Полная кулинарная книга Мэрион Харланд

Яблоки, картофель, турнепс, морковь, свекла и т. д., хранящиеся в ямах или бочках,нужно перебирать каждую неделю. Некондиционные плоды следует
выбрасывать, а при появлении признаков гниения — заменять на здоровые.
быть разложены на полу на день или два, чтобы высохнуть, прежде чем они
перепакована. Фрукты должны быть обработаны с осторожностью. Синяки формируют распад.
Особо ИЗЫСКАННЫЕ ФРУКТЫ — яблоки и груши — следует завернуть, каждый
отдельно, в мягкую бумагу без надписей и при упаковке посыпать
мелким сухим песком. Защищенные таким образом, они будут оставаться пухлыми и сладкими в течение
месяцев и тем временем не нуждаются в капитальном ремонте.

По возможности храните ОВОЩИ в больших количествах не в погребе под домом, а в другом месте. Гниющие корнеплоды, капуста и
яблоки были причиной многих зимних и весенних болезней, которые
Это ставило в тупик наших предков и матерей. Даже сейчас во многих фермерских домах пахнет «погребом» — таким же тонким и опасным, как запах из канализации.  Храните ЯЙЦА в прохладном месте, но не там, где они могут замерзнуть.  Если вы храните их в большом количестве, уложите их в сухую соль тупым концом вниз. В качестве дополнительной меры предосторожности смажьте скорлупу и полейте растопленным салом верхний слой соли.

СУШЕНЫЕ БОБЫ И ГОРОХ следует хранить в деревянных или жестяных ящиках с плотно закрывающимися крышками.

 Для КОФЕ И ЧАЯ используйте банки с плотно закрывающимися крышками.
 На воздухе кофе теряет крепость и аромат.  Чай становится мягким
и формы для выпечки.  При покупке КРЕКЕРЫ отдавайте предпочтение тем, что продаются в жестяных коробках.
 Если они в бумажных коробках, переложите их в жестяные банки или глиняные горшки с плотно закрывающимися крышками.  Никогда не выбрасывайте жестяные коробки из-под крекеров.  Они всегда пригодятся.
 После того как СЫР будет нарезан, заверните его в фольгу или в мягкую (немелованную) бумагу и храните в жестяной или глиняной посуде.

ХРУСТЯЩИЕ КУСОЧКИ, ОСТЫВШИЕ ТОСТЫ, РАЗЛОМАННЫЕ КРЕКЕРЫ И ЗАЧЕРСТВЕВШИЕ ЛОБЗИКИ ХЛЕБА следует хранить в кухонном шкафу до полного высыхания.
Затем на час поставить в не слишком горячую духовку, а потом размять скалкой. Хранить Сложите панировочные сухари в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Они незаменимы для панировки отбивных и крокет, а также для приготовления морских гребешков.
  Обжарьте МУКУ в необходимом количестве, а когда она остынет, переложите в стеклянные банки, готовые к использованию.
  Соленые клецки затвердевают во влажной среде. Храните их в самой теплой и сухой кладовой. В очень влажную погоду смешайте их с небольшим количеством кукурузного крахмала и переложите в солонки.
МУКУ нельзя хранить слишком сухой, как и ИНДИЙСКУЮ ОВСЯНКУ, а также все виды САХАРА. ПУДРИРОВАННЫЙ САХАР так же чувствителен к влаге, как и соль. Для того чтобы в нем не образовывались комки, необходимы жестяные банки.

СПЕЦИИ, ПЕРЕЦ И СУШЕНЫЕ ТРАВЫ также следует хранить в плотно закрытых емкостях и ни в коем случае не оставлять на открытом воздухе. Некоторые виды ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ начинают шипеть, если несколько дней находятся на открытом воздухе. Все эти продукты серьезно портятся при таком хранении.
 Для всех этих продуктов и ингредиентов используйте плотно закрывающиеся крышки — и не снимайте их!
СУХОФРУКТЫ храните в каменных кувшинах с крышками; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ И СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ — в стеклянных банках; ЖЕЛЕ И МАРМЕЛАД — в стеклянных стаканах.
 Свет оказывает химическое воздействие на содержимое.  Если в вашей кладовой есть Оберните банки и стаканы плотной бумагой и перевяжите бечевкой.

 Как только мясо вернется с рынка, снимите с него всю коричневую бумагу и положите на чистое блюдо рядом со льдом, но не на сам лед.  Рыба не портится от контакта со льдом.  А вот мясо становится дряблым и вязким. Если ваш холодильник устроен так, что вы можете подвесить мясо, чтобы воздух обдувал его со всех сторон, оно сохранится гораздо лучше,чем если бы лежало на блюде.

Хороший контейнер для хранения мяса — это ящик, настолько большой, насколько позволяет место в холодильнике, с деревянной верхней и нижней частью и деревянными стенками.
из проволочной сетки. В верхнюю часть ввинчиваются прочные крючки,
а одна из сетчатых сторон открывается на петлях, как дверца. МЯСО,
положенное в этот ящик, останется свежим и сочным гораздо дольше,
чем если бы оно висело на стенке холодильника. Если у вас есть
прохладительный погреб, поставьте ящик для мяса на полку в самом
темном углу. Сетка не пропускает насекомых, но позволяет воздуху проникать внутрь, а при высыхании на поверхности образуется непроницаемый слой, который удерживает соки.

 Купите большие жестяные коробки для ХЛЕБА И ПИРОЖКОВ.  Регулярно обдавайте их кипятком и просушивайте
Тщательно просушите их на солнце и подготовьте чистые сухие полотенца, в которые можно завернуть каждую свежую порцию торта, хлеба или печенья.

Отличный вариант — сделать хлопковые мешочки для салата-латука, сельдерея, помидоров, шпината и других зеленых продуктов, которые вы хотите хранить в холодильнике.
Полки и морозильная камера будут чистыми, а продукты — свежими. Многие хозяйки за несколько лет освоили этот способ,
и ни одна из них не отказалась от него после пробного использования. Сумки шьют из грубой, легкой
хлопчатобумажной ткани или марли и стирают раз в неделю.

Сливочное масло, завернутое в смоченные квадраты марли, остается нежным и твердым.
Эти квадраты размером с детский носовой платок, они подшиты, чтобы не
расползались.  Половины дюжины хватит на год, если только «наемная
горничная» не пустит их на тряпки для посуды.

