Бытовые выручалки и любимые рецепты

Уборка дома

Я почти полностью отказалась от бытовой химии.
Окна и зеркала мою холодной водой, периодически добавляю в воду 1-2 столовые ложки уксуса.
В туалет добавляю 3-5 капель эфирного масла, обычно это масло эвкалипта, мяты, цитрусовые или хвойные ароматы либо микс хвои и лимона.
Зимой на батарею в ванной комнате кладу спилы можжевельника (те, которые обычно используются под горячую кружку), этот приём помогает дезинфецировать воздух, бороться с грибком, укрепляет иммунитет, улучшает здоровье дыхательной и нервной системы. На батарею в кухне можно выложить вымытые корки апельсина или лимона.
Полы мою очень горячей водой. Периодически для мытья полов тоже использую уксус: на ведро воды 2-3 столовые ложки уксуса.
А кухонную плиту, раковины и туалет натираю содой или же смесью из соды и зубной пасты с активированным углем в составе. Кстати, смесь из соды и зубной пасты с углем хорошо моет посуду, особенно в очень тёплой воде. А ещё Сода помогает устранять небольшие засоры в трубах.

После стирки со стиральным порошком я сразу же ещё раз стираю вещи, полотенца и постельное бельё в быстром режиме, но уже без порошка, чтобы смылась оставшаяся химия. Может, конечно, это больной загон, но мне так спокойнее :))



—

Рецепт куриного супа

Моем курицу прохладной водой и ставим вариться в холодную воду. После закипания сливаем первый бульон. Набираем воду, солим по вкусу (примерно 1 столовая ложка соли). Второй бульон варим на медленном огне около часа-час, периодически снимаем пенку.
Если курица домашняя, варить необходимо намного дольше, как минимум часа 3 под крышкой.

Готовим зажарку: нарезаем кубиком 1-1,5 луковицы. Натираем на крупной тёрке 1-1,5 моркови или же нарезаем морковь мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле лук до первой золотинки, добавляем к луку морковь, перемешиваем, обжариваем до золотинки. Сразу же добавляем зажарку в бульон, перемешиваем. Варим 30-35 минут. За 5 минут до готовности добавляем в суп яичную лапшу.
Готово!

Куриный суп рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите, эрозиях и язвах, а также рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы, суставов и при простуде.

—

Макароны с овощами

Нарезаем морковь и лук кубиком, обжариваем на растительном масле. К луку и моркови можно добавить шампиньоны, болгарский (сладкий) перец, помидор (помидор добавляем позже всех). Обжариваем. Выкладываем макароны на овощи. Заливаем макароны водой с томатной пастой (примерно 500 мл прохладной воды, вода должна полностью закрыть макароны. В воде разводим одну столовую ложку томатной пасты). Солим по вкусу. По желанию можно добавить специи. Варить помешивая, на среднем огне, примерно 20 минут до готовности (готовность проверяем).
При подаче блюдо можно посыпать тёртым сыром и зеленью, особенно вкусно с кинзой.
Особенно интересное послевкусие остаётся при подаче с апельсином.

По этому же рецепту можно приготовить не только макароны, но и гречку, и рис.
И рис, и гречка варятся под крышкой, примерно 20-30 минут, готовность необходимо периодически проверять.




—

Рецепт картофельной запеканки:

-2 луковицы (нарезать кольцами);
-5-7 картофелин (нарезать кружочками);
-Нарезать сырые шампиньоны;
-2 помидора (нарезать кружочками);
-Натереть сыр на крупной тёрке

Все ингредиенты должны тщательно высохнуть после мытья.
Слои выкладываем в форму на бумагу для запекания.
Сначала выкладываем лук, сверху можно намазать немного (!!) майонезом. Далее выкладываем картошку, солим и перчим по вкусу. Затем выкладываем слой грибов. Наносим слой майонеза. Отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 200° 30-50 минут, время зависит от мощности духовки!! За 10 минут до готовности выкладываем поверх грибов слой тёртого сыра, затем помидоры и сверху снова присыпаем сыром. Отправляем в духовку на 10 минут.
Готово!
При подаче можно посыпать зеленью.

