Сало - уникальный продукт

Мой вес стал критическим в ходе лечения сыроедением, и продолжает снижаться, хотя вроде бы уже некуда. Одна блогерша, которая вылечила себя от РА также сыроедением, посоветовала есть сало. Я, конечно же, не преминула попробовать и вроде бы все ок. Только бы не обожраться, так как я истинный Телец, гурман и еда для меня это всё: она и счастье и отрада в жизни. И я часто не чувствую меру, и это меня и погубило, наверное. И вот четвертый месяц лечения, практически голода, потому что сырые овощи и зелень, сколько их не ешь, не приносят насыщения от слова совсем. Да, есть сыроеды по своей воле, и эти люди для меня почти неприятели, враги. Мне их никогда не понять. При том, что я никогда не налягала на мясную пищу, но все таки с вкусной едой ничто не сравнится в этой жизни. И вот Бог лишил меня именно этого. Первые три месяца я чувствовала себя узником Освенцима или пленником блокадного Ленинграда, при чем холод мне дали испытать в январе 25 года, а голод в январе 26. Да, если сейчас я имею представление, как приготовить более или менее съедобный салат, который съедаешь  в течение часа, а потом все остальное время не понимаешь, что же есть, то сначала была полная растерянность как жить-то? И это навсегда?
Но сейчас я злоупотребляю то пророщенной соей, то чечевицей красной, то нутом-нагутом, или вкуснейшими финиками. Состояние почти не меняется, энергия не добавляется, просто с теплом стала выходить на улицу, пугать своим видом соседей. Конечно, те боли что были в декабре и январе ушли, но осталась скованность и обезболивающие продолжаю пить. И страшная худоба и немощность. Кожа висит тряпкой. Мышц нет. 38 кг. В моем возрасте это чревато. Но я два дня уже самостоятельно выгуливаю собаку. Сегодня когда возвращалась домой, напротив подъезда собрались все соседи мужики автомобилисты по поводу своих прибабахов. И, конечно, этот момент мне никак нельзя было пропустить. Салют, Вера!
И вот, сало. Ну, сало. Пошло, не дало негативной реакции суставов, значит, можно.
Но я еще и сварила яйцо в мешочек. И тоже съела. Я очень строго держусь в рамках положенного, но в определенный момент моему терпению приходит конец и у меня срывает башню, и я опускаюсь во все тяжкие. Просто, если я не найду калории, которые будут оставаться в организме, а не выходить из меня полностью, тело начнт есть себя.

Состав:

Основной компонент – триглицериды. Это жирные насыщенные кислоты (омега), в том числе олеиновая, линолевая, арахидоновая, пальмитиновая, линоленовая. Есть витамины A, D, E, плюс каротин и ретинол, и токоферол. Есть минералы: калий, фосфор, цинк, железо, медь, марганец, магний, натрий.

В ста граммах продукта 90 граммов жира, 5,5 граммов воды и 1,4 грамма – белки. Калорийность сала, соленого стограммового кусочка - 800-820 килокалорий. Вареное менее питательное: на 100 г - 450-500 ккал.

Польза и вред
Сало, состав которого в основном включает жиры, полезно для человеческого здоровья за счет наличия арахидоновой кислоты. Она повышает способность организма противостоять вирусам и инфекциям, повышает иммунитет. Арахидоновая кислота участвует в запуске «иммунного ответа».
Остальные жирные кислоты, присутствующие в этом продукте, становятся кирпичиками для строительства новых клеток человеческого тела. Они также участвуют в производстве гормонов и в обмене холестерина. Кроме того, в их задачи входит вывод из организма токсинов.

А поскольку в сале содержится селен – мощный антиоксидант, оно помогает бороться со старением тканей и опухолями. Примерно 80% жителей России испытывают дефицит этого компонента, как сообщает институт РАМН.

Животный жир также обладает желчегонными свойствами, улучшая работу желчного пузыря и печени. В целом организм получает необходимую энергию, а обмен веществ ускоряется. Германские медики рекомендуют каждый день съедать по 20-30 граммов.

Разберемся, в чем заключается польза сала.

Улучшается состояние сердечной мышцы.
Выводятся тяжелые металлы из организма.
Очищаются кровеносные сосуды.
Для максимального эффекта врачи-диетологи рекомендуют есть сало вместе с сырыми овощами, заправляя салат яблочным или виноградным уксусом или нерафинированным растительным маслом.

Оно хорошо подходит для перекуса. Всего один грамм дает 9 килокалорий энергии. И это намного полезнее, чем колбаса, булочка или пирожок.

Но чтобы получить только пользу, важно помнить: максимальная суточная доза этого продукта – 10-30 граммов. Тем, у кого наблюдается поражение легких, можно увеличить ее до 50 граммов в день. Барсучье сало – проверенное народное средство от туберкулеза: оно ускоряет процесс регенерации тканей и облегчает отхождение мокроты.

Если выходить за эти рамки, жир будет откладываться в подкожной жировой клетчатке. Второй важный момент – жареный жир (шкварки) уже не полезен, поскольку при жарке образуются канцерогены. Лучше есть его в соленом или топленом виде.

Есть ситуации, когда сало становится вредным для человека.

Когда обостряется хронический панкреатит или холецистит.
Если есть болезни печени, желчного пузыря.
Когда нарушен холестериновый обмен.
При ожирении и атеросклерозе (допускается употребление в минимальных количествах).
При диабете 2-го типа.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердца нельзя есть соленое сало. Свиное противопоказано тем, у кого диагностирован атеросклероз, болезни печени и ЖКТ.

Как правильно хранить?
Сколько можно хранить сало, зависит от способа его обработки. В морозильной камере сырой продукт может храниться примерно 2 месяца. Соленый или копченый жир допускается оставлять в холодильной камере – до трех месяцев.


Как выбрать сало на рынке или в магазине?
Есть несколько основных правил.

Не должно быть мясных прожилок: в них могут скрываться личинки гельминтов.
Необходимо посмотреть ветеринарный сертификат на продукт.
Толщина свиного жира должна быть от 3 до 6 сантиметров. Если больше или меньше – свинья была старой, и ее жир жесткий.
Шкурка должна быть светлой и без щетины.
Цвет жира – белый или белый с нежно-розовой серединкой.
Запах свежести, без примеси аромата мочевины или химического.
Консистенция – нежная, чтобы нож входил в него, как в масло.