  Сливочное масло,скатанное в шарики для подачи на стол, следует хранить в миске с холодной водой в холодильнике, меняя воду каждое утро.

Помните сами и, насколько это возможно, внушайте слугам, что все, что побывало в холодильнике,
должно быть возвращено в холодильную камеру, если только оно не используется. Мясо размягчается и портится,
масло прогоркает, фрукты и овощи портятся, если пренебречь этой мерой предосторожности.


КУХОННАЯ УТВАРЬ
В мои намерения не входит разочаровывать домохозяйку списком кулинарных принадлежностей мебель.
Читатели «Хижины дяди Тома» могут вспомнить, как мистер Сент-Клэр
назвал эволюцию безупречных обедов, приготовленных его негритянским поваром в задымленной маленькой кухне с жалким набором кастрюль и котелков, «не чем иным, как гениальным изобретением».
До сих пор я бывал на кухнях, заставленных буфетами, где висели
сверкающий ассортимент всевозможных запатентованных «незаменимых» вещей — и
сел в столовой за стол, где его ждали жирные водянистые супы, подгоревшее мясо, размокший хлеб и свернувшийся заварной крем.  Хорошо, когда инструментов много. Но если за ними не стоят здравый смысл и мастерство, успех гарантирован не будет.
Цель этой небольшой главы — рассказать нашим домохозяйкам, как
поддерживать в рабочем состоянии такие кастрюли и чайники, сковородки и
противни и как сделать так, чтобы они служили вам как можно дольше.
Для начала обзаведитесь хорошей посудой.  Не используйте громоздкие железные
Грязь и копоть от костров, которые разводили наши прабабушки,
уступили место более легкой и чистой посуде.
Медные изделия, которые снаружи должны были быть такими же блестящими, как и внутри, и покрывались ядовитой зеленью, если их не чистили перед каждым использованием солью и кипятком с уксусом, были давно и по праву изгнаны в пользу оцинкованных, фарфоровых, гранитных, агатовых, железных и никелированных изделий, которые не ржавеют и не покрываются плесенью. Эти изделия так же легко содержать в чистоте, как и столовый фарфор, и хотя они менее долговечны, чем железо и медь, передававшиеся из поколения в поколение,
Кастрюли, чайники и прочая посуда служат достаточно долго, даже если их передавали из поколения в поколение.
При правильном обращении они не портятся.

 Кастрюли, чайники и прочую посуду нужно ставить на плиту, а не бросать на нее. Поцарапанная кухонная утварь — позор для того, кто ею пользуется.

 Трещины и сколы чаще всего появляются из-за резкого
перегрева и если оставить пустую посуду на огне. Чайник выкипает, суп бурлит и томится, пока кости и мясо не прилипают ко дну кастрюли. В довершение ко всему невежественный или равнодушный повар хватает испорченный прибор и убегает с ним.Раковина, кран с холодной водой и раскаленный металл. И все же хозяйка удивляется тому, что раз в полгода приходится обновлять кухонные
приборы!Никогда не убирайте со стола посуду, которая не вымыта и не
высушена. Мойте горячей водой с хорошим мылом и нашатырным спиртом.
Используйте швабру и мыльный раствор, если хотите поберечь руки и
как следует отмыть дно, швы и стенки кастрюли или сковороды. Слейте мыльный раствор, протрите и положите вверх дном на
плиту на тридцать секунд, чтобы убедиться в двойной надежности.

 Повесьте все, что можно повесить на крючок.
Можно подвесить. И всегда на одном и том же месте, чтобы можно было найти
каждую в темноте.
 Закройте полки серванта полосками клеенки с фестонами,
которые продаются специально для этой цели, а полки, на которых вы храните
металлические противни и сковороды, — плотной бумагой с розовыми краями.
Если вы пользуетесь жестяными молочными бидонами, следите за тем, чтобы они были без швов, ежедневно ошпаривайте их кипятком, в который вы добавили немного пищевой соды, промывайте чистой водой и ставьте на солнце.

 Деревянную посуду нужно мыть чистой жесткой щеткой,
протирать содой, хорошо ополаскивать, протирать и сушить у огня или на солнце.Откройте окно.
 Купите три вида кухонных полотенец: самые лучшие — для стекла, серебра и фарфора; вторые по качеству — для посуды, используемой на кухне; третьи — для тяжелых кастрюль, сковородок и т. д. Стирайте их каждый день.  Даже если на них не остается жира, после нескольких использований без стирки они приобретают затхлый запах.
 Перед каждым использованием натирайте сковороды и жаровни сухой солью, а затем вытирайте их чистым полотенцем.
Никогда не приступайте к чистке печи, пока она не остыла, и не разжигайте огонь сразу после чистки. Раковина — самая важная часть кухни, расположенная рядом с плитой. «Дайте мне посмотреть на раковину хозяйки, и я скажу вам, какая она хозяйка!» — так говорила проницательная домохозяйка, которая повидала немало.
Сливной бачок нужно промывать каждый день, когда вода в бойлере самая горячая. Во время промывки две столовые ложки нашатырного спирта
нужно вылить на решетку над сливом. Летом раз в неделю
добавляйте горсть кальцинированной соды. И _следите за тем,
чтобы сама раковина всегда была чистой!Жир не должен скапливаться по бокам и в углах; чайные листья и другой мусор не должны скапливаться в сливе.
Над раковиной должна висеть прочная щетка для взбивания, которой нужно регулярно пользоваться.
Когда щетка испачкается и станет дряблой, сожгите ее и купите новую.  Грязная щетка, тряпка или губка для мытья посуды только разносят грязь.
Следуйте этим указаниям, и, если наружные водосточные трубы установлены правильно, вам не придется использовать дезинфицирующие и дезодорирующие средства. В старых домах Новой Англии кухня зимой служила семейной гостиной.
В тысячах фермерских домов до сих пор придерживаются этого обычая. Поскольку ни одно устройство не может сделать раковину и ее принадлежности декоративными или хотя бы просто симпатичными,
установите перед ней высокую складную ширму, которую можно будет задергивать, когда дневная работа будет закончена. Хозяйка, которая никогда не сидит на кухне,но хочет, чтобы у ее служанок было приятное место для вечернего отдыха, может предложить им ширму. Девушки из высшего общества оценят эту добрую мысль.


