Какао уменьшает значения С-реактивного белка!

Первое, о чем многие подумают, когда услышат про какао, – это, конечно, шоколад. Это, безусловно, вкусная сладость, но какао – это не только про вкус (а он у какао «горький»), качественный какао несет большую пользу для сердечно-сосудистой системы и повышает когнитивные способности. Если короче, то какао делает сердце здоровее, а нас умнее.  Не зря его название с латыни переводится как пища богов.

Какао, как еде-лекарству, повезло. Ученые в него верят и сейчас существует уже несколько тысяч публикаций и три сотни клинических исследований.

Какао используется для улучшения настроения, снижения давления, увеличения чувствительности к инсулину, поддержки здорового уровня холестерина, здоровья мозга, снижения уровня воспаления в организме.

Тот, кто хочет отказаться от кофе, можно пробовать заменять его какао. Теобромин, действующее вещество какао, не вызывает зависимости в отличие от кофеина.

Какао для здоровья сердца
История такова. В конце 1990-х группа исследователей занялась островком недалеко от Панамы, где было совсем мало сердечных заболеваний у живущих там людей. В это же время в самой Панаме они были очень сильно распространены. Оказалось, что люди племени Куна пили много чашек напитка из какао каждый день. Исследователи взяли образцы какао на анализ и оказалось, что там невероятно большое количество флавоноидов и антиоксидантов, которые защищают от болезней сердца.

Автор книги Healing spices Б. Агарваль пишет: «Исследование за исследованием показывает, что флавонолы какао могут обезоруживать разрушающие клетки свободные радикалы, сохранять клеточные мембраны, защищать ДНК, предотвращать формирование бляшек в артериях, … снижать высокое давление, предотвращать формирование сгустков крови, которые могут вызвать инфаркт или инсульт».

При употреблении какао происходит расслабление гладких мышц, увеличение кровотока в артериях сердца и снижение тонуса сосудов.

Наблюдения ученых показывают, что у тех, кто регулярно ест какао, уменьшается риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Какао для поднятия настроения
Многим известно, что для повышения настроения можно съесть шоколадку. Хорошим, однако, можно назвать шоколад, с содержанием какао не меньше 70%. Не стоит путать действие какао с действием сахара из шоколадки, который (это я про сахар) дает временный прилив энергии, а потом достаточно резкий ее упадок.

Для мозга и зрения
Какао улучшает когнитивную функцию (память, внимание, восприимчивость). Одно исследование проводилось с участием людей в возрасте и какао без сахара в размере 2 чашек в день. Результатом потребления какао было улучшение мозгового кроообращения, когнитивной функции и снижение давления. Исследователи предполагали, что это произошло благодаря улучшению чувствительности к инсулину. В другом исследовании какао употребляли молодые люди. В результате этого у них также улучшилась когнитивная функция и вдобавок зрение. Этот эффект ученые относят к улучшению кровоснабжения мозга.

При усталости
Какао помогает людям с синдромом хронической усталости. В небольшом исследовании, которое длилось 8 недель, часть людей ели шоколад с высоким содержанием полифенолов (вида антиоксидантов, содержащихся в какао), а часть – с низким. В итоге у первой группы наблюдалось значительное улучшение состояния и снижение уровня беспокойства.

При усталости мы часто начинаем больше есть. Какао же уменьшает аппетит и увеличивает чувствительность к инсулину, снижая риск диабета.

Что еще делает какао?
- защищает нейроны от воспаления (у людей, потребляющих 20 гр горького шоколада в день были минимальные значения С-реактивного белка);

- увеличивает остроту зрения и способность различать контрастные цвета;

- снижает чувствительность кожи к ультрафиолету (при среднем уровне потребления на 25% через 12 недель, и в 2 раза при высоком потреблении), при это увеличивается кровоток и насыщение кожи кислородом).

Какао - отличный источник PPQ, или витамина B14. Немногие о нем слышали, чаще мы смотрим на В1, В2 или В4.
В14 расшифровывается как пирролохинолинхинон. Это антиоксидант, который важен и детям, и взрослым - поэтому какао также отлично подойдет всем поколениям.

