Монастырские истории. Грибы и грибники

                                
  От села Никольское, где первое время было наше подворье, до Пустыни пятнадцать километров — пешим ходу три часа. Дорога  сначала петляет по полю, потом лесом, где разветвляется на множество тропинок и дорожек. По неведению мы думали, что любая дорога к жилью проведёт. Но как бы не так! Бывало свернёшь на наезженную дорогу, а приходишь в тупик — на лесную делянку. 

   Когда сёстры первый раз решили самостоятельно пойти из села в Пустынь, попросили дядю Мишу рассказать им про путь-дорогу. Тот наставлял: «Выйдете за околицу и перейдёте речку вброд, а там по полю..., вправо..., влево, а потом мужика на лошади встретите. Он вам и покажет, куда дальше идти». Сёстры с сомнением спрашивают: «А точно там будет мужик на лошади?» Дядя Миша уверенно: «Вы что же думаете, что он за дровами пешком пойдёт?» Сёстрам ничего не оставалось, как только поверить ему на слово. Удивительно, но на опушке леса они и в самом деле встретили мужика на лошади. Выслушав его советы по отыскиванию правильных поворотов и развилок, сёстры благополучно добрались до места.

  Первое лето очень радовались грибам и по пути всегда набирали полные корзины. А как-то выдался не грибной год. Просто пусто в лесу и всё тут! Одни скрипуны белелись в траве. Вычитали мы в книгах, что они условно съедобные, хотя и слишком перчённые на вкус. Решили хотя бы этих грибов на зиму заготовить. В тот раз ехали на тракторе и вся телега была заставлена корзинками и вёдрами с шикарнейшими скрипунами. По пути подобрали двух местных жительниц, которые с пустыми кошёлками к нам забрались. Они как увидали нашу добычу, ну давай швырять грибы на ходу из телеги на землю, приговаривая: «Да вы что?! Да они ядовитые! Отравитесь вы ими!» Едва уговорили оставить хотя бы половину. Мы эти скрипуны потом в бочке посолили. К Рождеству они были ужасно горькими и к Великому посту были ненамного лучше. А потом о них просто забыли. Вспомнили только Успенским постом и достали попробовать. Всем на удивление оказались вполне приличными грибами — крепенькие, хрустящие и горечь ушла. Получается, что они съедобные, но просаливаются ровно год.

 А однажды в лесу долго стояла такая сушь, что  только вокруг болот росли какие-то не знакомые нам грибы. Было их во мху просто немерено и опять по книгам выяснили, что называются они приболотниками. Так как в них много йода, при варке становятся чёрными, но очень вкусными при последующей жарке. Носили их мешками, сами ели и всех кормили. Как-то после обеда выходит дядя Миша из трапезной и спрашивает у сестры, которая на крылечке приболотники чистит: «А что это за грибы?» Та отвечает: "Приболотники. Очень вкусные. Мы их каждый день едим и вы только что на обед ели". Тот встревоженно стал увещевать сестру: «Знаешь, так бывает, что вся семья ест, а плохо может стать одному только. Оленька, выкинь! Отдай мне, я их закопаю». Потом мы уже старались не демонстрировать приболотники гостям, чтобы не смущать никого. А на вкус они вполне такие неплохие грибочки. Правда в последующие годы не было нужды их собирать, так как было полно обычных — «классических».

   А ещё «открыли» подореховики, которые, как и рыжики, можно есть сырыми. Сёстры иногда берут в лес с собой просто хлеб и соль, а там уже делают бутерброды с подореховиками.

   Позже выяснили, что в наших местах растёт зонтик пёстрый. На вид он, поганка поганкой и местные жители от него шарахаются. Но на самом деле это деликатесный гриб и зажаренный в кляре напоминает курятину. Мы их так и называем — «курицы». Гости после трапезы часто спрашивают: «А разве вам в монастыре можно есть курицу?» Удивляются очень, когда узнают, что они на самом деле ели. Правда самостоятельно не рискуют собирать зонтики и даже не очень внимательно слушают сестёр, которые пытаются растолковать им пять вернейших отличий этого деликатеса от обычной бледной поганки.