ХИМИЯ НА КУХНЕ


Здесь я снова буду краток и практичен. Никто не будет это читать.
Я бы мог пространно рассуждать (по всей видимости) о протеинах, фосфатах,
декстрине, гипосульфитах и их расчетной химической и диетической ценности.
Цель честной кулинарной книги — помогать, а не мешать.
Несколько фактов о химических эффектах и изменениях в повседневной кулинарии следует свести в таблицу.
Например, назначение широко используемого и часто применяемого не по назначению бикарбоната натрия, который в народе называют «пищевой содой», не до конца понимают те, кто работает с ним чаще всего.
Среднестатистический повар использует его довольно активно. «Сода помогает хлебу и печенью подняться» — вот и вся его мудрость.
ее знания и цель ее практики в этом направлении.

 Соду нужно отмерять с такой же точностью, как сильнодействующий наркотик, и использовать только в сочетании с кислотой. Даже в этом случае не переусердствуйте с дозировкой. Одна чайная ложка соды на две чайные ложки с горкой винного камня, одна чайная ложка соды на два стакана пахты, или «бонни клаббер», одна чайная ложка соды на один стакан (полпинты) патоки — все это приводит к тому, что можно назвать равномерным шипением, при котором выделяются газы, разрыхляющие тесто.
не испортят тесто, но и не сделают его вредным для здоровья. «Зеленовато-желтые» прожилки в домашнем быстром печенье ядовиты, но дело не в щелочи.
 Соду ни в коем случае нельзя использовать в одиночку.
 Первой стадией начинающегося разложения является повышение кислотности. Если при варке или тушении слегка подозрительной птицы или куска мяса в кастрюлю, как только она закипит, бросить чайную ложку соды, то сильное шипение укажет на наличие вредной кислоты.  После этого мясо не будет иметь неприятного привкуса. Стейк и отбивные, которые лишь слегка «подгорели», можно вернуть в прежнее состояние, если хорошенько натереть их смесью соды и воды.
Сливочное масло, качество которого ухудшилось из-за того, что его не взбивали до конца, можно сделать пригодным для использования на кухне, если взбить его в ледяной воде, в которой растворено немного соды.После этого масло нужно завернуть в соленую ткань, положив в наружный слой кусок древесного угля.
Аммиак — еще одно полезное средство для устранения естественных или искусственных недостатков. Бутылка с нашатырным спиртом должна быть в каждом доме. Используется в дополнение к кухонной мойке и мойке в буфете официантки в качестве мыльницы. Она «убивает» жир, вступая с ним в химическую реакцию, и придает блеск серебру.
Сухая сода, нанесенная на ожог или рану, заживляет, но не только за счет изоляции от воздуха. Мука тоже справилась бы с этой задачей. Щелочь воздействует непосредственно на
разлагающуюся кожу и испорченные соки в тканях. Укус пчелы,
осы или шершня — это муравьиная кислота, а укус комара — что-то вроде нее.
  Нашатырный спирт, нанесенный сразу после укуса, нейтрализует яд и снимает жжение.
Если долго и тщательно перемешивать масло, уксус, соль,перец и немного горчицы при приготовлении заправки для салата,получится более однородная и приятная на вкус химическая эмульсия, чем та, что часто подают под видом «французской заправки».
Забродившее тесто для хлеба можно спасти, добавив в него немного рассола,
растворенного в кипящей воде, и дать ему немного остыть, прежде чем тщательно
перемешать с тестом. Такой же раствор следует тщательно взбить с тестом для
блинов, если оно имеет резкий запах.
 Уксус и лимонный сок — незаменимые помощники в процессе размягчения жесткого мяса. Стейк, который несколько часов мариновали в уксусе или лимонном соке с оливковым маслом, становится съедобным благодаря воздействию кислоты на волокна мяса, которые затем «размягчаются» под воздействием масла.

Уксус, добавленный в воду, в которой варится птица или баранина,
выполняет ту же функцию, а немного уксуса при варке рыбы избавляет ее от
резкого жирного привкуса, который в противном случае мог бы остаться.
Порошковые квасцы, добавленные в мутную воду из расчета одна столовая
ложка на четыре галлона, образуют осадок.  Прозрачную воду можно
аккуратно слить и использовать для мытья и даже для питья, так как она
не имеет выраженного вкуса квасцов.

Пакет с измельченным древесным углем, опущенный в бочку со свининой, сохранит рассол сладким на всю зиму, не испортив ни его, ни мясо.
Раствор явеля, незаменимый для удаления пятен от плесени и ржавчины, можно приготовить в домашних условиях следующим образом:  Положите четыре фунта пищевой соды в большую кастрюлю из гранита или фарфора и залейте четырьмя литрами горячей воды.
 Перемешивайте палкой, пока сода не растворится, затем добавьте фунт хлорной извести и перемешивайте, пока она не растворится.
Дайте жидкости остыть на сковороде, процедите прозрачную часть через
тонкую ткань в бутылки или кувшины с широким горлышком и плотно закупорьте.
 Часть с осадком также можно разлить по бутылкам и использовать для
чистка раковин, кухонных столов и т. д.
Отличную моющую для очищения и облагораживания кухонная раковина
есть стиральная сода. Растворите пару горстей в горячей воде и при
кипящую вылить в канализацию.
Чтобы масляные лампы не коптили и не издавали неприятного запаха,
прокипятите фитили в уксусе, затем высушите на солнце.


ВЫРЕЗАНИЕ


Нынешний способ подачи мясных блюд, принятый в высшем обществе, — когда мясо нарезают на кухне, а результат выкладывают на блюдо, чтобы дворецкий или официант подали его гостям, — в значительной степени устарел.
Таким образом, мы избавились от необходимости давать наставления хозяину или хозяйке дома в искусстве резьбы по дереву. Для тех, кто придерживается более раннего обычая, инструкции могут быть лишь общими рекомендациями. Ведь единственный способ стать искусным резчиком — это постоянная практика, необходимая для любого вида ручного труда.

