Куличи от Вассы Антиповны

   Даже в самое крепкое советское время во многих семьях отмечалась Пасха.  В церковь почти никто не ходил. Господствовало атеистическое мировоззрение, даже старушки крестились больше по привычке, но иконки в доме висели у многих.  И Пасха, как народный праздник, не сдавала своих позиций даже в республиках Средней Азии, где жили специалисты современники и потомки эвакуированных во время ВОВ. Сегодня благодаря поддержке государства церковь вновь окрепла, но куличи на столах чаще производственные, из ближайшей «булочной», а в продуктовых гипермаркетах уже сваренные яйца с фабричными наклейками.
   Время показывает, что традиции стоит ценить не меньше, чем саму веру. Не поленитесь испечь куличи и покрасить яйца, даже, если вы не очень верующие россияне. Именно так было во многих семьях и в моей в том числе в упомянутое советское время.     Васса Антиповна выросла в семье забайкальских казаков на территории Маньчжурии, где сохранялись традиции и жизненный опыт предыдущих поколений дореволюционной России. Рецепт куличей Вассы Антиповны имеет именно эту пред историю и продолжает жить среди её родственников и потомков:
   Для подготовки теста будут нужны 1 литр молока 25-30 яиц, 4 пачки маргарина или пополам со сливочным маслом, 7 стаканов сахара, 50-70 гр. дрожжей, изюм около 300 гр.
   Опара ставится в теплое место на ночь. Для этого используются 5-6 яиц, часть молока, немного сахара, дрожжи и мука до консистенции жидкого теста.  Утром в поднявшуюся опару добавляют сахар, жиры, остальные яйца и муку до консистенции нетугого теста. Снова оставляют в теплом месте, чтобы тесто вновь поднялось. Распаренный изюм добавляют перед выпечкой. Выпекают каждому члену семьи в различных по величине формах, в духовке. Для форм помимо готового современного ассортимента можно использовать различных размеров жестяные банки без дна.  Вынутые из формы и остывшие куличи покрывают сверху и расписывают взбитым с сахаром белком. Как к примеру, на старой пасхальной открытке.  Иллюстр.2
  Подтверждение значимости, надёжности и сохранения, приятных, традиционных рецептов в последние годы появилось из заграницы.  Друзья, запомнившие наши куличи, привезли из Италии ПАНЕТОНЕ, близкое по рецепту и вкусу, которое итальянцы уже производят не только перед Пасхой. 
    Удачно испеченные по такому рецепту куличи, как проговаривала Васса Антиповна: «Истинный Бог! Не портятся».  Даже через месяц, если их не съели, они превращаются в не менее вкусные сухари, сохраняющие дивный аромат народных традиций.