным делам много летал по Советскому Союзу, часто бывал в Москве.
Бегал по столице не только по служебным делам, потому что в стране дефицита у всех всегда в кармане был целый список того, что необходимо было посетить, увидеть, достать, купить, принести, привезти, порадовать других и естественно самому не забыть питаться.
Набегавшись так, что гудели ноги, к вечеру в тот раз я добрался до московского аэропорта Домодедово, зарегистрировался на свой рейс, сдал багаж и, чтобы быстрее прошло время ожидания, зашёл в вокзальный ресторан что-нибудь перекусить на последние остатки командировочных денег. Вот, до сих пор помню, что самое вкусное на свете, наверное, я там тогда кушал Домодедовский борщ!
Весь день я провёл в хлопотах и в бегах по городу, по министерствам, по конторам, всё надо было со скрипом пробивать, убеждать, настоять. Времени не было даже перекусить. Усталый, но успешный, голодный и почти без денег опустился я за ресторанный стол, открыл меню и увидел в нём: «Домодедовский борщ».
Он был совсем недорогой, на рубль можно было купить три тарелки. Я удивился названию, но не придал этому значения. Ресторан был полупустой, за некоторыми столами пассажиры коротали время разговорами и закуской.
Вдруг, как из-под земли, появился столичный официант - молодой, чистый, глаженый, опрятный! С харизмой, с вежливостью, с позитивом, с юмором.
- Чем могу Вам служить? - спросил он меня. Я был в служебной синей форме «АЭРОФЛОТА», лётчиков гражданской авиации и, наверное, он профессионально размечтался облегчить мой, и так почти пустой, кошелёк. Москва деньги любит! Конечно, можно было бы и в буфете перекусить, но в конечном счёте, там денег отдашь не меньше, а выйдешь - вроде не кушал, а радио слушал.
- Что вы можете предложить мне перекусить по-быстрому? У меня скоро вылёт, и через три часа - дом, дети, радость, ужин, это почти что в полночь.
Официант тут же предложил:
- Возьмите борщ «Домодедовский», не пожалеете! Наше фирменное блюдо! Наш повар — спец!
 И он сомкнул указательный и большой палец в колечко и восхищенно высоко поднял руку.
Борщ? Эка невидаль. - подумал я, - Но почему «Домодедовский»? Наверное, в нём поварской секрет. И я согласился!
Борщ, вообще-то, украинский! - размышлял я, когда он ушёл. - Потом его переняли русские, белорусы, литовцы, поляки, румыны. Раньше борщ был повседневной пищей селян. Борщ бывает красный, белый, зелёный, свежий, горячий, холодный, вчерашний, вегетарианский, кубанский, казацкий и московский.
Но именно Домодедовский борщ вспоминается сейчас, как особая вкуснятина с другой планеты. Его принесли дымящимся, горячим, с бульками. Да и на вид он был уже такой красивый, что хоть фотографируйся рядом с ним. Увидев борщ и почуяв запах, я чуть слюной не подавился.
После первой ложки мне показалось, что я оторвался от земли, чуть-чуть взлетел над стулом и завис в блаженстве. Я ел не спеша и наслаждался удовольствием. Изюминкой в борще оказались маслины с косточкой. Про оливки с косточками я, житель крайнего севера, впервые слышал, видел и пробовал на вкус. Борщ был потрясающий! Просто объеденье! Такое можно отведать, наверное, только в столичном ресторане «Седьмое небо», что находится на самом верху знаменитой останкинской телебашни, на котором мне довелось побывать тоже. Хороший повар - бог на кухне!
Ой, погодите! Я сейчас захлебнусь слюной от воспоминаний!!! То был шедевр! Я уплетал борщ, и он закончился необыкновенно быстро, а я только вошёл во вкус.
Я вообще не могу жить без супа. В детстве нашим основным блюдом был хлебный суп, приготовленный в печке на дровах. Рецепт:  вода, картошка, чёрный хлеб! Отдельно на сковородке, на комбижире, мама вкусно жарила репчатый лук и заливала это в кастрюлю с хлебным супом.
«Готовить - то я умею», - часто повторяла она,- «Было бы из чего?» Всё, что она готовила, было необыкновенно вкусно, она нас с братом очень любила.
В Коми деревнях приходилось угощаться супом из чугунка, приготовленным в русской печке. Это даже не суп был, а  какое-то чудо из далёкого прошлого! В Чехии мы кушали безотходный суп - гуляш в котелках из хлеба.
Мне до сих пор очень нравятся супы: полевой, грибной, гороховый, луковый, суп-харчо, селянка- солянка, уха, в жару - окрошка. Но этот домодедовский борщ был просто - бомба! А, может, всё-таки, прав был Ленин, когда во главе страны мечтал поставить кухарку? По крайней мере, котлеты, блины, борщи «домодедовские» и пирожки были бы тогда повсюду! Бесподобным был тот Домодедовский борщ!
- Еще одну тарелку, и спасибо вашему повару за его вкусную домодедовщину!- сказал я официанту.
- Зай гезунд! - улыбнулся официант, обозначив так свой прозорливый, профессиональный интеллект и принёс мне вторую тарелку дымящегося, домодедовского наслаждения, которую я съел с чувством, с толком, с расстановкой! - как профессиональный контролер - дегустатор.
И только потом, сидя в самолёте, вспоминая кулинарное удовольствие, я понял: Голод - самый лучший повар!