 Для резьбы по дереву нужны соответствующие инструменты. Нож,
лезвие которого затупилось о разделочную доску или затупилось в
процессе использования на кухне, где он служил посудомойке
Инструмент может проколоть и порвать мясо, но не нарезать его. Даже в руках самого умелого повара он приводит в отчаяние.
 Хозяйка дома должна позаботиться о том, чтобы нож для разделки мяса — и сопутствующая ему вилка — были в наилучшем состоянии для своей работы.
 Чтобы нарезать ростбиф - Это зависит от того, в каком виде жаркое будет подано на блюде.Если в блюде несколько ребер, на которых достаточно места для
основания из кости, его можно поставить перед мясником так, чтобы он мог нарезать Нарежьте мясо тонкими ломтиками перпендикулярно, ведя нож по линии, параллельной ребру.
Чтобы разделать баранью ногу, срежьте с нее жир. Если на ноге остались
маленькие ребрышки, которые обычно срезают для отбивных, мясник может
спросить у каждого гостя, что он предпочитает — ребрышки или цельный кусок. Отбивные можно отделить, проведя острие ножа между ребрами и — если мясник хорошо сделал свою работу — разрезав тонкий хрящ у позвоночника, как в
Разрезание позвонков. Мясистая часть ноги будет нежнее, если
разрезать ее на ломтики под прямым углом к кости, как ветчину;
то есть поперек волокон. Однако некоторые мясники предпочитают
разрезать баранину вдоль волокон, так как это позволяет приготовить
порцию более или менее прожаренной, в зависимости от предпочтений
тех, кому они помогают. Эти рекомендации в равной степени применимы
и к разделке оленины.
Для разделки птицы
Птицу — индейку, курицу или утку — нужно положить на блюдо
спиной вверх. Это позволит разделывающему
Крепко зафиксируйте грудную кость вилкой, так как от надежности фиксации будет зависеть успех всех последующих операций.
Сначала нужно отделить крыло с ближней стороны, сделав надрез ножом под плечевым суставом. Если птица молодая, это легко сделать одним движением.
Затем можно отделить первый и второй суставы ноги, а второй, или верхний, сустав отделить от туловища, как и крыло. Это легко сделать с помощью
небольшого надреза и надавливания на кость в направлении от себя. Боковую кость можно удалить
Чтобы отделить грудинку, проведите лезвием прямо вдоль позвоночника, так как она прикреплена к нему только с помощью тонкой пленки кожи и мягкого жира, который прилегает к ней с этой стороны.

 После того как эти суставы отделены, грудинка полностью обнажается, и дальнейшая разделка не представляет сложности. После удаления ноги
открывается полость, из которой можно вынуть начинку с помощью ложки.
Если сделать несколько надрезов на грудке возле шеи, откроется зоб с
начинкой, которую обычно кладут туда, чтобы придать птице объем.
Основной сустав и локтевой сустав крыла можно отделить.
Разрезание хряща в месте соединения двух костей.
Чтобы разделать рыбу, нужно разрезать ее вдоль хребта.
В разделке рыбы есть свои тонкости, и все они сводятся к одному
направлению. Нужно разрезать рыбу ножом со стороны спины,
проведя лезвием по всей длине от головы до хвоста, чуть выше
позвоночника, и отделить мясо от костей. Затем можно нарезать
порции поперек позвоночника. Выпотрошенная таким образом рыба избавлена от
сложного переплетения мелких костей, которые обязательно попадут в
мясо, если разделывать рыбу по-другому. Если голова еще не отделена,
Сначала нужно снять кожу и отделить от рыбы хребет или плечевую кость.





СРЕДИ ПОСТЕЛЬНОГО БЕЛЬЯ


Все, что обычно относят к этой категории, следует тщательно проветрить
перед тем, как убрать. Даже если эта обязанность была выполнена добросовестно,
натуральное льняное полотно, изготовленное из чистого льна, обладает
чудесными свойствами впитывать влагу. А влага — это мать того
непреклонного врага домашнего уюта — плесени. Скатерти, салфетки
и постельное белье
Простыни, которые, как полагал владелец, были надежно уложены в
шкафы, ящики и сундуки, иногда предстают перед нашими испуганными
глазами в виде россыпи мелких пятен, похожих на темные веснушки,
которые невозможно вывести, а складки, если их расправить,
пахнут затхлостью. Стены шкафа были не совсем сухими, или сундук
стоял в сырой комнате, или ящики буфета покрылись плесенью в
неотапливаемой столовой в подвале.

Из соображений здравого смысла рекомендуется раз в месяц проверять содержимое шкафов для белья, особенно ящиков и сундуков для белья.
чтобы убедиться, что содержимое хорошо сохранилось. В то же время обращайте внимание на
разрывы, торчащие нитки и слабые места.

  Никогда не покупайте дешевое белье. Если вы не можете позволить себе самое лучшее, выбирайте
то, что полностью состоит из льна, с ровными нитями и равномерным плетением. Немного
опыта в покупке этих сокровищ поможет вам овладеть искусством разумного выбора. Купив хорошее «белье», берегите его. Если аккуратно зашить дырку на скатерти, салфетке или полотенце, они прослужат вам еще несколько недель, а может, и месяцев.
Изделия с подшивом могут «поехать» в первую очередь в растянутом месте, и
один вовремя сделанный стежок сэкономит девяносто.

 Вы можете хранить салфетки в ящиках, если так удобнее, или
на полках в просторном буфете. По возможности выделите для постельного белья
светлый, просторный шкаф. В моей собственной бельевой, сделанной на заказ,
есть южное окно без ставен, через которое в погожие дни весь день
проникает солнечный свет. За исключением дождливой погоды, это окно открыто каждый день на час — не больше, чтобы не залетела пыль.


Потерпите еще один личный абзац: ни простыней, ни полотенец, ни наволочек
Из этого шкафа ничего не достает никто, кроме меня. У каждой стопки есть свое место и свое назначение. Каждый комплект полотенец предназначен для определенной квартиры. Тяжелые банные полотенца, мягкие дамасские — для самых маленьких, большие грубые — для купания мальчиков в озере, а также аккуратные стопки полотенец разных стилей и текстур, каждое из которых помечено вышитой буквой или монограммой, обозначающей комнату или владельца, — все это хорошо знакомо только одному человеку в семье.

Я скромно рекомендую это правило каждой хозяйке. Пусть за бельевыми полками следит кто-то один. Если не вы сами, то
Одна из ваших дочерей. Это практически необходимо в рамках системы ротации, которая должна регулировать использование простыней, наволочек, пододеяльников и полотенец. Те, что были выстираны на этой неделе,
должны храниться отдельно. При раскладывании белья на кроватях и полотенец в разных комнатах начинайте с нижнего яруса стопки с вещами, которые были выстираны одну, две или четыре недели назад, постепенно поднимаясь вверх, неделя за неделей, пока все вещи не пройдут через стирку и не будут равномерно изношены. Никогда не застилайте постель свежевыстиранным бельем, каким бы свежим оно ни казалось.

