Рулет праздничный

1 кг смешанного мясного фарша,
1 яйцо,
1 долька чеснока,
соль и перец по вкусу.
Тесто №1:
8 желтков, 1 ст. л. с верхом муки,
4 ст. л. молока,
соль.
Тесто №2:
8 белков,
1 ст. л. муки;
4 ст. л. молока,
соль.

Из теста №1 испечь желтые тонкие блины, не менее 2—3 шт.
Из второго теста испечь столько же белых блинов. Муку надо развести молоком и только после этого вводить желтки или бёлки.

    Затем укладывать: блин желтый, слой фарша толщиной 1 см, блин белый — фарш и т. д. Свернуть рулетом, упаковать в целлофан и завернуть в марлю и туго обвязать шпагатом. Варить рулет 1 час (в скороварке — 20 минут). Остудить в той воде, в которой варился. Затем достать и положить под гнет. Из 1 кг фарша получается 2 рулета, в одном рулете должно быть не менее 3 блинов. На срезе он будет необыкновенно красивым. Очень вкусное блюдо. 

 В. А. Пушкарева, Курская обл.
___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006