О рижских кафешках. Часть вторая

Продолжу рассказ о рижских кафешках, начатый ранее. Итак, часть вторая. Времена - середина 80-х.
Чем запомнились кафе времен перестройки? Тем же, чем и все частные конторы тех лет. В городе не осталось пустых подвалов. Это были времена расцвета подвалов. Если бы подвалы могли радоваться – они бы улыбались во всю, это был их карт-бланш! Все заброшенные и забитые хламом и паутиной, по полвека простоявшие под замками дыры превратились в яркие и броские заведения. Все поголовно украсили вывески. Бары и кафе, бистро и рестораны. Тогда еще не было таких как сегодня строймагазинов, и стройматериалов таких тоже не было. Ни тебе регипса, ни ста видов плиток и пятидесяти видов наружной отделки. А потому, все поднявшиеся на вареных джинсах и бананах с карманами кооператоры, тупо отделывали свои конторы, дома, кафе и рестораны просто – красным кирпичом, мрамором, да чугунным литьем. Сколько было тогда таких тяжело-мраморных помпезных, с витыми чугунными или бронзовыми периллами, кованными козырьками и фонарями, спусков в подвал! Где недавно плескалась тухлая вода вечно текущих труб и попискивали крысы, а стало – хоп – ресторан кавказской кухни! Было это бравурно и тяжко-монументально…
Ассортимент… Помню, подвальчик на Кирова – очень вкусные были блинчики с медом…
Шашлыки и солянка – в любом уважающем себя кафе. А, еще «французский» карбонад с картошкой фри… Было это везде, много лет подряд… С него не слезли многие кафешки и по сей день. Кусок свинины, зажаренный в кляре, с ломтем сыра и помидором сверху… Кто, когда и почему, сказал нашим поварам что это – французская кухня – не знаю… Видимо, кусок сыра превращал ее в таковую… Но, будем объективны – да хрен с ней, с Францией! Вкусно это!!! И пошли все критики нафиг! Вот только кофе все чаще стали варить не в старых добрых машинах ОМНИА, а в чудовищных кофеварках… Все эти Сименсы и Мулинексы, наводнившие офисы, со стеклянными кружками на литр, заполонили тогда все. Модно было… Но этот кофе и рядом не стоял с тем, из старых привычных машинок… Компот это был с кофейным запахом…
Примерно тогда же, наш знаменитый ресторатор Кирсонс, открыл свое первое Лидо. Это потом, Лидо размножились и стали отличными полу-бистро – полу-ресторанами, куда ходили обедать всей семьей, куда водили гостей и шли просто перекусить. Тогда, то самое первое Лидо – а был это подвальчик на улице Лачплеша, было уделом избранных. Спуск, двери, лестница, в этот подвальчик, помнится, вся была отделана зеркальными стеклами. Народ, помнится, шептался, что там ну оччччень дорого. А на улице рядом с этим кафе всегда стояло пять – десять самых шикарных авто того времени – жигули восьмерки и девятки, с тонированными стеклами, люками, и, конечно, цвета мокрого асфальта – самый шик поднявшихся кооператоров конца 80-х… Вальяжные хозяева – в непременно клетчатых штанах, рыжих мокасинах с бородой Ромика и кожаных куртках у входа обсуждали свои кооперативные бизнес-дела…
  А еще, стоит вспомнить, что в начале 90-х стал меняться ассортимент алкоголя в кафе. Рядом с привычными водкой-шампанским-бальзамом, армянскими и молдавскими коньяками, нашими знаменитыми ликерами – МОККА и Аллажский Тминный, что были в Риге всегда и всюду, со времен СССР, стали появляться напитки фирменные. Сперва, конечно, это был массовый набег польских подделок. Десятки видов ликеров, самых убойных цветов – от ярко-синего липового Блю Кюрасо, до густых и похожих на маслянную краску яично-сливочно-молочных не менее липовых Адвокатов и поддельных Бельсов. Десятки