Простыни, наволочки, полотенца, скатерти — все сложенное постельное белье — следует
разложить на полках так, чтобы открытые и подшитые края были обращены к стене,
а круглые складки — наружу. Так оно выглядит аккуратнее, и вещи легче доставать.


В этом просторном шкафу не должно быть никаких запахов, кроме неописуемо
приятного аромата свежевыстиранного белья — не настолько сильного, чтобы его можно было назвать запахом. Лаванда, душистые травы и сушеные лепестки роз поэтичны в описании и на слух, но спящего под гладкими хлопковыми или льняными простынями тошнит от искусственных запахов. Они не подходят
«Хорошенькие» и «здоровые» — не одно и то же.




 ДЕТИ

Наши праотцы и праматери в младенчестве были одеты точно так же,
как их отцы и матери.  Как мы видим по портретам, которые хранятся
среди наших диковинок, они были уменьшенными копиями взрослых людей
столетней давности.  Родители кормили своих детей тем, что считали
удобным для себя.

Известно, что, когда королевский отец ел на завтрак ферментированные продукты,
маленький принц, страдавший от истощения, питался (!)
ячменной кашей, сваренной до мягкости с изюмом. Они засиживались допоздна на приемах — тех
жалкие распущенные принцы — и дети батраков ложились спать
в одно время с ним.

 Тот, кто сомневается, что наше время лучше прежнего,
был бы приведен к непоколебимой убежденности терпеливым изучением
детских привычек конца XVIII — начала XIX века.

В наши дни есть портные, которые шьют одежду для детей, совершенно не похожую на ту, что носят взрослые в корсетах, с подтяжками и в панталонах. Жена фермера одевает своих мальчиков в бриджи и блузки, а девочек — в свободные блузки и короткие юбки.
специально — хотя она и не знает об этом — для того, чтобы обеспечить свободный и здоровый рост незрелых существ.


Хотелось бы мне добавить, что столь же радикальные и разумные реформы были проведены в области детского питания, а также в отношении времени, которое дети проводят в состоянии покоя и сна.


Матери, которые глубоко размышляли над этими вопросами и действовали в соответствии с размышлениями, осознают, что детям необходим сон не только для роста, но и для восстановления сил после бодрствования, которое является временем работы. Если взрослому человеку нужно семь часов сна, то младенцу в возрасте до семи лет требуется десять часов, чтобы удовлетворить свои потребности.
Старший уже перерос. До того возраста, когда ребенок перестает ежегодно прибавлять в росте несколько сантиметров,
а то и локтей, необходимо учитывать постоянное истощение жизненных и нервных сил.

Вышеупомянутые хитрые мамаши забирают малышей с улицы до захода солнца,
купают их, надевают на них ночные рубашки и пижамы,
поверх надевают халаты, а на уставшие ножки — свободные тапочки,
а затем усаживают за ужин из хлеба с молоком или хлеба с маслом,
с небольшим количеством джема или желе и хорошего сладкого молока, а иногда и с
Простая выпечка на закуску. Ужин съеден, молитвы прочитаны,
любимые уложены в постель, и вот уже запад начинает розоветь от
приближающегося солнца. Зимой ужин в шесть часов подают в детской или столовой, и дети с удовольствием
поедают сами и угощают остальных домочадцев, прежде чем «взрослые»
присядут за «сытный» ужин, отделяющий рабочий день от не менее
напряженного, а иногда и такого же долгого вечера.

 Если
пользоваться сленговым выражением, ребенку нужно десять или
двенадцать
Чтобы вырасти высоким и крепким, стойким и здравомыслящим, ему нужно спать по 10 часов в сутки. Кроме того, ему нужна пища, соответствующая его потребностям. Много злаков, много молока, много спелых фруктов в сезон, мясо раз в день, питательные бульоны и немного зеленых овощей. Никаких жареных блюд, ни чая, ни кофе. Никакой выпечки, ни мясного пирога, ни сливового пудинга, ни острых закусок.
Для этих деликатесов еще будет время, когда сантиметры (и футы) будут на счету,
мышцы придут в отличную форму, а серое вещество мозга — в порядок
«Все на месте» и готово выполнять функции человеческого мозга в течение пятидесяти лет.

 Одна из сторон воспитания ребенка, которой в десятках тысяч семей пренебрегают, — это жевание.  Как только у ребенка прорежутся зубы, объясните ему, для чего они нужны.  Заставляйте его жевать все, что он берет в рот. Опытные диетологи смело заявляют, что молоко нужно
жевать, глотая по чуть-чуть, если не хотите, чтобы оно превратилось в
творог в области диафрагмы. Мясо для ребенка нужно мелко
нарезать, пока он сам не научится это делать, а прожевывание считать
нарушение правил приличного поведения. Он может забыть избитую истину о том, что «джентльмены едят медленно», после того как присоединится к великой американской гонке за богатством.
 Соблюдение этого правила в течение нескольких лет заложит основу для здорового пищеварения. У него будет больше шансов прожить долгую жизнь без диспепсии, чем если бы ему позволяли выпивать по стакану молока, не переводя дыхания, и поглощать стейки и отбивные кусками по пять сантиметров.

Настаивайте на том, чтобы ребенок вел себя за столом прилично и правильно ел с того момента, как научится понимать, что от него хотят.
Говорите с ним на самом простом языке. Не позволяйте ему превращать суп в кашу, бросая в него хлебные крошки, или взбивать крекеры в молоке, или макать тост в какао, или намазывать овощи и подливку на хлеб, используя нож в качестве лопатки. Его следует отчитывать за то, что он громко прихлебывает суп и другие жидкости, а также за громкие вдохи после того, как он что-то выпил. Строгость и последовательность, проявляемые мягко, но регулярно, сделают из него воспитанного мальчика. А правильные привычки, усвоенные в детстве, остаются с нами на всю жизнь.


В каждом из правил, над которыми насмехаются вульгарные люди, есть доля здравого смысла.





ПИТАНИЕ И ПИЩЕВАРЕНИЕ


Второе зависит от первого. Эти два составляют единое целое, которое
Здравоохранение.

“Пищевая ценность” - настолько подчеркнуто технический термин, что я бы не стал
использовать его здесь, если бы он не выражал именно то, что я имею в виду, когда его используют
нетехнически.

