Ясень

Ясень (Fraxinus): биологическое описание, применение и мифология

Ясень обыкновенный (Fraxinus excelsior L.) — величественное дерево семейства Маслинные (Oleaceae), почитаемое в культурах Евразии как символ силы, мудрости и мировой гармонии.

Ботаническая характеристика
Высота: до 40 м.

Крона: широкоовальная, с прямыми малоразветвлёнными ветвями.

Кора:

у молодых деревьев — гладкая, пепельно;серая, опушённая;

у взрослых — с глубокими продольными и мелкими поперечными трещинами.

Побеги: толстые, дугообразные, зеленовато;серые, с светлыми чечевичками.

Почки: чёрные, с бархатистым опушением (верхушечные крупнее боковых).

Листья: супротивные, непарноперистые (7–13 листочков), длиной до 40 см. Листочки:

широколанцетные (4–9 см);

пильчатые по краю;

сверху — тёмно;зелёные, голые;

снизу — светлее, с выступающими беловатыми жилками.

Цветки: тёмно;бурые или фиолетовые, без околоцветника, без запаха; собраны в пучковидные метёлки. Ветроопыляемые. Цветение: апрель–май (до появления листьев).

Плоды: ланцетные или продолговато;эллиптические крылатки (3,5–4,5 см), с плоским бороздчатым орешком. Созревают в сентябре–октябре, опадают зимой или ранней весной.

Корневая система: мощная, без стержневого корня.

Продолжительность жизни: до 350 лет.

Скорость роста: быстрая (при благоприятных условиях).

Начало плодоношения: 15–20 лет.

Ареал и экология
Распространение:

Европейская часть России;

Крым, Молдавия;

Кавказ;

Западная Европа;

Средиземноморье;

Малая Азия.

Местообитания:

широколиственные леса (часто сопутствует дубу);

влажные, плодородные, нейтральные или слабощелочные почвы;

поймы рек, иногда заболоченные участки.

Требования:

светолюбив;

морозостоек, но чувствителен к поздним весенним заморозкам.

Используемые части и заготовка
Листья

Заготовка: первая половина лета, сухая погода.

Технология: отделение от средней жилки ; подвяливание на солнце ; сушка в тени или вентилируемом помещении до ломкости черешков.

Кора

Заготовка: период сокодвижения (с деревьев, подлежащих вырубке).

Обработка: нарезка кусков 10–15 см ; сушка на солнце или в сушилке (45–60 °C) с переворачиванием.

Хранение: мешки или картонные коробки (срок — 2 года).

Плоды и семена — для кулинарных и лечебных целей.

Древесина — в ремесленном и магическом применении.

Химический состав
Листья:

углеводы (маннит, сахароза, крахмал);

органические кислоты и их соли;

урсоловая кислота;

эфирное масло;

сапонины;

витамин C (до 250 мг/%);

каротиноиды;

кумарины (эскулин, фраксин, цихорин, фраксинол);

флавоноиды;

дубильные вещества (4,5 %).

Кора:

маннит, сорбит, фруктоза, глюкоза;

фенолы и их производные;

алкалоиды;

кумарины;

липиды;

флавоноиды (рутин, кверцитрин);

горечи, смола, камеди.

Плоды:

жиры (до 12 %);

протеин (10–11 %);

витамины C, P, B;.

Сок: 50 % маннита.

Медицинское применение
Фармакологические свойства (требует врачебной консультации):

мочегонное;

слабительное;

ранозаживляющее;

кровоостанавливающее;

тонизирующее;

жаропонижающее;

вяжущее;

противомикробное;

спазмолитическое;

противокашлевое;

глистогонное.

Показания (в народной медицине):

хронические заболевания дыхательных путей;

радикулит, артрит;

болезни печени и почек;

мочекаменная болезнь;

ревматизм, подагра;

дизентерия;

варикозное расширение вен;

неврозы;

туберкулёз лёгких;

бронхопневмония.

Важно: ясень относят к ядовитым растениям — применение возможно только под контролем врача.

Народные рецепты (для ознакомления; не являются рекомендацией)

Отвар коры (при дизентерии, болезнях печени, почек, туберкулёзе):

2 ст. л. измельчённой коры кипятить в 200 мл воды 30 мин;

охладить 10 мин, процедить, довести объём до исходного;

принимать по ; стакана 3–4 раза/день до еды.

Настой листьев (мочегонное, противоглистное):

20 г листьев залить 200 мл кипятка, настаивать 1 час;

пить по 2 ст. л. 3 раза/день после еды.

Чай из листьев (при ревматизме, подагре):

2 ч. л. листьев залить 250 мл холодной воды, довести до кипения, кипятить 3 мин;

процедить, охладить;

принимать 3 чашки/день (курс при ревматизме — 14 дней, 2 чашки/день).

Отвар корней (при почечнокаменной болезни):

50 г корней кипятить в 500 мл воды 5–7 мин, остудить, процедить;

принимать по ; стакана 3 раза/день.

Настой при ревматизме и артритах:

смесь коры ясеня, цветков лабазника шестилепестного, листьев смородины чёрной (1 : 1 : 2);

1 ст. л. смеси на 200 мл кипятка, настаивать 30 мин, процедить;

пить 2–3 стакана/день.

Кулинарное применение

Недозрелые плоды: маринуют в уксусе с перцем и солью (аналог каперсов), подают как пряную приправу к овощам и мясу.

Молодые зелёные семена: после засолки напоминают маринованные грецкие орехи; используют как пряную добавку к закускам и основным блюдам.