Для взрослых - это защита от дегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона и др), которые в наше время, к сожалению молодеют. Витамин В14 способен нейтрализовать два самых мощных свободных радикала. Он обладает кардиопротекторными свойствами (об этом писали ранее в предыдущих статьях).

Для детей - это источник энергии, который улучшает когнитивную функцию, если сказать проще - позволяет лучше соображать! Хотя и для взрослых это, конечно, актуально. Какао отлично сварить с утра ребенку, когда предстоят серьезные интеллектуальные нагрузки. И просто как поддержку - придать сил.

Если немного теории, то PPQ защищает наши митохондрии от окислительного стресса и способствует образованию новых. Митохондрии синтезируют АТФ, обеспечивая нашу активность и производительность, так как практически всем клеткам нужно АТФ для функционирования. Количество митохондрий снижается с возрастом, а высокая токсическая нагрузки (грязный воздух, токсины из еды и средств для стирки и уборки, малоподвижный образ жизни и др.  ведут к митохондриальной дисфункции. Тогда снижается уровень энергии и могут развиваться различные заболевания.

Кстати, в какао есть и магний, который также нужен для хорошей работы митохондрий - такие чудеса цельных продуктов!

Не забывайте, что какао лучше пить на завтрак, так как он бодрит! Его также нужно варить, выбирая качественный порошок, и по возможности не добавлять сахар или сводить его к минимуму. Детские быстрорастворимые какао содержат в огромном количестве сахар, от него пользы не будет.

В еде важны все вкусы. Острый, сладкий, кислый, соленый, горький, иногда выделяют еще вяжущий. Хорошо и вкусно, когда в еде совмещается все или несколько вкусов.

Обычно у нас много сладкого вкуса, а горького совсем мало. Часто можно услышать: "Хочется чего-то сладенького", но практически никогда, что хочется горького.
Чем полезны горечи?
Горечь чрезвычайно важна, она стимулирует пищеварение, повышает аппетит, часто горькие травы также оказывают поддержку печени. Хорошее пищеварение дает нам возможность максимально усваивать все полезные питательные вещества из пищи.

Те, кто занимается травами, часто говорят, что много имеющихся сейчас у людей проблем с пищеварением возникают из-за "синдрома недостатка горького". Этот термин был придуман специалистом по травам Джеймсом Грином и как раз подразумевает недостаток горечей в еде. Человечество, постепенно культивируя овощи с наименьшей горечью, на самом деле сослужило себе не очень хорошую службу.

Организм продолжает чувствовать горький вкус еще долго после того, как что-то горькое окажется во рту и на языке. Это потому, что рецепторы к горькому вкусу есть не только на языке, но во всем теле, включая пищеварительный тракт и даже легкие. Когда вы чувствуете горький вкус даже от малюсенького кусочка чего-то горького, у вас активируется вся пищеварительная система. Вкус вызывает слюноотделение, стимулирует выработку желчи для переваривания жиров, а организм начинает высвобождать энзимы, которые среди прочего помогают переваривать белки.
Что есть - где есть горький вкус?
В идеале горький вкус должен присутствовать в каждом приеме пищи. Вот примеры еды с горьким вкусом, многие из них, кстати, считаются суперфудами:

зелень: кейл, руккола, листья одуванчика;
овощи: брокколи с ботвой, редиска, артишок, брюссельская капуста, баклажан;
салаты: цикорный салат, салат радиччио;
заправка для салата (уксус, лимонный сок, капля меда, горчица, оливковое масло - лучше всего из зеленых оливок);
горькие травы - листья артишока, корни одуванчика, семена расторопши - которые прекрасно поддерживают печень, полынь в виде чая;
специи: имбирь, шафран;
мята;
кунжутные семечки;
напитки: кофе, какао, цикорий и чай из ромашки (все без сахара и меда);
фрукты: грейпфрут, лайм;
клюква.