30. Молоко или паль?

Мне тут в голову пришла одна мысль. У нас сейчас в магазинах продаются сыр и сырные продукты. Они отличаются. Сыр, как я понимаю, угощение без заменителей молочных жиров. Сырный продукт— нечто, где может быть все, что угодно. Типа суррогат.

Совсем другое дело, когда речь идёт о молоке и молочных продуктах. Там смысл другой. Молочные продукты - это те, что сделаны из молока.

Которое дают коровы. У нас, слава богу, дефицита такой еды нет. Хотя многих удивляет то, что коров в стране вроде становится меньше. А молока все больше...

Не стоит удивляться. Пишут, что в России зафиксирован рекордный рост фальсифицированной молочной продукции.

— По данным надзорных ведомств, в 2025 году почти 18% проверенных образцов молока, сыра и масла не соответствовали заявленному составу. Это самый высокий показатель за последние годы...

Почему это стало возможным?

Формально власти объясняют статистику усилением контроля. Мол, стали проверять чаще, больше и лучше.

У нас же, потребителей, есть поводы усомниться. Я, помню, рассказывала вам, как купила творог на сырники. И выбросила...

Но даже пусть все не так плохо, как нам кажется. Просто сравним цифры. Еще несколько лет назад доля фальсификата составляла около 12– 14%. А теперь почти 18%.

Между тем, многие хвалят внедрение цифровой маркировки и блокировку продаж некачественной продукции на кассах. Я с таким контролем ни разу не встречалась. Но допускаю, что просрочку и поддельные коды продукции этот принцип отсекает.

Не зря ведь пишут, что с мая 2024 года система маркировки заблокировала более 600 млн попыток продажи молочной продукции с нарушениями. Значит, система работает...

Несмотря на это, каждому из нас не раз встречался товар из якобы молока, мимо которого корова точно не проходила. На вкус, по крайней мере.

Как такое может произойти?

Эксперты считают, что молочку подделывают. Это выгодно, поскольку товар пользуется большим спросом. "Подменить молочный жир растительным, добавить крахмал или соевый белок технологически несложно, а выгода значительная. При этом внешне подделка почти неотличима от оригинала..."

Спросите, как это? Я-то не знаю, а вот, скажем, эксперты ведают:

— Например, за натуральное цельное молоко выдают восстановленное из сухого порошка;

— изменяют жирность: на этикетке может быть заявлена жирность 6%, а в упаковке — 3%;

— наливают воду для увеличения объема;

— смешивают партии свежего и несвежего молока для увеличения сроков реализации;

— примешивают посторонние веществ: соду; перекись водорода...

Особое внимание к сливочному маслу. Добавление дешевых растительных жиров в него — один из самых ходовых способов фальсификации.

Не стоит забывать про махинации с массой и объемом. Недобросовестные производители используют тару со слишком толстыми стенками или дном и наливают продукта меньше, чем заявлено.

Так что, заканчивая, повторюсь, не зря Россельхознадзор в 2025 году выявил нарушения в 17,68% проб молока и молочной продукции. И это максимальный показатель за последние четыре года...

Как вы думаете, а в этом году что-нибудь изменится в лучшую сторону?