Вместо майонеза можно использовать соус из греческого йогурта, 1/4 чайной ложки горчицы и 1 чайной ложки лимонного сока.

—

Тарталетки “Жюльенки”

Выкладываем в тарталетки по 1 столовой ложке картофельного пюре с жареным луком (или без лука, кому как нравится). Поверх пюре выкладываем шампиньоны тушеные в сметане (или просто слегка обжаренные шампиньоны без сметаны). Поверх шампиньонов выкладываем нарезанные помидоры.
Отправляем в разогретую духовку 180° на 10-15 минут.
Натираем сыр на тёрке, достаём тарталетки, посыпаем сыром. Отправляем в духовку на 3-5 минут.
Готово!
При подаче можно посыпать зеленью.


—

Чтобы жареная картошка всегда получалась, запоминай эти приёмы:

Вымой картошку в прохладной воде, нарежь (в идеале, не слишком тонко и не толсто), положи в миску и залей холодной водой на 10-15 минут.
Слей воду и снова промой картошку прохладной водой.
Выложи картошку на полотенце и хорошенько высуши от воды.
Полностью посыпь дно чистой, большой сковороды щепоткой соли, налей растительное масло. Для картошки лучше выбирать глубокую сковородку.
Никогда не жарь много картошки в маленькой сковородке!

В разогретое масло кинь картошку, уменьши огонь, накрой крышкой и забудь на минут пять. Затем переверни и снова забудь.
Сними крышку, если картошка стала мягче, значит можно посолить и добавить специи по вкусу, затем перемешать и жарить уже без крышки, слегка прибавив огонь.
На этом этапе к картошке можно добавить лук или/и грибы. Однако, лук и грибы можно обжарить и на отдельной сковороде и потом просто добавить к картошке.
Как можно меньше переворачивай картошку!
Когда картошка станет мягкой, добавь огонь и жарь до получения золотистой корочки.

Готово!


—

Рис на гарнир, который точно получится!

Промываем рис прохладной водой. Заливаем рис в миске холодной водой и оставляем на 10-15 минут, затем сливаем воду, снова промываем рис прохладной водой и даём стечь остаткам воды через дуршлаг.
Наливаем в сковороду растительное масло, отправляем рис в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем, помешивая рис, на огне “ближе к среднему” до лёгкой золотинки. Затем заливаем рис холодной водой по уровню на два пальца выше риса, посыпаем щепоткой соли, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 10 минут. В течении этого времени рис не трогаем! Спустя 10 минут проверяем рис на готовность и, если есть твердоватые рисинки, то варим под крышкой ещё 3-6 минут.
Готовый рис сразу же убираем с плиты и перекладываем в прохладную кастрюлю.


—

Кисло-сладкая зажарка к рису


Нарезаем ананас или, если ананас консервированный, сливаем сироп и слегка промываем кусочки в прохладной воде.
Нарезаем полосками сладкий перец, нарезаем помидор, нарезаем лук.
Кладём в миску ананас, сладкий перец, помидор, лук и посыпаем маленькой щепоткой соли, затем поливаем 1-3 столовыми ложками соевого соуса и соком половины апельсина. Перемешиваем всё руками и даём постоять 10 минут, чтобы овощи дали сок.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем овощи с ананасом, затем заливаем 1-1,5 стаканами воды и тушим 20 минут на медленном огне под крышкой.
Готово!
Данная зажарка идеально подходит к рису, к курице, к рыбе, к креветкам.



—

Кабачковый омлет

Натереть сырой кабачок на тёрке. Разбить в миску 3 яйца, добавить тёртый кабачок, 3 столовые ложки греческого йогурта, щепотку соли. Перемешать, слегка взбивая.
Разогреть в сковороде растительное масло и кинуть кружочки помидора или сладкого перца, по желанию можно кинуть зелёный лук или кружочки фиолетового лука. Налить сверху яично-кабачковую смесь. Уменьшить огонь и жарить под крышкой на медленном огне до готовности.
Омлет получается очень вкусным даже без добавления лука, перца или помидора.




