Галушки с картошкой

(Рецепты от Веры Петровны)

Летний дождь редко бывает продолжительным. Вот и сегодня он пошумел, погремел грозой, налил лужи и умчался в бескрайнюю заволжскую степь, оставив после себя прохладу и запах свежести.
- Тошка! Тошка! – влетел в комнату через открытое окно нервный женский голос. – Иди сюда, паршивец! Ты уже весь вымазался! Кому говорю!.. Иди сюда!
«Интересно… Что там за Тошка, которому, кажется, сегодня попадёт,» - подумала Вера Петровна и подошла к окну. На дорожке стояла женщина лет шестидесяти и грозила кому-то собачьим поводком. Из давно некошеного бурьяна выбежала абсолютно счастливая несуразная рыженькая собачонка с огромными ушами.
- Ко мне! – скомандовала хозяйка.
Собачонка подошла поближе, но, когда хозяйка попыталась пристегнуть к ошейнику поводок, тряхнула головой, взвизгнула, отпрыгнула в сторону и, немного поразмыслив, устремилась назад, в мокрый бурьян.
- Ах ты, паршивец! Не пойду больше с тобой гулять! Дома будешь сидеть!
«Антошка, Антошка, пойдём копать картошку…» - завертелась в голове Веры Петровны задорная детская песенка. Вместе с песенкой нахлынули воспоминания о детстве.
- Картошка, картошка… - проговорила она, улыбаясь каким-то своим мыслям. – Кажется я знаю, что я сегодня приготовлю. Картошку. Картошку, как в детстве.
Самыми любимыми блюдами из картошки, в детстве, были жареная картошка в сметане и галушки с картошкой. Для картошки в сметане нужна сметана и не какая-нибудь магазинная, а настоящая, деревенская, которой, увы, не было, а вот для галушек с картошкой все необходимые продукты наличествовали. Долго раздумывать Вера Петровна не стала и, продолжая мысленно напевать, приступила к делу.
Поставила на огонь кастрюлю с водой (воды налила побольше, чтобы на галушки хватило) и начистила картошки. Нарезала небольшими кусочками и отправила вариться. Когда картошка покипела минут пять, приступила к приготовлению теста. Разбила в миску одно яйцо, посолила, влила одну столовую ложку холодной воды, размешала до растворения соли и всыпала небольшую порцию муки. Тесто для галушек она делала мягкое: гуще, чем на оладьи, но мягче, чем на пельмени. А дальше всё по кругу: макнула ложку в воду, где варилась картошка, отщипнула мокрой ложкой небольшой кусочек теста, стряхнула тесто в воду, снова макнула, отщипнула, стряхнула, макнула…
Когда всё тесто переместилось в кастрюлю, поставила на огонь сковородку для лука. Лук она пожарила на топлёном масле, как в детстве. Пока жарился лук, доварились картошка с галушками. Слила воду, вытряхнула в сковородку с луком, посолила и хорошенько перемешала.
«Ну вот, - подумала Вера Петровна, накрыв сковородку крышкой и оставив подрумяниться. – Готово. Тарам! Пам! Пам! А всё-таки интересно, как там Тошка. Наверно попало.»