Мед из сахарной свеклы

Все слышали о таком продукте как «сахарный мед», его вырабатывают пчелы, потребляя сахарный сироп. Однако, как его отличить на вкус и чем он хуже цветочного знают далеко не все.
Настоящий мед – это весьма ароматный и чрезвычайно полезный продукт, который может сохранять свои свойства в течение весьма длительно времени. Между тем получить его далеко не просто, поэтому пчеловоды нередко идут на подделку. Одной из таких, достаточно, искусных фальсификация и является «сахарный мед». Чтобы понять, чем он отличается от натурального, нужно представить, как пчелы перерабатывают сырье.
В данном случае сырьем служит нектар. Его состав зависит от вида растения-медоноса и от того, в каких условиях оно росло. Ведь именно состав нектара в основном и определяет свойства меда. После того, как пчелы приносят нектар в улей, пчелиная семья кропотливо перерабатывает добычу. Насекомые прибавляют к нектару секрет своих слюнных желез. Количество и состав секрета в свою очередь зависят от возраста и природных особенностей пчел.
Однако, природа не всегда благоприятствует пчелиной страде. Засуха, холода, проливные дожди или ветреные дни препятствуют пчелиной работе. Растения в эти дни не выделяют нектар, а значит и мед насекомым получается делать не из чего. В таких случаях предприимчивые пчеловоды подкармливают своих подопечных раствором свекловичного сахара. Сироп проходит в улье туже обработку, что и нектар. В результате и получается так называемый «сахарный мед».
Правда, в нем значительно меньше глюкозы и фруктозы, нежели в натуральном. Беднее он и по количеству минеральных веществ, органических кислот и ферментов. Но главный недостаток такого меда – отсутствие витаминов и бактерицидных веществ. Естественно, в фальшивом меде напрочь отсутствует душистый аромат, а на вкус он приторный и пресный.
Евгений ИВАНОВ