Этанол. Часть 1. От дрозофил до гоминид

Как вы думаете, почему традиция употребления алкоголя столь основательно укоренилось в человеческой культуре по всему миру? Да, именно так, Создатель, или Создатели, как кому по вкусу, потенциально заложили этанол в самых разных уголках планеты — от Панамы до Финляндии. Не думаю, что плодовые деревья, фИговые у них, и наши яблони, так уж и произрастали в астрале, но вот дрожжи, вырабатывающие этанол в процессе своей жизнедеятельности, перерабатывая сахар, содержащийся во фруктах, нектарах и соках растений, придумали вместе с флорой сразу, в начале недели, создав идеальные условия для производства алкоголя!
И не стоит думать, что гоминиды под названием «люди» - монопольные сомелье, Список «любителей» алкоголя впечатляет: от насекомых (пчел, бабочек и вездесущих дрозофил) до птиц (колибри, свиристелей) и млекопитающих, лори и тупайи, в больших количествах пьющих забродивший нектар цветков бертамовой пальмы, содержащий до 3,8% спирта. В расчете на килограмм массы тупайи примерно каждые три дня поглощают дозу алкоголя, эквивалентную девяти стаканам пива для человека. И, в отличие от этого человека, которому лишний бокал грозит головной болью и тошнотой, для тупайи алкоголь — привычная часть рациона, не мешающая повседневной жизни.
Этанол образуется естественным путем, когда дрожжи перерабатывают в спирт сахар в перезревших фруктах или нектаре. Такие «хмельные напитки» регулярно встречаются в дикой природе и пользуются спросом у многих приматов.
Среди человекообразных обезьян случаются и «дружеские попойки», на которых шимпанзе, например, угощают друг друга ферментированными плодами африканского хлебного дерева, в том числе, укрепляя социальные связи. И в пристрастии шимпанзе к спиртному нет ничего удивительного, ведь согласно гипотезе «пьяной обезьяны», люди могли унаследовать тягу к алкоголю от далеких предков, которые в определенный момент начали питаться в основном перезревшими плодами и пристрастились к этанолу в них.
В ходе эволюции у животных, регулярно сталкивающихся с алкоголем, выработались механизмы, позволяющие быстро его перерабатывать и избегать опьянения. У человека и некоторых обезьян (шимпанзе, горилл, бонобо) есть особая мутация, которая делает их «суперпереработчиками» этанола. Основную роль в человеческой устойчивости к этанолу играет фермент алкогольдегидрогеназа. Его задача — расщепление спиртов на составляющие. Но хищники, в отличие от траво-плодо-ядных, не имеют этого фермента вообще. И все они — отвратительные собутыльники. Так что, не спаивайте котиков. Этанол мощно бьёт по печени, и их похмелье будет запредельно тяжёлым.  Лучше всего фермент работает у приматов и плодоядных рукокрылых. Но всех нас: лошадей, слонов, людей и летучих мышек уделали... хомяки. И без всяких дегидрогеназ! Их печень чертовски эффективно разбивает этанол на составные. Привет Прометею!
Эти грызуны способны употреблять по 18 грамм этанола на кило веса в день и даже не пьянеть! Такая мощная способность к усвоению алкоголя развилась у них одновременно с тягой к накопительству. Хомяки прячут в своих норах целую кучу семян и ягод, которыми питаются всю зиму. За такой долгий срок в кладовых обязательно начнётся брожение, и хомячку приходится дотягивать до весны на бражке, предпочитают алкогольные напитки чистой воде. Хомяки от них не пьянеют, зато калорийный спирт даёт им энергию! Для человека относительно не вредящая здоровью норма колеблется от 4 до 12 грамм спирта на кило В НЕДЕЛЮ.
«Принять на грудь» могут и некоторые насекомые. Но кроме восточного шершня, «полюбившего» 80% этанол, можно сказать, без закуси, медоносные пчелы охотно пробуют сахарные растворы с этанолом, но быстро пьянеют, теряют координацию, и обретают зависимость.
Но, пожалуй, самое «человеческое» поведение в отношениях с алкоголем демонстрируют мухи дрозофилы. Отвергнутые самцы фруктовой дрозофилы находят утешение в алкоголе. Но делают они это не от горя, — спиртное стимулирует выработку феромонов: у «пьяных» самцов дрозофилы шансы на спаривание становятся выше. А вот подвыпившие самки снижают планку для партнера и спариваются с б;льшим количеством самцов.
Берегите птиц, дроздов и свиристелей, они теряют координацию и могут погибнуть. А вот, если вам удастся выпить с колибри, вы обретете преданного друга. Насчет попугаев, не знаю, своему Гоше пить не давал.
Но все же, только человек превратил алкоголь в часть культуры и важных ритуалов. И о нем речь во второй части.

11.02.26