Хряпнуть по-брежневски

Что-то мы все про выпивку, да про выпивку. Пора и закусить, чем бог послал. А послал он нам в этот день кулинарный завет от дорогого Леонида Ильича. Итак, как же  хряпнуть по-брежневски?

Глагол «хряпать» как синоним слова «жрать» известен давно. А вот откуда он взялся? От названия блюда «хряпа». А на некоторых диалектах западных славян «хряпа» - это верхние листья с вилка капусты. Собственно, из капусты настоящая хряпа и готовится. Но причем же тут Брежнев?

Генсек, всю жизнь обожавший застолья с изобилием выпивки и разнообразной закуски, с возрастом стал относиться к рациону куда строже. Брежнев следил за весом, и, набрав даже поликило, расстраивался. Потому ограничивал себя в еде достаточно жестко, и держался в неплохой форме. По крайней мере, до последних дней прекрасно плавал и мог часами проводить в бассейне или на море. Ужинал капустой и чаем без сахара – то же самое был вынужден есть и его охранник. Однако добродушный генсек видел, что ему этого было и просил жену – Вика, ну  дай ему колбасы, что ли…

Но мужские компании под «Зубровку» Ильич-2 все так же обожал. И потому лично выучился готовить закуску, которая отменно шла с крепкими напитками, но, в тоже время не била по организму холестерином и прочими веществами. Более того, Брежнев ревниво следил, чтобы каждый из гостей обязательно накладывал себе большие порции и всегда ждал оценки. Ну и кто б отказал вождю. Но закуска и впрямь  была хороша.

Итак, для «хряпы по-брежневски» нам надо взять кило свежей капустки, и по паре  небольших свеколок, морковок и луковиц. Не удивляйтесь, но это все. Никаких осетров, омаров и зернистой икры. Все дело было в волшебном маринаде. А  для него нам надо будет влить в одну посуду три стакана водк… воды, полстакана девятипроцентного уксуса, три четверти стакана растительного масла (конечно пахучего, нерафинированного), вбухать в этот коктейль столовую  лодку соли, только обязательно каменной, грубого посола, дабы почеркнуть свое рабоче-крестьянское происхождение. И еще закинуть 5-6 кусочков рафинада. И пару лавровых листиков. Теперь этот маринад надо довести до кипения на медленном огне и кипятить пару минут.

А пока доводим, то шинкуем овощи в мелкую – по толщине не шире двух спичек соломку, перемешиваем в эмалированной или стеклянной посудине, что бы все слои смешались, как в доме Облонских, добавим для единения масс несколько горошков душистого и пригоршню черного перца. И заливаем маринадом до чувства глубокого удовлетворения.

Все это должно теперь вызревать в холодильнике двое суток. А потом по тарелкам и – в пасть! Под первую рюмочку за дорогого Леонида Ильича.

Ура, товарищи!

(Больше рецептов, кулинарных воспоминаний и очерков в Telegram-канале https://t.me/zakysivatnado)