Овощи

КАПУСТА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ
"Овощная запеканка №1"
"Овощная запеканка №2"
"Ленивые голубцы"
"Ленивый голубцовый суп"
"Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком"



КАПУСТА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
- 1 кочан капуста (белокочанная среднего размера);
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 чашки растительного масла;
- 2 щепотки перца (чёрный молотый);
- 3-4 щепотки соли.

Приготовление:
Для запекания капусты включаем духовку на t=180°.
Кочан капусты нарезаем, начиная с верхушки, кусками толщиной 2-2,5 см, выкладываем на смазанный противень. В миске взбиваем вилкой измельченный чеснок и растительное масло.
Смазываем подготовленные куски капусты растительным маслом с чесноком.
Посыпаем капусту солью и чёрным молотым перцем.
Отправляем в духовку на 17-20 минут. Готовую ароматную капусту подаем горячей.


"Овощная запеканка №1"


                Ингредиенты:
Помидор - 2 шт
Кабачок - 2 шт
Болгарский перец - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Йогурт натуральный - 3 ст. л
Молоко - 2 ст. л
Сыр - 50 г
Соль, перец - по вкусу

                Приготовление:
Помыть кабачки и помидоры, нарезать их кружочками. Помыть перец, очистить от семян и нарезать дольками. Выложить кабачки, помидоры и перец рядками друг на друга, чередуя их между собой. Посолить, поперчить овощи. Сверху смазать йогуртом.
В миску налить молоко, разбить туда яйца и хорошенько взбить. Полить яично-молочной смесью овощи в форме для выпекания.
Можно добавить зубчик чеснока до момента запекания.
Поставить кабачки с помидорами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут. За 5 минут до конца приготовления посыпать блюдо тертым сыром.
 

"Овощная запеканка №2"

                Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт
Шампиньоны – 300 г
Помидоры – 2 шт
Йогурт натуральный – 3 ст. л
Сыр нежирный – 100 г
Соль, смесь перцев – по вкусу

                Приготовление:
Первым делом помыть кабачки, нарезать тонкими кружочками.
Сложить в глубокую кастрюльку, посолить, перемешать и оставить минут на 10-15, чтобы лишний сок стёк. Тем временем нарезать грибы и обжарить до полной готовности. Посолить и поперчить их. Кабачки выложить на противень, смазанный маслом. Отправить в духовку на 20 минут (t=180 С).
Помидорчики нарезать кружочками. Когда кабачки запеклись, переложить их в форму, смазанную маслом. Присыпать смесью перцев. Затем выложить шампиньоны. Сверху – немного йогурта.
И еще раз слой запеченных кабачков. Накрыть кружочками помидоров. Их тоже присыпать перцем. Твёрдый сыр потереть на терке. Посыпать им запеканку.
Отправить форму снова в духовку на 20 минут.
Температуру не менять – 180 градусов.

"Ленивые голубцы"

Шаг 1: отвариваем рис до полуготовности и остужаем. Рис можно использовать любой, как длинно зернистый, так и круглый.
Шаг 2: имеющийся фарш смешиваем с рисом, солим, перчим по вкусу.
Шаг 3: мелко нарезаем репчатый лук, морковь натереть на мелкой терке и перемешиваем с фаршем.
Шаг 4: капусту можно нашинковать, либо нарезать кубиками и отправить к фаршу.
Шаг 5: добавляем в фарш одно яйцо и хорошо все перемешиваем. Затем, смочив руки водой, формируем из получившейся массы котлеты, и выкладываем их на противень.
Шаг 6: на этом этапе мы готовим соус для наших ленивых голубцов. Смешиваем сметану с томатной пастой и разводим небольшим количеством кипяченой воды. Полученным соусом заливаем голубцы и помещаем их в духовку. Готовить при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Подавать блюдо в горячем виде, посыпав зеленью, можно со сметаной.

"Ленивый голубцовый суп"

                Ингредиенты:
 
луковица средняя 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
чеснок 2 зубчик
томатная паста 2 ст. л.
мясной фарш 500 грамм
сухой рис 120 грамм
капуста 400 грамм
томатный сок 500 мл.
куриный бульон или вода 1 литр
соль и сахар по вкусу
сметана для подачи
 
                Приготовление:
 
1. Мелко рубим лук, морковь и чеснок. Капусту нарезаем произвольно – можно нашинковать.
2. В кастрюле на средне-сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавляем томатную пасту и чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
 
4. Кладем в кастрюлю фарш и жарим, помешивая и разбивая комки, еще около 2-3 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет.
5. Добавляем капусту, рис и томатный сок.
6. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и тушим под крышкой до готовности риса и капусты.
 
7. Подаем со сметаной и зеленью.

               "Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком"

Закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.

                Начинка:
В качестве начинки может выступать:
 чернослив с орешками,
 корейская морковка с чесноком,
 ветчина с помидорами,
 слегка подсоленный творог с рубленой зеленью.

 Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.

                Ингредиенты:

Баклажан большой – 2 шт
Вода для вымачивания – 2 литра
Соль – 1 столовая ложка
Растительное масло для жарки – примерно 100 мл
Сыр – 250 г
Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по вкусу)
Петрушка – несколько веточек
Майонез – 4 – 6 столовых ложек

                Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.

Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску.

Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет).

Как вариант, баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.

                Приготовить начинку:
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.

На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью.  Можно подавать к столу.