Линейка для банана

Линейка для фрукта: зачем России ГОСТ на бананы и почему он пахнет огурцом

С 1 марта 2026 года в России вступает в силу новый межгосударственный стандарт — ГОСТ 35258-2025 «Бананы свежие. Технические условия». Документ мгновенно стал предметом бурных обсуждений и породил массу слухов: от «запрета коротких бананов» до «огуречной ароматизации» и прогнозов о скачке цен до 500 рублей. Разбираемся, что на самом деле изменится для покупателей и зачем понадобилось стандартизировать самый доступный тропический фрукт.

Экзамен для банана: что нового?

Новый ГОСТ детально прописывает, каким должен быть «идеальный» банан, попадающий на российские прилавки. Документ делит плоды на три класса: экстра - не менее 20 см, первый - от 19 см, и второй - от 14 см.

Однако размер — далеко не главное. Стандарт предъявляет жесткие требования к состоянию плодов. Ввозить желтые бананы в Россию теперь нельзя: только зеленые или светло-зеленые. Они должны дозревать уже на российских складах — в специальных камерах газации, где под воздействием газа этилена фрукты доходят до кондиции и привычной нам желтизны.

Самая «поэтичная» часть стандарта — органолептические показатели. Согласно документу, бананы при разрезании должны выделять млечный сок и иметь «легкий огуречный аромат». Этот пункт, вызвавший массу мемов, на самом деле имеет простое объяснение: именно так пахнут недозрелые, «технические» бананы, которые только предстоит довести до спелости.

Главный миф: запретят ли коротыши?

Новость о том, что бананы короче 14 см якобы исчезнут из магазинов, вызвала волну беспокойства. Но, как это часто бывает, заголовки СМИ оказались громче реальности.

В Росстандарте оперативно выступили с разъяснениями: новый ГОСТ носит исключительно добровольный характер. Он становится обязательным, только если на него прямо ссылаются в договоре поставки или в законе. Крупные торговые сети и без того давно используют подобные критерии в контрактах с поставщиками для контроля качества.

Более того, действие стандарта не распространяется на мелкоплодные и карликовые сорта бананов, например, с Мадейры или Крита. Так что «мини-бананы», которые часто позиционируются как более сладкий и дорогой деликатес, под запрет не попадают.

Цена вопроса: ждать ли бананы по 500 рублей?

Вопрос о стоимости — самый болезненный. Мнения экспертов разделились. Пессимисты прогнозируют, что новый ГОСТ приведет к удорожанию фруктов до 500 рублей за килограмм. Логика проста: эквадорским поставщикам, а Эквадор покрывает 92 - 95% российского импорта, придется тщательнее сортировать продукцию, отбраковывая «неформат», и эти издержки лягут на плечи конечного потребителя.

Однако есть и другое мнение. Некоторые экономисты считают, что сам по себе стандарт на цену не повлияет, так как крупные игроки и раньше соблюдали подобные параметры. Реальное давление на стоимость могут оказать макроэкономические факторы: рост НДС до 22%, удорожание логистики, тарифов ЖКХ и курс рубля.

Пока же, по данным на февраль 2026 года, бананы остаются одним из самых дешевых фруктов, около 150 – 155 рублей за кг, тогда как отечественные огурцы в разы дороже.

Зачем всё это?

Если отбросить мифы, истинная причина появления ГОСТа лежит в плоскости унификации и прозрачности рынка. Новый стандарт гармонизирован с международными требованиями и будет действовать на уровне стран СНГ. Он четко прописывает перечень допустимых дефектов, правила маркировки и безопасности. Это инструмент для упрощения взаимоотношений между поставщиками и торговыми сетями, а не запретительная мера для покупателей.

Так что в марте мы вряд ли увидим продавцов с линейками в руках. Скорее всего, изменения пройдут незаметно. Но теперь, покупая связку бананов, вы будете знать: теоретически каждый из них должен быть не короче 14 см и пахнуть... огурцом.