Забытые рецепты

 Квас  из сахарной свеклы.
Из просторов  ин-та

  1... а такой вот рецепт на просторах инета :
"Сахарную свеклу очистить, вымыть, нарезать,
залить водой вровень, чтобы свекла была закрыта ею,
поставить в чугуне (или кастрюле) в протопленную печку
 или духовку на малый огонь для томления на целый день.
После того как свекла сварилась, размять ее, добавить ржаной муки,
 готовую массу нарезать на мелкие кусочки
и поставить на противне снова в печку или духовку.
Полученные сухари можно использовать сразу,
а можно и заготовить их впрок.
 Они могут храниться годами. .
Далее, при необходимости из них готовят напиток.
Для чего берут сухари, заливают их горячей кипяченой водой,
 оставляют на 3 - 4 часа, затем, когда масса остынет,
 разминают ее и добавляют к ней дрожжи или закваску.
Через 8-12 часов поза готова.
Если насушить этих сухарей,
то можно обеспечить семью на целый год вкусным напитком.
На одну крупную свеклу потребуется 200 — 250 граммов ржаной муки.
 Выход напитка — 9 —10 литров."