—

Очень простой, сочный и полезный салат “Младший брат Цезаря”

Нарезаем листья салата, нарезаем помидоры (черри или обычные), слегка поливаем лимонным соком, солим по вкусу, добавляем майонез или греческий йогурт с капелькой горчицы. Перемешиваем. Готово!

По желанию сверху можно выложить креветки, моцареллу, сухарики или яйца. Салат отлично сочетается с рисом и рыбой.


—

Салат “Дальний родственник греческого”

Понадобятся помидоры или / и сладкий перец, фиолетовый лук, авокадо (необязательно), сыр (подойдёт адыгейский, сулугуни, брынза, фета, моцарелла), щепотка соли, сок лимона, оливковое масло.

Всё нарезаем, добавляем немного соли, совсем немного сока лимона и масла оливы, перемешиваем. Готово!

Сверху салат можно украсить фиолетовым базиликом или / и сухариками.



—

Рецепт салата “Свекольный”

Натираем на крупной тёрке отварную свёклу, нарезаем чернослив и добавляем к свёкле, натираем на мелкой тёрке чеснок (1-2 зубчика). Поливаем лимонным соком, добавляем 1/3 чайной ложки сахара (сахар добавлять необязательно) и щепотку соли. Добавляем майонез. Перемешиваем.
Готово!
Сверху салат можно посыпать дробленным грецким орехом.

—

Ленивая пицца из хлеба

Нарезаем хлеб на средние по толщине ломтики. Форма нарезки может быть любая - треугольники или квадратики или же прямоугольники. Хлеб тоже может быть любой - от белого до зернового.
Нарезаем шампиньоны, лук, помидоры. Чем тоньше нарезаны ингредиенты, тем лучше.
Взбиваем 2-3 яйца и обмакиваем в яичную смесь каждый кусочек хлеба.
Если вы не используете яйца, то можно смазать кусочки хлеба сверху смесью из томатной пасты и греческого йогурта либо майонеза.
Хлеб выкладываем на бумагу для запекания. В хаотичном порядке выкладываем на кусочки хлеба лук, затем поверх лука шампиньоны, поверх шампиньонов помидоры. Отправляем в разогретую духовку 180° на 15-20 минут в зависимости от мощности духовки.
Натраем на тёрке сыр. Посыпаем тёртым сыром готовую пиццу и отправляем в духовку ещё на 3-5 минут.
Готово!


—

Заливной пирог (несладкий)

Просеять 350 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Перемешать. Добавить 4 яйца (С0 или С1) и щепотку соли.
Перемешать. Добавить 170-180 грамм сметаны и 2-3 столовые ложки майонеза. Перемешать.
Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.

Выложить около половины теста в форму для запекания. Выложить на тесто начинку. Залить начинку остатками теста.

Выпекать в разогретой духовке при 180° 30-50 минут в зависимости от мощности духовки!

Готово!!!

Варианты начинки для заливных пирогов

-Капустная начинка: нарезать соломкой и слегка обжарить белокочанную капусту. Добавить к капусте нарезанный лук и тёртую на крупной тёрке морковь. Обжарить всё до золотинки. Добавить столовую ложку томатной пасты и 1-1.5 стакана воды, перемешать, тушить на медленном огне под крышкой 30 минут.
Дать начинке хорошенько остыть, подсохнуть от влаги и только потом добавлять в тесто.

-Начинка из яиц, зелёного лука, греческого йогурта и тёртого сыра.

Отварить 4-5 яиц, хорошенько остудить, почистить, надробить на кусочки. Нарезать зелёный лук, добавить к яйцам. По желанию можно натереть на крупной тёрке или накрошить сыр и добавить туда же (рекомендуется брынза, сулугуни, сметанковый или адыгейский сыр, а также можно использовать зернистый творог). Посолить щепоткой соли, по желанию добавить небольшую щепотку молотого чёрного перца. Добавить 2-3 столовые ложки греческого йогурта и немного (!!!) сока лимона. Перемешать. Начинка готова!

