лепёшки

Адептам ночного дожора посвящается. Что ж, дорогие мои эльфы, люди, единороги, тролли и все остальные, сегодня я, потомственная ведьма, поделюсь рецептом, достойным украсить стол даже на шабаше. На первый взгляд — просто лепешки с луком. Но не спешите судить по обложке! В этих лепешках — квинтэссенция вкуса, капля магии и щепотка очарования. Зеленый лук — король начинки, но мы, ведьмы, существа творческие. Дерзайте! Любой фарш, помидоры, сыр… да хоть горсть пыли фей – все годится!

Первый акт нашего магического ритуала начинается с муки. Делим её на две неравные кучки. Одну заливаем ледяной водой — пусть остынет гордыня. Другую — кипятком, чтобы разбудить скрытую силу, смешиваем каждую часть отдельно. А после, соедините их вместе и вымешиваем. Месим, как будто изгоняем злых духов, пока тесто не станет гладким и податливым — словно глина в руках демиурга. И отправляем его отдыхать, предварительно укутав миску во влажное полотенце, минут на десять. Пусть оно наберется сил, словно луна во время новолуния. Как только тесто выдохнет, добавляем к нему немного муки, и месим до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Но, пока тесто дремлет, чтобы не терять времени, займёмся начинкой. Мелко нарезаем лук, словно измельчаем ингредиенты для сложного зелья. Именно он придаст нашим лепешкам ту искру, которая заставит плясать восторженную джигу даже самого привередливого критика.
Делим тесто на три равные части и раскатываем каждый кусочек в тонкий блин, почти прозрачный, как крыло бабочки. Щедро смазываем маслом, посыпаем солью, и выкладываем лук — словно рассыпаем драгоценные камни. Сворачиваем в плотную колбаску, затем в спираль, получая этакий магический калачик. Защипываем край, смочив его водой, чтобы магия не ускользнула. Даём отдохнуть 5-10 минут, а затем слегка раскатываем, превращая в плоскую лепешку.

А дальше, на раскаленной сковороде, в кипящем масле, наши лепешки начнут свой завораживающий танец. Жарим под крышкой, переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и приобрели золотистую корочку — словно оплавленное золото. Как только лепешки немного остынут, сдавите их со всех сторон, придавая им форму и структуру. Готово! Можете подавать на стол, и наблюдать, как сметается угощение даже самыми привередливыми едоками.

А всего нам потребовалось:
— Мука — 300 грамм;
— Вода (100 милилитров холодная, 100 млилилитров кипяток);
— Лук зеленый — 1 пучок;
— Масло подсолнечное — для жарки;
— Соль — по вкусу

Приятного аппетита!