То, что мы едим, имеет множество различных ценностей. Можно, не впадая в крайности, правильно оценить их и применить полученные знания для укрепления нашего тела и, как следствие, бессмертной лучшей его части, которую оно вмещает.

 Пищеварение настолько разнообразно, что
Крайне глупо назначать диеты, которые должны нравиться всем.

 Возьмем, к примеру, молоко.  Самые авторитетные авторы по диетологии называют его «единственно идеальной пищей для человечества».
 Специалисты по диспепсии прописывают почти исключительно молочную диету в упорных случаях.  При брюшном тифе это основной режим питания.  Один человек по совету врача употребляет его в чрезмерных количествах, чтобы нарастить жировую ткань. Женщина пьет обезжиренное молоко, глотая его очень медленно, чтобы уменьшить
свой вес. И так далее, в самых разных случаях — и все это по
рекомендации экспертов.

Как известно каждому из нас, некоторые желудки не могут переваривать молоко или даже удерживать его в себе достаточно долго, чтобы оценить его питательные свойства.
У других оно вызывает сильную изжогу и выброс желчи.

 Тосты и чай — стандартная диета для людей с ослабленным здоровьем во всем цивилизованном мире.  Однако
врачи-диетологи (доктора медицинских наук) один за другим выступают против того, чтобы травить желудки дубильной кислотой и перегружать органы пищеварения, заставляя их переваривать что-то вроде сухих опилок.

Шоколад легко усваивается и настолько питателен, что его можно есть без ограничений
Можно неделями жить, не теряя в весе, не употребляя ничего, кроме шоколада.

 Я лично знаком по меньшей мере с десятью людьми, для которых любой вид шоколада ядовит и отвратителен во всех смыслах.

 Коренные жители страны, где растет какао-дерево, практически питаются одними орехами, а многие в других странах без вреда для здоровья поедают импортные кокосы. Жирная пища действует на некоторые желудки так же губительно, как стеклянные опилки, вызывая жуткие спазмы и даже судороги.

 Известный кулинар настоятельно рекомендует наш местный
Орехи, грецкие орехи, миндаль, фундук, каштаны и так далее, сырые и
приготовленные различными способами, в качестве заменителя мяса. Это
смелое нововведение противоречит выводам, сделанным на основе наблюдений
и опыта множества других авторов, о том, что орехи вредны для шести
человек из десяти, а содержащиеся в них масла и клетки, в которых они
находятся, плохо усваиваются даже самым крепким желудком.

Авторы книг по домоводству часто превозносят рыбу, утверждая, что она более экономична и легче усваивается, чем мясо.
богаты фосфатами, необходимыми для восстановления умственных способностей.

 Некоторые люди, которые не хотят, чтобы их считали инвалидами, не могут есть даже свежую рыбу, не испытывая при этом симптомов, схожих с симптомами отравления трупным ядом.  Я помню случай с одной женщиной, которая очень любила устриц, но не решалась их есть, опасаясь смертельных последствий.  Однажды я увидел, как она упала в обморок через час после того, как съела полдюжины устриц.

Кто будет принимать решения, если диетологи и люди с разным типом пищеварения расходятся во мнениях настолько радикально, как показывают эти и сотни других примеров? И
По каким стандартам гастрономической морали мы должны оценивать поведение человека?
Как управлять аппетитом? Поскольку человек должен есть, чтобы жить, а
здоровое пищеварение — бесценное богатство, то что же нам есть?


Некоторые сочетания продуктов явно безнравственны. Приготовленные
жиры, особенно жареные; размокший хлеб, особенно свежеиспеченный; горячие лепешки («блинчики»), липкие от жира с противня и плавающие в масле; жесткие пончики, воняющие салом; жесткое тесто для пирогов; недожаренная рыба, свинина и телятина; капуста, которая была
репа, сваренная всего в одной воде; репа, которую оставили в земле до тех пор, пока она не стала волокнистой; жесткое мясо всех видов, которое плохо пережевывается; незрелые фрукты — все это ни в коем случае не должно попадать в человеческий рот или нагружать многострадальный пищеварительный аппарат.

 Хозяйка, которая с умом подходит к выбору продуктов для своей семьи, будет учитывать потребности каждого из домочадцев. Ребенок со слабым кишечником не должен есть на завтрак ни овсянку, ни мамалыгу, ни разваренные крупы. Рис — это то, что нужно
Приготовленное на пару, сгущенное и хорошо проваренное молоко, а также каша из аррорута снимут раздражение и как бы снизят напряжение в организме.
Ему не стоит налегать на яблочное пюре и дробленую пшеницу, которые для его здорового брата — не более чем слабительные.


Девушкам с желчнокаменной болезнью не следует пить молоко без добавления небольшого количества известковой воды и ни в коем случае не употреблять кофе. Ее вялая, утратившая аппетит мать почувствует прилив сил и ясность ума после того, как выпьет после ужина полчашки крепкого кофе без сливок.
Сомнительно, что кофе со сливками полезен для здоровья.
Установленный факт: добавление сливок приводит к химическим изменениям,
и эти изменения не в лучшую сторону влияют на то, что само по себе является ценным пищеварительным
средством.

 Важная часть работы матери — знать особенности пищеварения каждого члена семьи.

Некоторые сочетания и простые продукты не подходят одному человеку, в то время как другим они очень полезны. Знать особенности
каждой конституции — значит быть предупрежденным об опасности гастрономических экспериментов. Примите за правило, что это неправильно — это грех против
Тело, данное нам Богом, не должно есть то, что ему не по нраву.
 Для вашего удобства мы составили свод «кухонной физики».

А именно: индийская мука обладает слабительным действием, овсянка — согревающим, пшеничная мука — обволакивающим; чай слегка вяжущий, а кофе со сливками — мягкое
послабляющее средство; сладости и говядина слабой прожарки вызывают подагрическую кислоту у людей, склонных к ревматизму и конституциональной головной боли; конфеты и другие кондитерские изделия в пустом желудке превращаются в едкую кислоту, поэтому их следует есть только в качестве десерта. То же самое
То же самое можно сказать и о соленьях. Если не есть их в сочетании с мясом и другими жирными продуктами, они крайне вредны для здоровья. Привычка школьниц грызть маринованные огурцы и лимоны, как голодный бедняк грызет корку хлеба, пагубна и отвратительна. Кожура изюма и винограда не переваривается. Инжир — известное слабительное средство, и хозяйка дома должна
воспользоваться этим фактом, если врач, вызванный на дом,
предпишет ей какое-либо лекарство. Всегда лучше бороться с
нарушениями пищеварения с помощью диеты, чем с помощью лекарств,
каждое из которых — это яд, который лечит одно заболевание,
вызывая другое.