-Начинка из картофеля, лука и грибов:
готовим густое картофельное пюре, добавляем к пюре жареный на растительном масле лук. Перемешиваем.
Обжариваем грибы, добавляем к ним щепотку соли, по желанию добавляем специи. К поджаренным грибам добавляем 2 столовые ложки сметаны или греческого йогурта, добавляем половину или стакан воды в зависимости от количества грибов (грибочки должны быть прикрыты водой по уровню выше пальца), перемешиваем, тушим на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Даём остыть.
Грибы можно добавить к пюре и перемешать, а можно выложить поверх слоя пюре и залить тестом.
Перед приготовлением пирога вся начинка должна быть хорошо остывшей и подсохшей.



—

Овсяное печенье:
1 крупное яблоко (натереть на тёрке);
60-100 грамм овсяных хлопьев;
2 яйца;
1 чайная ложка лимонного сока;
По желанию можно добавить любые сухофрукты или / и орехи.
Перемешать, выложить на бумагу для запекания. Выпекать при 180° 20-35 минут в зависимости от мощности духовки и ваших предпочтений по твёрдости печенья.
Овсяное печенье по данному рецепту очень вкусное, бюджетное и, главное, полезное для здоровья!



—

Рецепт приготовления десерта из моркови и апельсина

Натереть 2 морковки на крупной тёрке, натереть на мелкой тёрке цедру половинки лимона (старайтесь не затрагивать белую часть и избегать попадания косточек, иначе будет потом горчить), добавьте сок примерно 1/4 апельсина, добавьте 70 грамм сахара, высыпьте маленький пакетик ванилина, разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли.
Перемешайте, слегка взбивая.
Просейте 120 грамм муки, добавьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте.
Отправьте в духовку на 180° на 30-40 минут (зависит от мощности духовки! Периодически готовность необходимо проверять зубочисткой или шпажкой).
За 15 минут до готовности по желанию можно выложить сверху кусочки апельсина и слегка притоптать их в тесто.
На готовый горячий десерт необходимо выжать сок 1/3  апельсина.
Остывший десерт посыпьте сахарной пудрой.

Внимание!! Не повторите моей ошибки, выбирайте небольшую (!!!) форму для запекания, тогда десерт будет выше.

Пока десерт готовится, можно подсушить на батарее тонкие полоски апельсиновой корки, их можно  по одной добавлять в чай или поставить для аромата в комнату.



—

Рецепт кексов с ананасом

Просеять 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Добавить 170-200 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку корицы. Перемешать. Добавить тёртую цедру 1 лимона, 3 яйца, щепотку соли, немного (!!) лимонного сока или сиропа из-под консервированных фруктов. Перемешать. Добавить размягченное сливочное масло (1 пачку, 170-200 грамм). Перемешать. Добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина. Перемешать. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.
Данное тесто является универсальным и подходит под коржи для торта, любые кексы и пироги.
Наливаем слой теста в форму, добавляем кусочки подсохшего ананаса. Поверх ананаса снова наливаем тесто.
Запекаем в разогретой духовке при 180° 25-40 минут в зависимости от мощности духовки.
Готово!



—

Цитрусовый пирог с шоколадом


Просеять 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Добавить 170-200 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку корицы. Перемешать. Добавить тёртую цедру 1 лимона, 3 яйца, щепотку соли, немного (!!) лимонного сока. Перемешать. Добавить сок половины апельсина. Добавить размягченное сливочное масло (1 пачку, 170-200 грамм). Перемешать. Добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина. Перемешать. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.
Данное тесто является универсальным и подходит под коржи для торта, любые кексы и пироги.
Растопить плитку горького шоколада в упаковке.
Наливаем часть теста в форму для запекания (примерно половину). Отрезаем край упаковки шоколада и наливаем растопленный шоколад на тесто. Сверху наливаем оставшуюся часть теста.
Запекаем в разогретой духовке при 180° 30-50 минут в зависимости от мощности духовки.
Готово!
На готовом горячем пироге можно сделать сверху небольшие дырочки с помощью вилки и полить пирог соком четверти апельсина.