Папа Шульц
Германия. Гиссен.
19.01.2026г.

Монастырская еда
Говорят: Последний русский царь, Николай II, очень любил отобедать в монастырской столовой. Он ел примитивно приготовленную простую монастырскую пищу, и, нахваливая, спросил:
- Почему в царской столовой готовят лучшие повара мира и пища там редкая и изысканная, а всё равно ваша простая монастырская еда вкуснее? Как так получается?
- А потому, батюшка!- отвечали монахи, - Ваш повар делает свою работу за зарплату, он как бы обязан трудиться по нужде! А мы свою еду готовим с благодарностью Господу нашему, с молитвою, с радостью, и с любовью! В этом вся разница!
Оттого и вкусно!

Папа Шульц
Германия. Гиссен.
19.01.2026г.

Киевский торт
Во второй половине XX века по всему советскому союзу очень славился своим изысканным, небесным вкусом знаменитый Киевский торт! Каждый, кто тогда побывал в Киеве, и знал о существовании легенды Киевского торта и, если смог его достать по знакомству, вёз домой дорогое, драгоценнейшее чудо - лакомство.
Наверное, потому что не всем он доставался, обиженные стали жаловаться и писать куда следует. Кулинары, которые делали киевское чудо, по просьбе трудящихся попали под подозрение. Началось скрупулёзное расследование, выявились разные производственные недостатки и хорошее дело, как всегда, зарубили на корню. Киевский торт прекратил своё существование. Больше никто  на радость семье и детям не вёз чудо домой.
Кулинары сняли свои белоснежные кухонные мундиры, одели затасканные зэковские фуфайки и оказались в заполярной Воркуте, в столице зэковского края. Но талант и в тюрьме не спрячешь.
На зоне, узнав из личного дела историю преступления кулинаров, заставили их делать тоже самое. То, что они лучше всего умели. Знаменитый «Киевский торт» всё лагерное начальство чтило и берегло, радовалось необыкновенному вкусу и гордилось возможностью одарить особым подарком своё вышестоящее местное, лагерное и партийное начальство. Слава кулинарного искусства возродилась снова, ожила и удивляла понимающих вкус гурманов.
Только «Киевский торт» теперь стал называться «Воркутинский».
Всегда, когда мне доводилось побывать в Воркуте, я заранее звонил туда своим друзьям и просил к моему от них отъезду по своим каналам заказать и приготовить два-три экземпляра «Киевско-Воркутинского торта», который я с гордостью привозил к себе домой. Маленькие мои дети ели его и наслаждались небесной пищей. На них было приятно и умилительно смотреть. Остальные экземпляры почётно и торжественно шли к юбилейным датам друзей и близких.
Такова была переселенческая судьба не только советских трудящихся, но даже и история неодушевлённого киевского торта с исторической причудой его переименования. Так мы все тогда и жили с надеждой на светлое будущее, а не на круглосуточный холодный свет заполярного дня.

Папа Шульц Отредактировано Е.М.
Германия. Гиссен.
19.01.2026г.