Кулинарные заметки от пятого апреля часть 2

Завтрак был из двух яблок и одного мандарина, плюс стакана растворимого шиповника и двух бутербродов с маслом на лепешке.

Сегодня прошел 7 км пешком так как был марафон и некоторые улицы были перекрыты, хорошо что воздух в Ташкенте был свеж, машин было не так много. На базаре купил лепешки, сливочное масло, растительное масло, мясо, мандарины. Ушло на это 435 тыс сум. Плюс сэкономил на такси. Экономия и для здоровья хорошо.


От деда коммуниста остались только деревянные ложки, от Отца книги, антикварных вещей они не оставляли, так как были старые коммунисты которые были честными и жили только на зарплату и пенсию. Отец говорил, что нужно идти с низов, от самой низкой должности до куда, сможешь сам дойти. Поэтому я начинал свою карьеру с техника 2 категории хоть за плечами было 5 лет ТашГУ. Дорос я до заведующего сектора в КБ, а потом долгие 20 лет был ведущим инженером по второй своей специальности и только с переходом в частники смог совместить свою первую специальность и третью, вернувшись к проектированию.

Корни из Хивинского Ханства, но в 1824 году всю семью выслали в Бухарский эмират в маленький и бедный кишлак в Тезгузар. Сейчас это курорт. Дед с приходом советской власти обучился на рабфаке в Москве, стал ученым и перебрался сначала в Бухару а с открытием УзГУ переехал в Самарканд, где работал на кафедре оптики и занимался повышением урожайности сельхоз культур применяя методы облучения семян разными спектрами. Отец в 60-х отравился на стажировку а потом работу в один из наукоградов РСФСР, где защитил сначала кандидатскую, а потом и докторскую. Проработав в структуре Среднего машиностроения 28 лет. Перед самым развалом Союза он перевелся в Ташкент, где продолжил работать до самой своей смерти в глубоко преклонном возрасте. Он имеет награды СССР и Узбекистана. Отличительная его черта была ходить на работу в воскресные дни, работать по 18 часов в сутки, каждый день читать книгу. В году он прочитывал по 100 книг. Сам поднимался в горы, пустыни, степи по изучению естественной радиоактивности, это уже было скорее как хобби. В России он тоже успел поработать, наукоград окружали по периметру заводы двойного назначения, он умел находить общий язык с профессиональными токарями и инженерами. Так как его разработки нуждались в творческом исполнении которые могли обеспечить только толковые рабочие. А на этих заводах работали в те времена еще высококвалифицированные специалисты.

Предки из Хорезма были учеными-богословами а их предки были крестьянами а предки - предков пришли в 8-9 веке с обратной стороны Алтая они были из роды Конгирот, у рода был боевой клич "Улуг Таг" (Великая гора) а тамга была перевернутая голова быка. Расселение рода было от низовьев Амударьи до Зарафшанского оазиса до северного Афганистана. Со стороны бабушки с материнской стороны были они из Среднего Жуза, из рода воинов - Найман, род расселился до Восточного Туркестана, Северо-западного и Южного Казахстана, Шардаринской, Фаришкой, Джизакской, Голодной степей и ряда горных долин северных Нуратау. Боевой клич предков Бабушки был "Яхши бай" (Хороший богач), а вот какая была тамга, Бабушка уже не рассказывала.

Советская власть настолько запугала предков, что они рассказали что род из Найманов и Конгиротов, историю рода, только в 2000 -ных годах... много чего конечно оказалось утеряно.

Я столичный житель, но предки мои были из кишлака, крестьяне и кочевники. Я городской житель во втором поколении. Раньше в Ташкенте часто говорили, "келгенди". Я теперь почти весь Ташкент "келгенди" (приезжий) и поэтому больше такие слова уже не ходят в обиходе.

Мой узбекский с "Шива" акцентом, узбекский Бухарский, хоть я ни разу не был в Бухаре но в семье говорили на этой версии языка. Теперь и бухарских много в Ташкенте.

Раньше проживешь 15 лет в Ташкенте и становишься ташкентским а сейчас проживешь в нем 20 лет так и останешься областным, что тоже не плохо, не забывать свои корни.

Поэтому и еда отличается немного от ташкентской, но уже и не совсем та, что едят в Бухаре. Микс культур произошёл.

Сегодня приготовил плов, правда не было лука, специй, только соль, мясо, морковь и рис. На приготовление ушло 1,5 часа. Получилось вкусно.

Рецепт простой. Обжарить мясо. В котел добавить нарезанную морковь, соль, немного чеснока. Залить водой на 1 литр. Поставить тушится на 50 минут. Ближе к концу готовки высыпать два стакана риса, промытого раз 5 холодной водой, в котел. Поставить готовиться на режиме пароварка на 20 минут. И дать еще постоять 20 минут, чтобы все дошло. Просто, вкусно, сытно.