Сказки бабушки Варвары. Ч. 3 За грибами

                Сказки бабушки Варвары
                Медвежий угол (продолжение)
                Часть 3
                За грибами

Рая учится сушить грибы

На следующий день после грибной находки бабушка Варвара позвала Раю в дом:
— Ну;ка, внученька, пора заняться грибами. Подосиновики надо посушить — зимой с картошкой да в супе они как раз пригодятся.

Рая с готовностью подбежала:
— Бабушка, а как это — сушить грибы?
— Сейчас покажу, — улыбнулась Варвара. — Это дело нехитрое, но требует терпения.

Они разложили грибы на большом деревянном столе и начали подготовку:

бабушка учила Раю аккуратно очищать шляпки от земли и хвои мягкой тряпочкой;

вместе они отбирали самые крепкие подосиновики — те, что с целыми шляпками и не червивые;

Варвара показывала, как правильно разрезать крупные грибы на половинки или четвертинки, чтобы они равномерно просушились.

— Смотри, — говорила бабушка, — ножки режем кружочками, а шляпки — дольками, как яблоки. Так они быстрее высохнут и не испортятся.

Рая старательно повторяла за бабушкой: резала грибы, раскладывала их на чистой ткани, задавала вопросы:
— А почему нельзя просто оставить их на солнце?
— Потому что на солнце они могут запечься снаружи, а внутри остаться сырыми, — объясняла Варвара. — А у печки — тепло, сухо и воздух циркулирует. Вот увидишь, зимой откроем связку — запах будет такой, что сразу лето вспомнишь.

Процесс сушки

Когда грибы были подготовлены, бабушка достала длинную крепкую нитку и большую иглу:
— Теперь будем нанизывать. Прокалывай гриб посередине, чтобы он держался, но не рвался. И оставляй между ними немного места — для воздуха.

Рая взяла иглу и осторожно проколола первый подосиновик. Потом второй, третий… Сначала получалось не очень ровно, но бабушка терпеливо поправляла:
— Вот так, молодец. Видишь, уже лучше выходит. Главное — не торопись.

Постепенно на нитке повисла целая гирлянда красных шляпок и белых кружочков ножек. Варвара закрепила концы и повесила связку у печи:
— Вот так. Пусть сохнет. Раз в день будем её поворачивать, чтобы со всех сторон равномерно.

— А сколько времени нужно? — спросила Рая, любуясь своей работой.
— Дней пять;семь, — ответила бабушка. — Как станут хрупкими и ломкими — значит, готовы. Тогда снимем, сложим в холщовый мешок и уберём в сухое место.

Урок бережного отношения

Пока грибы сушились, Варвара рассказывала внучке о лесных дарах:
— Грибница — она живая, Рая. Если мы будем вырывать грибы с корнем или топтать мох, она погибнет. А если аккуратно срезать, на следующий год снова вырастет.
— Я поняла, — серьёзно кивнула Рая. — Надо брать, но оставлять лесу часть его богатства.
— Верно, — одобрила бабушка. — И ещё: никогда не бери гриб, в котором сомневаешься. Лучше пройти мимо, чем отравиться.

Она показала внучке несколько опасных двойников:

как отличить настоящий подосиновик от ложного (у настоящего ножка в чёрную крапинку, а мякоть на срезе чуть синеет);

почему нельзя собирать старые, червивые грибы (они уже начали разлагаться);

зачем проверять каждый гриб на червивость.

Рая учит соседских детей

Через несколько дней весть о грибном улове Раи и бабушки Варвары разнеслась по деревне. К дому Кудрявцевых прибежали соседские дети — Мишка, Катя и Ленька:
— Райка, — запыхавшись, выпалил Мишка, — а правда, вы с бабушкой целую корзину подосиновиков набрали?
— Правда, — улыбнулась Рая. — И даже сушим их сейчас. Хотите, я вас тоже научу грибы собирать?
— Конечно хотим! — хором ответили ребята.