Груши способствуют запорам. Спелые персики и спелые яблоки
в подавляющем большинстве случаев нормализуют работу кишечника; апельсин, съеденный перед сном, действует мягче, чем рошельские соли, и не менее эффективно.


Опытный врач, который пятьдесят лет назад утверждал, что «народные средства» безопаснее и надежнее, чем лекарства из фармакопеи, опередил свое время.
Двадцатый век только начинает соответствовать его стандартам.

Я уже говорил о том, что людям с повышенной кислотностью желудочного сока полезно разбавлять молоко известковой водой.
 Другие продукты, вредные для некоторых типов телосложения, могут быть
Орехи можно употреблять в пищу, если добавить в них определенные приправы, которые нейтрализуют вредные свойства.

 Например, соленые орехи можно есть в неограниченном количестве.  В таком виде они
подходят для ужина в качестве средства для улучшения пищеварения и закуски.  Ореховые масла легко усваиваются желудочным соком в сочетании с фруктами.  Поэтому орехи и изюм прекрасно дополняют друг друга.

Кайенский перец делает устриц и рыбу безопасными для тех, с кем они не согласны, если не использовать его.
Лимонный сок нейтрализует вредное воздействие рыбьего жира и ужасного птомаина.




НЕОЖИДАННАЯ ЗАГОТОВКА

Некоторые из ее друзей называют ее «аварийной кладовой». Хозяйка возражает против такого названия, потому что оно наводит на мысли о бинтах и антисептиках.
 В то время как в уютном шкафу, предназначенном для комфорта возможных гостей, которых нужно принять и накормить, даже если они нагрянули неожиданно, хранятся сытные блюда и аппетитные деликатесы.

Она принадлежит к многочисленному и растущему сословию жителей пригородов, зависящих от странствующих мясников и пекарей, а также от ближайшего «универсама».
 Владелец типичного универсама никогда не заказывает больше одной банки
Наша гостеприимная хозяйка не выставляет на продажу ни мармелад, ни фунт изысканного печенья, пока не продаст все до последней крошки, и никогда не смущается, говоря: «Только что закончилось! Ждите новую партию на следующей неделе».


Так наша радушная хозяйка пополняет запасы и держит полки в резерве заполненными.

У Джона есть привычка приглашать к ужину случайного гостя, когда ему
приходит в голову такая идея, а городские друзья миссис Нотэмбл
так уж вышло, что в обеденное время оказываются в окрестностях
милой Мэри, и, проделав такой путь из города, вряд ли стоит
возвращаться домой, когда в пригороде еще есть дела.
Когда кто-то из них забредает к миссис Нотэмбл, нужно подавать послеобеденный чай.
Дочери миссис Нотэмбл ходят в театр и на концерты, уезжают в город рано утром и возвращаются поздно и голодные.
 
Летом их и их сопровождающих освежают лимонад со льдом, имбирный эль, пирожные и сэндвичи, а зимними вечерами — что-нибудь горячее и соленое из «маминой жаровни».

 
За всем этим стоит мамина импровизированная кладовая. На одной полке —
лучшие консервированные супы, курица, язык и ветчина без костей; на другой —
сардины, анчоусы в масле, паста из анчоусов и паштет из гусиной печени.
Скумбрия в кляре и скумбрия в томатном соусе. Запеченная фасоль,
обычная и запеченная с томатным соусом, занимает почетное место среди
блюд, которые можно есть прямо из кастрюли. Кроме того, здесь есть
изысканные баночки с необычными сырами, которые можно достать в
секунду, и бутылки с тертым пармезаном. Оливки, в том числе
пимолас, стоят в одном ряду с маринованными огурцами и кетчупом. Здесь вы найдете множество
домашних желе, мармеладов, консервированных и маринованных персиков;
ящик импортного имбирного эля, бутылки с домашними ликерами и стеклянные
банки с яблочным соусом и помидорами, приготовленными на собственной кухне миссис Нотэбл.
Немалая часть каждого вида солений и консервов откладывается для импровизированного погреба и не используется для семейного потребления.

 Для изысканного печенья отведено несколько полок.
Сладкое и несладкое сырное печенье, морская пена, снежки и
_zwieback_; твердые и мягкие крекеры; простые вафли, фруктовые вафли
и вафли с кремом; «дамские пальчики» и имбирные пряники — все это радует глаз и успокаивает хозяйку, когда импровизированный обед или ужин оказывается более сытным, чем обычно.

 «Моя неприступная крепость!» — в шутку называла она эту кладовую.

Зимой она находит место для орехов, изюма, яблок и апельсинов;  осенью — для корзин с виноградом.  Последние можно назвать «сезонными продуктами», поскольку запасы часто пополняются.

  Миссис Нотэмбл не богата.  Она вынуждена делать так, чтобы каждый доллар приносил ей все сто центов.  Для этого она ведет «расходный журнал», в котором записывает все купленные товары и их стоимость.

В отчете о необходимых расходах, связанных с пополнением запасов в
крепости, они указаны в разделе «ГОСТИНИЧНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ».






ЗАВТРАК


Здравый смысл подсказывает, что день нужно начинать с радостной
готовности, с которой солнце улыбается нам из-за горизонта или с крыш домов.

Он радуется, как сильный человек, готовый — то есть разгоряченный, гибкий и
легкий — к забегу.

 До сих пор есть авторы «полезных» книг и трудов по гигиене, которые превозносят утреннее настроение.
По их мнению, в это время вся человеческая машина работает наилучшим образом. Голова ясная, желудок крепкий, дух бодр, жизнь — радость.


В реальности — в реальности повседневной жизни порядочных людей
Для тех, кто не засиживался за вином допоздна и не объедался валлийскими ребрышками на ночь, самое трудное начинается в самом начале дня.

 Голова среднестатистического мужчины или женщины должна быть ясной, органы пищеварения — активными, конечности и суставы — в отличном рабочем состоянии.
Во рту не должно быть того, что один комик назвал «темно-коричневым,
нечетким привкусом», а в черепной коробке не должно ощущаться, будто
она набита ватой. Кроме того, диафрагма не должна отторгать любую пищу.

