Ресторан Трюфель и наглость. Глава 19

Макароны с соусом ностальгия, или Как я вернул веру в простую еду.

День начинался обычно. Герой пришел на кухню, засунул в рот очередную вишневую косточку (счёт потерял), проверил коллекцию в кармане — все на месте. Всё как всегда.

— Шеф, — сказал Коля. — Там в зале семья. Обычная. Папа, мама, девочка лет пяти. Заказывают… макароны с сыром. И котлету. И компот.

— Макароны с сыром? — переспросил герой. — Без летающих бумерангов? Без моргающих глаз? Без соуса из обиды?

— Без ничего. Самые обычные макароны. Говорят, устали от ресторанной экзотики. Хотят как дома.

Герой замер. Он вдруг понял, что за последнее время он готовил енотов, бобров, чаек, страусов, котлеты-недотроги, летающий борщ. А простых макарон — нет.

— Коля, — сказал он. — У нас есть обычные макароны?

— Есть. Пачка «рожки» завалялась.

— Сыр есть?

— Плавленый «Дружба» и кусочек пармезана.

— Это не то. Надо настоящий. Тертый. Желтый. Чтобы пахло детством.

— Шеф, ты плачешь?

— Не плачу. Просто вспомнил, как бабушка готовила.

Технология «Макароны по-флотски с соусом ностальгия»:

Герой решил не изобретать велосипед. Он сварил макароны-рожки в подсоленной воде. Отдельно на терке натер сыр — много сыра. Смешал с маслом, добавил щепотку соли. Никаких капсул, никаких магнитов, никакой соды.

— А соус ностальгия? — спросил Дима.

— Соус — это запах. Запах детства. Бабушкиных рук. Плиты, на которой шипит масло. Я добавил в макароны каплю ванили — для сладкого воспоминания. И щепотку мускатного ореха — для тепла.

— Это не соус, это психология, — сказал Жора.

— Это и есть настоящая кухня.

Подача. Герой вынес тарелку с макаронами. Желтые, тягучие, с сырными нитями. Рядом — котлета (простая, без капсул) и стакан компота из сухофруктов.

Девочка захлопала в ладоши.

— Мама, это как у бабушки!

Семья ела молча. Потом папа сказал:

— А знаете, я двадцать лет не ел таких макарон. Спасибо.

Мама заплакала. Девочка облизнула тарелку.

Герой стоял у стойки и смотрел. На глаза навернулась слеза.

— Шеф, — сказал Коля. — Ты чего?

— Ностальгия, — ответил герой. — Соус сработал.

Итог дня. Семья оставила чаевые — шоколадку «Аленка». Герой положил её в карман, к коллекции. Потом достал и съел. Потому что некоторые вещи нельзя коллекционировать. Их надо проживать.

Вечером он сидел на корточках у выхода. Рядом — Жора.

— Шеф, ты сегодня сделал самое сложное блюдо.

— Макароны с сыром? Это просто.

— Именно. Ты доказал, что ты шеф не потому, что готовишь из енотов и летающих бумерангов. А потому, что можешь сделать простые макароны так, что люди плачут от счастья.

Герой промолчал. В кармане больше не было места для новых экспонатов. Но это и не нужно. Самое главное всегда было не в кармане, а в руках — в тех, что умели готовить просто и от души.

— Завтра, — сказал он, — последний день.

— И что ты приготовишь?

— Самое абсурдное блюдо из всех. Но об этом завтра.

Они замолчали. В небе зажглась первая звезда. Не съедобная.

Конец главы.