Ресторан Трюфель и наглость. Глава 14

Налоговая инспекция и вареники с сюрпризом.

Четырнадцатый день начался с того, что герой, теперь уже полноценный шеф-повар, открыл дверь ресторана и обнаружил на пороге трех человек в строгих костюмах. У одного был портфель, у второго — блокнот, у третьего — выражение лица, будто он только что съел лимон и забыл его там.

— Здравствуйте, — сказал первый. — Мы из налоговой инспекции. Плановый выезд. Проверяем документацию, соответствие нормам, а также... — он заглянул в бумажку, — блюдо «Сердечный коктейль с ананасовым рисом» вызвало у нашего начальника вопросы по поводу классификации. Это еда или химическое оружие?

— Еда, — ответил герой. — Очень вкусная, если запивать.

— Мы проверим, — сказал второй и достал салфетку. — И еще. Поступил анонимный донос, что вы используете в блюдах нестандартные ингредиенты, которые не прошли сертификацию. Например, «жидкий азот от соседей», «сушеные креветки неизвестного происхождения» и «капсулы с содой, которые стреляют».

Герой мысленно выругался. Анонимный донос — это точно дело рук Димы, который после повышения героя завидовал, но виду не подавал. Или Коли. Или Жоры, но Жора не стал бы — ему было лень писать доносы.

— Всё сертифицировано, — соврал герой. — Проходите, я вам всё покажу. И заодно накормлю. У нас сегодня новое блюдо: «Вареники с сюрпризом для налогового инспектора».

— Это угроза? — спросил третий.

— Это кулинарное гостеприимство, — улыбнулся герой.

Технология «Вареники, от которых не отмажешься»:

Герой понимал: если налоговая найдет нарушения, ресторан закроют. Нужно их задобрить. Но так, чтобы они не поняли, что их задобрили. Идеальное оружие — вареники. С сюрпризом.

— Коля, Жора, Дима, — скомандовал герой. — Быстро! Тесто: мука, вода, яйцо, щепотка секретности. Начинка: картошка с жареным луком — стандарт. Но в каждый пятый вареник кладем сюрприз — маленькую записку с добрым пожеланием. Например: «Пусть у вас всё выгорит, кроме отчета», «Желаем вам меньше бумажек и больше чаевых», «Ваш труд неоценим, как трюфель в мусорном ведре». И в один вареник — купюру в 5000 рублей, но так, чтобы они нашли. Это будет взятка, но не прямая, а философская.

— А если они найдут купюру и решат, что это подкуп? — спросил Дима.

— Тогда скажем, что это акция «Счастливый вареник». У нас такая фишка. Повезло человеку.

— А если подавятся запиской?

— Записки из рисовой бумаги, съедобные. Пожелание можно проглотить вместе с патриотизмом.

Процесс: Пока варились вареники, налоговая инспекция осматривала кухню. Второй проверяющий заглянул в холодильник и обнаружил банку с надписью «Секретный соус №7 — не трогать, ядовито». Открыл, понюхал. Там был обычный кетчуп, но с каплей васаби. Чихание было громким и долгим.

— Аллергия? — спросил герой.

— Нет, это вы отравить нас решили? — чихнул проверяющий.

— Это кетчуп, — герой макнул палец и лизнул. — Видите? Живой.

Проверяющий покраснел.

Третий нашел пакет с маркировкой «Живой лед». Там оказался сухой лед, который герой использовал для десертов. Сухой лед сертификации не подлежит? Оказывается, подлежит.

— Это для эффекта, — объяснил герой. — Дым, туман, театр.

— А разрешение есть?

— Сейчас будет, — герой выхватил у тети Зины старый сертификат на мороженое и подтер ручкой «мороженое» на «сухой лед». — Вот.

Проверяющий прищурился, но промолчал.

Вареники готовы. Герой выложил их на блюдо, полил сметаной (домашней, не сертифицированной, но вкусной), посыпал зеленью и принес в кабинет шефа (бывшего шефа, который уже уехал в Токио, так что кабинет пустовал). Инспекторы сели за стол, взяли вилки.

— А вы уверены, что это не бомба? — спросил первый, ковыряя вареник.

— Это бомба вкуса, — сказал герой и вышел, оставив их наедине с едой.

Через десять минут он заглянул. Тарелка была пуста. Второй инспектор держал в руке записку: «Пусть у вас всё выгорит, кроме отчета» и улыбался. Третий жевал купюру в 5000 рублей. Не глотал, просто жевал, задумавшись.

— Это съедобно? — спросил он.

— Бумага съедобна, — ответил герой. — А деньги — нет. Лучше положите в карман.

— А если мы положим, это будет взятка?

— Это будет выигрыш в кулинарной лотерее, — сказал герой. — У нас сегодня акция «Счастливый вареник». Вы выиграли 5000 рублей. Можете забрать их в кассе. — Он подмигнул.

Проверяющие переглянулись. Первый вздохнул, достал блокнот, что-то написал, потом зачеркнул.

— Нарушений не обнаружено, — сказал он. — Сухой лед задекларируете в течение месяца. С кетчупом разберемся. А вареники... дайте рецепт. Жене понравится.

— Обязательно, — сказал герой и продиктовал рецепт, где вместо муки использовал полминуты вранья.

Итог дня. Инспекторы ушли довольные. Второй даже прослезился от записки «Ваш труд неоценим, как трюфель в мусорном ведре». Третий спрятал купюру в паспорт. Герой выдохнул. Тетя Зина принесла ему настойку валерианы.

— Шеф, ты гений, — сказал Дима. — Ты подкупил налоговую через вареники. Это новый уровень коррупции.

— Это не коррупция, это кулинарная дипломатия, — ответил герой. — Запомни: сытый проверяющий — добрый проверяющий. А если он еще и выиграл 5000 — он вообще ангел.

— А если бы они нашли нарушения?

— Тогда бы я сделал им вареники с коньяком. Коньяк размягчает сердца. Но это была бы взятка, а так — просто акция.

Коля покачал головой.

— Ты опасный человек, шеф. Тебе дай волю.

Вечер. Герой сидел на корточках у выхода — традиция, которую он не менял, даже став шефом. Рядом присел Жора.

— Ты знаешь, — сказал Жора, — я работал на шести ресторанах. Видел много начальников. Но такого, который засунул налоговой в вареник 5000 рублей и отмазался, — впервые.

— Это не отмазка, это искусство, — сказал герой.

— Искусство выживания, — уточнил Жора. — Ладно. Завтра приезжает новый поставщик. Говорят, у него есть мясо кенгуру. Идея?

— Кенгуру? — герой оживился. — Сделаем «Кенгуру по-киевски с пеной из эвкалипта и соусом "Австралийский стыд"».

— Ты ненормальный.

— Знаю. Поэтому я шеф.

Жора ушел. А герой остался смотреть на звезды. В кармане лежала вишневая косточка (уже третья, потому что предыдущие он случайно проглотил), сушеная морковная кожурка и нож самурая. Он улыбнулся.

Завтра — кенгуру. Послезавтра — новый вызов. А сегодня налоговая довольна, ресторан работает, и жизнь прекрасна.

Конец четырнадцатой главы.