На следующее утро они отправились в лес втроём. Рая шла впереди, напоминая правила, которым её научила бабушка:
— Сначала смотрим под ноги — грибы прячутся во мху и листьях.
— Берём только те, в которых уверены. Подосиновик узнаём по красной шляпке и ножке в крапинку.
— Срезаем аккуратно, не вырываем с корнем.
— Оставляем старые и червивые — пусть дают споры для новых грибов.
— Не берём слишком много — лесу тоже нужно оставить.

Катя нашла первый гриб:
— Смотрите, вот он! — радостно закричала она.
— Молодец! — похвалила Рая. — Видишь, как аккуратно срезала? Так и надо.

Ленька хотел сорвать старый, трухлявый подосиновик, но Рая остановила его:
— Этот оставь, Лень. Он уже отжил своё. Зато посмотри — рядом маленький растёт, видишь? Вот его можно будет взять через пару дней.

Мишка нашёл целую семейку:
— Ура! Целых пять!
— Отлично, — кивнула Рая. — Только не все бери. Оставим парочку — пусть растут.

Возвращение в деревню

Когда корзины наполнились, дети отправились домой. По дороге Рая рассказывала:
— Бабушка говорит, что лес делится своими дарами с теми, кто относится к нему с уважением. Мы помогаем природе, природа помогает нам.
— А можно мы ещё с тобой пойдём? — спросил Ленька.
— Конечно! — улыбнулась Рая. — В следующий раз за маслятами отправимся. Я уже знаю одно местечко…

Дома она помогла бабушке развесить новые связки грибов у печи. Варвара любовно погладила внучку по голове:
— Вижу, хорошо усвоила уроки. Теперь и другим передаёшь — так и должно быть. Знания от этого не убывают, а только множатся.

Рая посмотрела на гирлянды красных шляпок, на довольных друзей за окном и почувствовала гордость: она не просто научилась сушить грибы — она стала хранительницей лесных традиций своей семьи.

Рая ведёт ребят за маслятами

Ранним сентябрьским утром Рая вышла на крыльцо и глубоко вдохнула свежий воздух. Пахло прелыми листьями, грибами и дымом из печных труб. Она улыбнулась: сегодня она впервые сама поведет ребят за маслятами — так, как учила бабушка Варвара.

У калитки уже ждали Мишка, Катя и Ленька с корзинками в руках.
— Ну что, грибники, готовы? — спросила Рая.
— Конечно! — затараторил Ленька. — Бабушка сказала, что ты теперь главный знаток грибов в деревне.
— Не главный, — засмеялась Рая, — но кое;что знаю. Пойдёмте, покажу одно местечко у старой сосны. Там маслята как на подбор.

В сосновом бору

Они шли по знакомой тропе через лес. Рая шла впереди, напоминая правила:
— Смотрите под ноги внимательно — маслята прячутся во мху и сосновых иглах.
— Шляпки у них липкие, как будто маслом смазаны — отсюда и название.
— Цвет — от светло;коричневого до тёмно;каштанового.
— Ножка толстая, светлая, без кольца.
— И главное — не берите старые грибы: в них могут накопиться вредные вещества.

— А если найду мухомор? — спросил Ленька.
— Покажешь мне, — строго сказала Рая. — И мы его обойдём стороной. Помним: красивый — не значит съедобный.

Мишка важно добавил:
— Бабушка говорила, что мухоморы лесу нужны — они деревьям помогают.
— Верно, — одобрила Рая. — В лесу всё важно: и грибы, и ягоды, и даже пауки.

Первые находки

Вскоре они дошли до сосновой рощи. Земля здесь была укрыта толстым слоем рыжих иголок, а между деревьями виднелись бугорки мха.

— Вот здесь, — сказала Рая. — Расходимся, но не уходим далеко друг от друга. Если что — кричите.