—
 
Тарталетки с творогом и ягодами

180-200 грамм творога размять, добавить одно крупное яйцо (С0 или С1), щепотку соли, 1-2 столовые ложки сахара, щепотку ванильного сахара, щепотку ванилина. Перемешать. Выложить творожную смесь в тарталетки. Сверху насыпать любые ягоды, вишню или же фрукты.
Запекать в разогретой духовке при 180° 20-35 минут в зависимости от мощности духовки.




—

Рецепт ягодных кексов 

Просеять 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Добавить 170-200 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку корицы. Перемешать. Добавить тёртую цедру 1 лимона, 3 яйца, щепотку соли, немного (!!) лимонного сока. Перемешать. Добавить размягченное сливочное масло (1 пачку, 170-200 грамм). Перемешать. Добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина. Перемешать. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.
Данное тесто является универсальным и подходит под коржи для торта, любые кексы и пироги.
Помытые и хорошо высушенные от воды ягоды добавляем в тесто, перемешиваем.
Внимание!!! Если используется клубника, то её необходимо слегка обвалять в кукурузном крахмале.
Наливаем тесто в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180° 25-40 минут в зависимости от мощности духовки.
Готово!




—

Рецепт вишнёвого пирога

Просеять 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Добавить 170-200 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку корицы. Перемешать. Добавить тёртую цедру 1 лимона, 3 яйца, щепотку соли, немного (!!) лимонного сока. Перемешать. Добавить размягченное сливочное масло (1 пачку, 170-200 грамм) или же 180-200 грамм сметаны. Перемешать. Добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина. Перемешать. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.
Данное тесто является универсальным и подходит под коржи для торта, любые кексы и пироги.
Помытую и хорошо высушенную от воды вишню добавляем в тесто, перемешиваем.
Внимание!!! Если вишни много, то можно обвалять её в кукурузном крахмале и только потом добавлять в тесто.
Наливаем тесто в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180° 30-50 минут в зависимости от мощности духовки.
Готово!




—

Пирог “Дуэт” из сливы, яблока или груши

Просеять 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Добавить 170-200 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку корицы. Перемешать. Добавить тёртую цедру 1 лимона, 3 яйца, щепотку соли, немного (!!) лимонного сока. Перемешать. Добавить размягченное сливочное масло (1 пачку, 170-200 грамм) или же 180-200 грамм сметаны. Перемешать. Добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина. Перемешать. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут, не допуская сквозняков и попадания влаги.
Данное тесто является универсальным и подходит под коржи для торта, любые кексы и пироги.
Помытые и хорошо высушенные от воды сливы (5-6 штук) нарезаем полосками, одно яблоко или одну грушу нарезаем кубиком. Добавляем в тесто, перемешиваем.
Наливаем тесто в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180° 30-50 минут в зависимости от мощности духовки.
Готово!





—

Рецепт блинчиков на молоке

Ингредиенты:

-900 мл молока;
-3 яйца;
-2 столовые ложки сахара, щепотка ванильного сахара, щепотка ванилина, щепотка соли;
-320-350 грамм муки;
-10 грамм разрыхлителя;
-Около 1/4 стакана крутого кипятка;
-3-5 стволовых ложек растительного масла.

Вливаем в глубокую миску примерно 700 мл молока. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином и солью, вливаем яичную смесь к молоку и снова взбиваем. Просеиваем в молоко муку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы. Добавляем остатки молока, перемешиваем. Добавляем кипяток, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Оставляем тесто на 15-20 минут (можно в холодильнике).
Жарить лучше именно на блинной сковороде и на среднем огне!
Смазываем дно и края разогретой сковородки растительным маслом, выливаем на сковородку неполный половник теста и хорошенько раскатываем по сковородке. Как только тесто пожелтеет и пойдут пузырьки, блин можно переворачивать, аккуратно поддевая по краям (для удобства лопатку можно слегка смазать растительным маслом). Готовый блинчик смазываем сливочным маслом с нижней стороны, это поможет дольше сохранить воздушность.