Но такие вещи существуют. Один человек сказал мне, что завтрак — лучшее время для еды
В 1850-х годах в Англии церемония первого приема пищи в начале каждого нового дня считалась пустой тратой времени.
Один известный судья оставил после себя высказывание: «Никого нельзя вешать за убийство, совершенное до завтрака». Другой, почти столь же известный судья, открыто и официально заявил, что не желает выносить приговор заключенному, признанному виновным в непредумышленном убийстве, поскольку, по свидетельству его врача, тот страдал хронической диспепсией. «Человек с
диспепсией, — настаивал судья, чья собственная диета на протяжении десяти лет состояла из каши и
молока, — никогда не бывает в здравом уме».

 Ни одно из трех ежедневных блюд не доставляет ему «удовольствия».
Пищеварительный аппарат не в порядке. Человеку с относительно крепким здоровьем не должно быть в тягость
«прокачивать» двигатель перед утренней поездкой.

 Таковы здравый смысл и общие гигиенические принципы. Теперь о фактах.

Одна выдающаяся женщина подытожила распространенное мнение на этот счет в своей речи после обеда перед другими писательницами, заявив, что «человеческую машину нужно завести, смазать и отрегулировать с помощью ванны и завтрака, прежде чем она будет готова работать с другими машинами или вообще куда-либо двигаться. Завтрак, съеденный в
Разлука с теми, кого мы любим больше всего на свете, — это ошибка современной цивилизации. Это испытание, по которому каждый должен скорбеть в одиночку».

Молодой человек, образованный и воспитанный, живущий в холостяцкой квартире
с тремя другими «приятными молодыми людьми», признается, что, хотя за
обедом в семь часов всегда царит веселье и добродушие, за завтраком
четверо друзей редко обмениваются и парой слов, кроме короткого
приветствия при входе в комнату и отрывистого «доброго дня», когда
они расходятся по своим делам.

 «Благодаря этому благоразумному
молчанию мы прожили вместе три года»
без ссор, — подытожил он свою историю. «Каждый человек — скотина, пока не выпьет утренний кофе».


Многое из этого — болтовня ради болтовни, а кое-что проявление темперамента.
Не так-то просто взять себя в руки, пока расслабленные нервы не взбодрит чай или кофе, а давно пустой желудок не наполнится до отказа. Если мы спали слишком долго, то чувствуем себя глупыми, а если слишком мало — раздражительными. Признаю, что первый прием пищи у американца в начале грубого дня, сопровождающийся спешкой из-за машины, лодки или поезда, — это нечто.Сотни тысяч людей, страдающих диспепсией, не способствуют ни семейному счастью, ни соблюдению столового этикета.
Домохозяин, поглощающий овсянку, две чашки обжигающего кофе, булочки,
стейк и жареную картошку, одним глазом поглядывая на часы, а другой
прищуривая, чтобы не упустить момент, когда нужно будет вскочить и
бежать, находится на первой или сороковой стадии того, что остроумный
писатель назвал «американитом». Скорость, с которой его дети глотают пищу, и их спешка по дороге в школу — это то же самое, что дискомфорт и болезни.
На плечах и голове матери лежит ответственность за то, чтобы «разбудить их на весь день».
Эта битва начинается каждое утро и продолжается до тех пор, пока она
«не начинает ненавидеть само слово «завтрак» и саму мысль о нём».
Лекарство от этого домашнего позора — а это не что иное, как позор, — настолько простое, что я почти не надеюсь, что его будут уважать, не говоря уже о том, чтобы принять. Просто вставайте на пятнадцать минут раньше!

Простая истина заключается в том, что ваша система не «готова к завтраку», когда вы заявляете, что она готова.
Гонщик, которого сравнивает Писание
Улыбчивый бог дня никогда не торопится с первым кругом. Он постепенно втягивается в работу, поначалу уделяя такое же пристальное внимание команде «Приготовиться!», как и команде «Марш!».

 Если вы обычно встаете в семь, попросите, чтобы в четверть седьмого вам принесли горячую воду и начищенные ботинки, и вставайте, когда вас позовут. Бодрящий душ и энергичное растирание махровым полотенцем,
предшествующие пятидесяти гимнастическим упражнениям, таким как
махи руками и общая разминка мышц; двадцать пять глубоких вдохов,
которые наполняют утренним воздухом самые отдаленные уголки легких
и очищают дыхательные пути.
Изнеженные тела, которые провели там ночь, — все это, вкупе с общей склонностью говорить мягко и вежливо с товарищами и соперниками по гонкам, соответствует выражению «приготовиться».
Чистый, подтянутый и с хорошим настроением, вы садитесь за стол, чтобы подкрепиться перед завтраком. У вас есть время и аппетит, чтобы насладиться едой.  По меньшей мере семь десятых разговоров об ужасах семейного завтрака — это притворство и лень. Завтрак в постели — это
модная тенденция, пришедшая из-за границы, и, на мой взгляд, не самая гигиеничная практика.
Поднос, принесенный в неубранную комнату, смятая постель и немытое тело — все это выглядит Хорошо смотрится на французских гравюрах, но в эпоху гигиенических принципов, хорошей вентиляции и утренних водных процедур звучит как солецизм. Неспособность проявлять милосердие к ближним, добродушно улыбаться и мягко говорить до того, как мир начнет свой суточный цикл, а организм жалующегося придет в тонус, настроится и напитается энергией от еды, сама по себе унизительна. Признаваться в этом — ребячество.
 Заставьте себя говорить вежливо, если не можете сразу поднять себе настроение. Учитесь быть мужчиной или женщиной, хотя бы
без завтрака. Быть поверженным в первом раунде дня
вялой плотью и дьяволом дурного настроения еще до того, как мир
даст тебе шанс вступить с ним в схватку, — трусость и грех.
Одно слово о...В связи с этим нелишним будет дружеский совет моим коллегам-интеллектуалам, которые также являются моими сестрами по духу:

 никогда не пишите и не занимайтесь учебой по утрам, пока не позавтракаете.
По мнению известного физиолога, нагрузка на нервную систему и зрение при работе на голодный желудок эквивалентна поднятию тридцати фунтов мертвого груза. Как бы то ни было, побалуйте этот многострадальный орган несколькими
кусочками — ломтиком хлеба с маслом и чашкой чая, если вы встаете раньше остальных членов семьи.
Помедитируйте в течение часа перед семейным завтраком.
***********