Почки растений

Почки растений подаются многими дорогими ресторанами как элитное деликатесное блюдо. Многим, кто его заказывает, и невдомек, что когда-то оно было чрезвычайно популярно на Руси, а почки считались не только как лакомством, но и лекарственным средством.

Смолы и витамин С

В свое время в народе даже поговорки существовали, вроде «Тот кто почки ест в обед – до зимы не знает бед» и «Не болеет круглый год тот, кто почки в чай кладет». И это неспроста: употреблять в пищу почки – давняя славянская традиция. Согласно поверьям, именно в почках, из которых позднее появляются листья, хранят в себе всю силу деревьев, а если их съесть, можно заполучить частичку этой силы.

Почки использовали (и используют) народные целители во всем мире. В китайских аптеках это и вовсе чуть ли не самый ходовой товар – их продают вразвес, полагая, что почки разных сортов деревьев лечат разные болезни. Но есть у них и общие черты. Например, все они укрепляют иммунитет, приводят в норму давление, действуют как легкое успокаивающее и обезболивающее средство. Кстати, во многом эти свойства подтверждены современными медиками. Они уверяют, что почки почти всех деревьев средней полосы (а особенно тополя и березы) чрезвычайно богаты смолами, витамином С и очень важными для организма микроэлементами, а потому лучшего природного витаминного средства, особенно в сезон простуд, и не придумать.

Три раза в неделю

Знахари советуют готовить почки не позднее первых чисел июня, до того, когда на деревьях начнут показываться листья – вместе с ними в побегах появляется горечь, и в этом случае почки придется вымачивать несколько суток. В пищу (и в качестве лекарства) можно использовать как свежие почки, так и засушенные. И те и другие нужно выдержать в воде (длительность определяется на глаз и на вкус – кому-то нравится, чтобы почки были слегка жестковаты, а кто-то любит, чтобы они были нежными и таяли во рту). После вымачивания почки обжаривают в сливочном масле, а после подают к столу – или как самостоятельное блюдо, которое едят с хлебом, или добавляют в жареные грибы и любые гарниры – в картофель, гречку, рис. Также почки можно добавлять в тесто при выпечке хлеба и любых пирогов, а еще можно, пропустив их (уже в жареном виде) через мясорубку обильно посыпать разными специями, перемешать и кушать как икру.

Целители говорят, что в сезон (весной и в начале лета) свежие почки должны  присутствовать на столе три раза в неделю. В другое время года сушеные почки можно кушать раз в неделю. Считается, у тех, кто их употребляет регулярно, нормализуется пищеварительный процесс, проходят многие заболевания ЖКТ.

Почки всех растений (особенно сосны и черной смородины) содержат вещества, обладающие способностью выводить из организма соли таких высокотоксичных металлов, как свинец, ртуть, кобальт и другие радиоактивные элементы. Также они помогают при пищевых и алкогольных отравлениях. Достаточно заварить 1 ч. ложку почек стаканом кипятка. Пить после 20-минутного настаивания.

Особенность тополиных почек в том, что их употребляют при ревматизме и едят при боли в мышцах (особенно после длительных физических нагрузок). Осиновые почки полезны при туберкулезе легких, ангине и катарах верхних дыхательных путей. Отвар для полоскания рта готовят так: на 200 г кипятка 2 ст. ложки почек,  настаивать 20 минут.

Отвары и настойки

Даже те, кто никогда не пробовали почки на вкус, наверняка слышали об отварах на почках деревьев и кустарников (любых, но преимущественно берез и деревьев хвойных пород), способных помогать при разных болезнях. Они обладают потогонным, противовоспалительным, противомикробным, отхаркивающим и желчегонным действием. Их советуют применять при бронхитах, простуде, воспалении легких и почечнокаменной болезни. Готовят так: на горсть почек – до 2 л воды. Довести до кипения, остудить, дать настояться не менее суток. Принимать по 1-3 ст. ложки перед каждым приемом пищи.

Настойки с почками готовят на 70% спирте. На 0,5 л спирта – горсть почек. Наставить не менее 7 дней. После процедить и добавлять по несколько капель (по вкусу – спирт должен ощущаться, но он не должен горчить и портить вкус напитков) в чай, кофе, компоты. Примерно 3-10 капель на чашку, 1-2 раза в день. Средство помогает от язвах желудка, при болезнях мочевого пузыря и при глистах. Также его можно применять наружно – для протирания кожи при различных дерматологических заболеваниях, а также при отеках вен и болезнях ног. Но помните: подобное лечение чревато опасными последствиями, поэтому самостоятельно назначать себе прием таких «таблеток с веток» запрещено. Впрочем, перед приемом любых средств народной медицины консультация с врачом лишней не будет – чтобы себе же не навредить.