Ваниль

Недавно Всемирная организация здравоохранения объявила: ваниль препятствует возникновению болезней Альцгеймера и Паркинсона. Все – благодаря полифенолам в ее составе. Конечно, речь идет только о натуральной специи, а не  искусственной добавке.

Вместо меда с малиной

Ваниль – это лиана, относящаяся к орхидеям. Ее плоды измельчают в порошок и добавляют в пищу или используют для лечения. При этом этот «порошок» достаточно дорогой и встречается нечасто. То, чем заполнены полки наших магазинов, как правило, представляет собой измельченные отходы растения (перемалываются стручки плодов, стебли и высушенные листья) – они тоже обладают ароматом (хотя и менее сильным), но в качестве лечения абсолютно неэффективны. А еще меньше пользы в продукте, известном как ванилин – это бесцветное вещество, которое появляется на поверхности плодов после окончания процесса ферментации. К слову, на родине растения (на Мадагаскаре и в Индонезии) его называют пылью и вообще не используют.

Известна специя еще с XVI века. В произведении «Общая история дел Новой Испании» 1577-го года Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, пишет о ванили: «Тех, кто выплевывает кровь, лечат напитком какао с теми ароматными специями, которые называются тлильшочитль, мекашочитль и уэйнакастли. Эта трава похожа на веревку, ее стручки – зеленые, а когда они сухие, то черные. Она ароматная, вкусная, прекрасная, хорошая, питьевая, целебная. Ее поджаривают, смешивают с какао… Она лечит даже когда болезнь поражает все тело…»

Известно также, что в древности ванильные стручки ценились настолько, что использовались в качестве денег. Во время правления императора Монтесумы ацтеки собирали налоги ванильными стручками. Когда ваниль стали привозит в Европу, ее стоимость была очень высокой – в некоторых источниках говорится, что за мешок ванили давали двух буйволов.

Иммунитет и давление

Самый простой способ применения ванили в качестве лекарственного средства – добавление в любые блюда и напитки. Регулярный прием специи укрепляет иммунитет и нормализует артериальное давление. При регулярном приеме нормализуется вырабатывание серотонина, на фоне чего улучшается настроение, нервное перенапряжение исчезает (кстати, именно поэтому китайская медицина рекомендует ваниль как успокоительное средство). Мужчины оценят ваниль, поскольку специя является мощнейшим афродизиаком. Многие женщины знают, что эта специя способствует облегчению симптоматики во время предменструального синдрома и делает месячные менее болезненными. Также благодаря ее воздействию нормализуется состояние женщины, которая находится в климактерии. Полезен ваниль и для пожилых – он улучшает память и является отличной профилактикой «возрастных» заболеваний.

Фенольные соединения в ванили стимулируют клеточное восстановление кожи, подавляя свободные радикалы. Они же снижают риск возникновения обострений и воспалений, из-за чего некоторые гомеопаты рекомендуют ваниль как дополнительное средство при лечении онкологии. Входящие в состав катехины помогают в лечение герпеса.

Для страдающих сахарным диабетом ваниль помогает снизить уровень сахара, расщепить углеводы или притупить острый голод. Для этого достаточно просто съесть половину ч. ложки специи, запив водой. Есть мнение, что подобным образом можно купировать алкогольное опьянение и отравление, но тут доза должна быть больше – 2-3 ст. ложки.

Желающим снизить вес рекомендуется каждое утро натощак и примерно во время полдника выпивать стакан теплой (не горячей) воды с растворенной в нем 1 ст. ложкой специи. Это средство способствует расщеплению углеводов и снижает аппетит (причем действует средство длительное время – есть не захочется несколько часов).

Для нормализации функций пищеварительной системы (желудка, кишечника) рекомендуется пить чай с ванилью как минимум два раза в день.

При пигментных пятнах, веснушках, солнечных ожогах, последствий негативных воздействиях ветра и мороза, размешайте щепотку специи в небольшом количестве масла (оливкового, миндального) и нанесите на проблемные места, в т.ч. на лицо, на полчаса, после чего не смывайте, а промокните салфеткой.

Для укрепления волос, улучшения роста и при повышенной ломкости, добавляйте ваниль в шампунь.

Будьте осторожны: ваниль является очень сильным аллергеном, может вызывать вздутие живота. Не забывайте консультироваться с врачами, чтобы не нанести себе вред! Кроме того, не рекомендуется долго находиться в помещении, в котором присутствует запах ванили из-за риска появления сильных головных болей или головокружения.