сортов «амаретто», все с разными этикетками, но в одинаковых коричневых плоских бутылках, и с разными названиями – какой-то, видно, шутник, штопал для нашего рынка даже «Амаретто Ди Минетто»… В те времена пропускали любые названия – что там говорить, ежели почти порнушка и мат проскальзывали в каждой уважающей себя газете, такое название было еще более чем скромным… И конечно водка и спирт! Спирт Ройал, водка Распутин – для тех кто попроще, и самый изыск – Смирновская, для обладателей золотых печаток и голубых спортивных штанов…
Еще на рынок пришло импортное пиво. Помнится, в 80-х, Жванецкий вещал, «омары, икра и пиво в банках», ставя в один ряд во всем мире действительно дорогие деликатесы с дешевым баночным пойлом. Просто потому, что наше восприятие тогда было таким… Не было у нас пива в банках, и было оно экзотикой и роскошью… И вот оно появилось. Массово. Сперва – Холстен, Хейникен, Джевер, чудовищная крепкая бормотуха 8х4, чуть позже – Миллер и Кофф, Саку и крепленый любимый алкоголиками Белый Медведь. И очень быстро оказалось, что это – барахло. Что хорошее пиво все равно в стекле, что чем более массовый продукт – тем он хуже, и что наш родной Алдарис, местный пивзавод, оказался в выигрыше, сварив тогда свою новинку – Зелту, неожиданно оказавшуюся ничуть не хуже, а то и вкуснее многих «фирменных» пив…
Ну да ладно, что там пиво! Время летит, и мы уже во второй половине девяностых. Это, наверное, начало расцвета. Сколько было кафешек! Не перечесть! Любых. И копеечных забегаловок, и кафетериев, столовых и бистро, с алкоголем и без. И рестораны с белыми скатертями и официантами в черных фраках с бабочками… В конце 90-х – начале нулевых, ваш покорный слуга стал захаживать в знаменитый «Шкаф».
Шкаф был легендой еще в 60-х, там отдыхали наши родители… И вот, на дворе год, примерно, 2002, и автор сего опуса, попадает в тот самый шкаф! Шкаф – уютный и большой бар, при отеле Рига, кресла разделены перегородками, можно сказать, интим, темный зал, красивая тихая музыка. И ресторанная кухня, по значительно более скромной цене, чем в ресторане отеля… А еще, отличный армянский коньяк, соленые орешки, ароматный кофе… Сколько воспоминаний у меня связано с этим местом – промолчу. В другом рассказе, может, поделюсь… 
Но вернемся к теме. Итак, на дворе – нулевые. Рассвет капитализма, кафе-рестораны, кафешки и забегаловки цветут буйным цветом. Позакрывались остатки советского наследия – столовых с котлетками и пюрешкой практически не осталось, народ питается во всевозможных бистро, вместо старых советских пельменных появляется в Риге несколько пельменных современных – были такие «Пельмени XL». Там, кстати говоря, пельменей было аж несколько видов, от пельмешек с курицей и вегетарианских с сыром и травками, до пельменей с бараниной… Хотя до тех, самых простых, советских, из детства, они по вкусу и не дотягивали… Но это не главное. Это были, наверное, последние годы, когда рижский общепит расцветал. Были сетевые кафешки и одиночные, рестораны с белыми скатертями и рестораны демократичные, для семейного отдыха, рыбные и обычные, китайские и вьетнамские, скандинавские и славянские, чего только не было… Были ночные заведения, бары, работающие ночь напролет, масса ночных клубов, от продвинуто-молодежных, до простецких, где веселые пьяные гости могли оттянуться под Антонова с Леонтьевым, спеть Розенбаума в караоке и заказать восемь раз подряд Ёма Вомен Ай момент…
Но время шло, нулевые перетекали в десятые-пятнадцатые, и неуклонно шли к дням сегодняшним… Но об этом – в следующей части.