Аквафаба

Аквафаба звучит, как название какого-то лекарства. На самом деле это жидкость, которая остается после варки бобовых – нута, гороха, чечевицы или фасоли. Проще говоря, отвар, полезные свойства которого известны очень давно…

Средство от оспы

Вегетарианцам аквафаба хорошо знакома, поскольку используется во множестве кулинарных рецептов как заменитель яиц. Она состоит в основном из углеводов м белков, которые проникают из семян в воду в процессе варки, что придает жидкости эмульгирующие, пенообразующие, вяжущие свойства. Из нее можно приготовить постный майонез без яиц, омлет или использовать для выпечки.

Между тем, в качестве лекарства это средство сейчас мало кто применяет. А зря. Лечились аквафабой с незапамятных времен – известно, например, что турецкий султан Мехмед V еще в 1900-х годах устраивал себе ванны из отвара нута (турецкий горох), в которых частенько лежал, чтобы укрепить организм и вылечиться от заболеваний. После его ранения именно такие ванны позволили быстрее затянуться ранам.

В 1700-х годах, во время эпидемии оспы приглашенный императрицей Екатериной II из Англии врач Томас Димсдейл рекомендовал лечить оспу питьем «горохового отвара». Для профилактики вирусных инфекций и легких простудных заболеваний пить отвар советовал и известный советский врач-терапевт Григорий Захарьин. В наши дни аквафаба часто встречается в арсенале целителей и знахарей, которые, правда, не всегда говорят, что именно «прописывают» пациентам, выдавая гороховый отвар за чудо-зелье. И оно действительно исцеляет! Так, учеными подтверждено, что вещества в жидкости, в которой варились бобовые, оказывают противовоспалительное, отхаркивающее и умеренное послабляющее действие, нормализуют уровень холестерина и глюкозы в крови, активируют синтез некоторых гормонов. И это далеко не полный список полезных свойств…

От любых болезней ног

Целители считают, что аквафабой можно лечить любые болезни ног (в т.ч. отечность при любых формах венозных заболеваний). Для этого отваром нужно обильно смочить марлю или тряпочку, обмотать ей ноги и сверху закутать полотенцем. Подобные процедуры рекомендуется проделывать регулярно (если боли беспокоят постоянно) или разово (если ноги вдруг разболелись или «ноют на погоду» и нужно устранить боль).

Подобным образом можно снять боли в пояснице, а также боль в суставах – пораженные участки нужно смочить, обмотав сверху чем-нибудь теплым.

Наружно применяют аквафабу для умывания – она устраняет черные точки, угревую сыпь, отлично очищает кожу, а также для мытья головы – она укрепляет ломкие и тонкие волосы

Для бодрости и сил

Пьют аквафабу, разбавляя ее по вкусу. Кто-то прямо в густом виде по 1-2 ложке с приемом пищи, кто-то выпивает стакан натощак, кто-то добавляет в чай и другие напитки. Дозировок при этом нет, знахари обычно говорят, что нужно пить «по вкусу» или «как организм принимает» – главное, не испытывать при этом дискомфорт.

Считается, что ежедневный прием аквафабы (даже в небольших количествах) укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, почек, ЖКТ. Кроме того, она придает бодрость, силы, снимает сонливость и синдром усталости.

Как приготовить и что нужно знать?

Для того, чтобы приготовить аквафабу, варить горох (или другие бобовые) нужно не менее 5 часов. Причем в два этапа. Горох в небольшом количестве воды (чтобы она только покрывала сырье) нужно довести до кипения, затем на маленьком огне варить 4 часа. После дать остыть до комнатной температуры, снова поставить на огонь и варить еще 1-1,5 часа. Полученный вар сливают через сито. Хранить его можно в холодильнике, используя по назначению. При необходимости (если отвар слишком густой) его можно разбавлять обычной водой. Также можно облегчить себе задачу, используя жидкость из-под консервированного нута, зеленого горошка или белой фасоли, но внимательно читайте состав консервов: вред от консервантов может быть больше, чем польза от аквафабы!

А еще аквафаба является довольно сильным аллергеном, а сапонины в ее составе могут вызвать ряд негативных последствий, самым опасным из которых считается гемолиз (разрушение) эритроцитов и последующая тяжелая анемия. Поэтому прежде, чем воспользоваться народными рецептами, обязательно консультируйтесь с врачом!