Первой повезло Кате:
— Ой, смотрите! — она присела на корточки. — Целая семейка!

Рая подошла, осмотрела находку:
— Отлично, Катя! Это настоящие маслята. Видишь, шляпка скользкая, ножка крепкая. Срезай аккуратно, не вырывай с корнем.

Ленька нашёл следующий гриб:
— У меня тоже есть!
— Молодец, — похвалила Рая. — Только этот уже староват, видишь, шляпка растрескалась? Оставим его — пусть споры разбросает для новых грибов.

Мишка гордо показал свою корзину:
— А у меня целых пять!
— Хорошо, — кивнула Рая. — Но не торопись, ищи ещё. Маслята растут семьями — где один, там и другие рядом.

Уроки грибника

Пока ребята собирали грибы, Рая рассказывала:
— Бабушка говорит, что маслята любят солнечные опушки и молодые сосновые посадки. Вот как здесь: сосны невысокие, много света.
— А ещё они появляются после тёплых дождей. Помните, как на прошлой неделе дождик шёл? Вот они и вылезли.
— И никогда не берите грибы у дорог или заводов — они вредные вещества впитывают.

Катя подняла руку:
— Рая, а как отличить маслёнка от какого;нибудь опасного гриба?
— Хороший вопрос, — одобрила Рая. — У маслёнка шляпка снизу жёлтая, мелкопористая. А если сомневаешься — лучше не бери. Лучше вернуться с полупустой корзиной, чем с опасным грибом.

Она показала ребятам несколько признаков:

липкая плёнка на шляпке (у некоторых видов её можно снять);

равномерный коричневый оттенок без ярких пятен;

плотная, мясистая ножка без кольца или мешочка у основания;

приятный грибной запах, а не резкий или неприятный.

Неожиданная находка

Вдруг Ленька закричал:
— Ребята, идите сюда! Тут целая поляна!

Все подбежали и ахнули: под старой сосной, среди мха и иголок, росли десятки маслят — крупных и мелких, тёмных и светлых, будто кто;то рассыпал коричневые пуговицы.

— Вот это да! — прошептала Катя.
— Тихо, — улыбнулась Рая. — Это наше грибное счастье. Но помним правила: берём только хорошие грибы, старые оставляем, не топчем грибницу.

Ребята принялись за работу. Рая следила, чтобы все правильно срезали грибы, не повреждали почву. Время от времени она напоминала:
— Оставляем самые крупные — пусть дадут споры.
— Не копаем землю — так мы повредим грибницу.
— Собираем равномерно по всей поляне, а не только в одном месте.

Возвращение в деревню

Когда корзины наполнились наполовину, Рая сказала:
— Хватит на сегодня. Пусть и другим грибникам что;то останется.

По дороге домой ребята оживлённо делились впечатлениями:
— Я теперь всегда буду искать маслята у сосен! — заявил Мишка.
— А я запомнила, как отличать их от других грибов, — добавила Катя.
— Рая, а мы ещё пойдём? — спросил Ленька.
— Конечно, — улыбнулась она. — Через неделю снова проверим это место. Маслята ведь не все сразу вырастают.

Дома Рая помогла ребятам перебрать грибы:
— Эти — на сушку, эти — на засолку, а самые мелкие — сегодня на ужин пожарим.

Бабушка Варвара, увидев полные корзины, одобрительно кивнула:
— Вижу, хорошо научила тебя лес делиться своими дарами. И ты теперь другим передаёшь эти знания. Так и должно быть.

Рая посмотрела на довольных друзей, на корзины с грибами и почувствовала гордость. Она не просто собрала урожай — она поделилась с друзьями частичкой лесной мудрости, которую получила от бабушки.

Вечером, когда семья сидела за столом и ела жареные маслята с картошкой, Рая прошептала:
— Спасибо, лес, за твои дары. Я буду беречь тебя и учить других уважать твою щедрость.

Продолжение следует