Зима время наливок

Любое русское застолье немыслимо без спиртного, однако обыкновенная водка у некоторых людей вызывает чувство отвращения из-за своей крепости. Поэтому, особенно женщины, всегда доливают в нее сок или сироп, но такая импровизация несильно помогает. Между тем существуют наливки, особо приготовленное спиртное, в котором не чувствуется его крепость. Как и из чего можно приготовлять простейшие наливки?
Еще пару веков назад производство водки было весьма примитивным, естественно, и качество находилось не на должной высоте. Пить ее в чистом виде, особенно дамам, считалось признаком дурного тона, поэтому водку старались всеми способами облагородить. Так появились наливки – столовые напитки, полученные в результате настаивания водки на фруктах или ягодах. Они имели превосходный вкус, а главное были просты в приготовлении.
Самой, пожалуй, популярной наливкой является клюквенная, прозванная в народе «Несмеяновкой». Приготовляется она очень просто. Полкило размятых ягод клюквы заливают литром водки и в течение месяца настаивают при комнатной температуре. Затем процеживают и подслащивают, добавляя на пол-литра две-три чайные ложки сахара. Правда, сей напиток имеет одну коварную особенность. Из-за приятного вкуса он пьется очень легко, но поскольку крепость остается прежней, опьянение порой наступает весьма стремительно и неожиданно.
Кроме клюквы для приготовления наливки используется брусника. Берется трехлитровая банка и до половины заполняется ягодами брусники, после чего емкость доверху заливают водкой. Кстати, знатоки рекомендуют использовать для этого полынную настойку. Выдерживается все это до трех месяцев в теплом месте, перед подачей на стол ее подкрашивают и подслащивают.
Некоторые наливки обладают целебными свойствами. Одна из них так называемая «рябиновка» способна излечить любую простуду. Для ее приготовления после первых морозов в лесу собирают ягоды красной рябины. Засыпают в трехлитровку на 2\3 объема и заливают водкой. О готовности наливки можно судить по окраске. Темно-янтарный цвет говорит о ее полной готовности к употреблению.
Евгений ИВАНОВ