Суп Минестроне по рецепту Коби и Эдри. Большой суп

Рецепт двух братьев близнецов Коби и Эдри.

Это итальянский суп,в переводе с итальянского -большой суп.Начали его варить крестьяне,из овощей,макорон и фасоли ,затем взяли на вооружение богатые слои общества,добавляя мясной бульон и мясо.
 
Есть разные версии этого супа; весенние , летние ,осенние и зимние .
В зимней версии присутствуют все овощи,включая тыкву ,и савойскую капусту.
Суп готовится на плотном мясном бульоне,
можно добавить нарезанную колбаску.

 Так как  у евреев кашрут,и мы не смешиваем вместе мясное и молочное,поэтому     выбираем :или готовим с мясом ,на
 мясном бульоне с колбасками или на овощном бульоне с  сыром пармезан перед подачей.


Рецепт от братьев Коби и Эдри, он проверенный,с пармезаном,
 
Итак,
для начала нам нужно купить пеструю фасоль "( Borlotti),
ее следуе  заранее вымочить и отварить.
Подсмотрела рецепт от итальянки синьоры Клары ,фасоль этого типа Борлотти,
 она тщательно  промывает,замачивает на ночь с зубчиком чеснока
 и несколькими листьями шалфея,
(на иврите марва),
 наутро отваривает  на медленном огне чуть больше часа ,
 с этими же листьями шалфея(марвы) и зубчиком чесночка.
 Фасоль розового цвета с коричневыми крапинами.

 Также нужно купить нужные ингредиенты
 цукини- кабачок темно зеленого цвета ,замороженные стручки зеленой фасоли ,   
 свежие листья базилика и сыр пармезан
 Все остальное  обычно есть в холодильнике.

Ингредиенты;

1)2 моркови средние - кубиками .
2) 4 стебля сельдерея- кубиком
3)1 кабачок цукини- кубиком
4) 3-4 небольшие картофелины ,кубиком
5) 3-4 спелых помидора небольших ,снять с них шкурку - кубиком
6) 1 большая луковица - кубиком
7) 4 -5 зубчиков чеснока,тоненькими ломтиками .
8)паста Диталини ,маленькие короткие цилиндры -макарон-(горсть)
9)стручки зеленой фасоли узенькой - порезать на 3 части( санфрост )-горсть
10)пестрая фасоль борлотти ,вымоченная и сваренная предварительно ,горсть.
11) вода,
    чтоб суп вышел густым.
12)сыр пармезан - при подаче нс терке
13)листья  свежего базилика - при подаче.
14) оливковое масло несколько стол ложек.
15)соль - по вкусу ,предлагает стол ложку
16) сахар 1 стол.ложку
17) 1.5 стол.ложки томатной пасты.
18)черный молотый перец-по вкусу .
19) паприка-по вкусу .

  Как было указанно все овощи режутся кубиками ,кроме зеленых стручков лобби.
  Начинаем готовить в глубокой тефлон-кастрюле ,
  наливаем немного оливков. масла, добавляем лук, сельдерей, морковь,
- жарим 10 минут, мешая.

  Добавляем цукини и картофель - жарим 5 минут, мешая

  Чеснок ,помидоры жарим несколько минут и
  добавляем 1 ложку соли( по вкусу)1    ст.ложку сахара ,1,5 ложки томатной пасты,
  Добавляем воду .
  Специи  :
  паприку ,черный перец молотый по вкусу .- закрываем крышкой
  и варим 30-40 минут на   медленном огне.
  ЗАТЕМ
  добавляем горсть зеленой стручковой фасоли ,и горсть заранее 
  сваренной пестрой   фасоли,зеленые листья свежего базилика и варим еще минут 15 ,
  Добавляем макароны Диталини ,и варим минут 7.
  Закрываем суп ,и даем ему настояться минут 15.
  Подаем в тарелке с натертым на терке пармезаном и листиками базилика.
 
Этот рецепт - просто классный! Такой вкусный суп у меня получился. Вместо сахара добавила кленовый сироп, фасоль купила готовую черную консервированную, вместо 4 помидор ; добавила один крупный и банку нарезанных консервированных помидор .
***Сегодня была в каньоне, зашла в кафе Арома, заказала себе суп минестроне. так вот, суп , который я сготовила по рецепту ребят, был во много раз вкуснее.

...Проверено, мной! Рецепт прекрасный!!! Готовьте с удовольствием , особо в зимним холодные дни!
...