Запеканка с баклажанами

500 г фарша,
1 баклажон,
4 помидора,
2 луковицы,
200 г майонеза,
100 г тертого сыра,
зелень.

Фарш обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанную зелень. Овощи нарезать кружочками, баклажаны обжарить. В форму для запекания выложить слоями: баклажаны, фарш, помидоры, лук. Нарезанную зелень смешать с майонезом, вылить на запеканку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180°С 35 минут.

 Д. Г, Филинова, Краснодар

«ГНЕЗДЫШКИ»

1 кг фарша,
3 луковицы,
1 яйцо,
соль, перец,
2 ст. л. измельченной зелени,
150 г сыра,
4 помидора.

     Фарш смешать с мелко нарубленными луковицами, яйцом. Добавить соль, перец и зелень. Из фарша сформировать котлеты, в каждой с одной стороны сделать углубление. Котлеты обжарить снизу и выложить на смазанный противень. Сыр и помидоры нарезать кубиками, перемешать. Эту смесь положить в углубления на котлетах. Запекать в духовке 15 минут.

 Е. В. Черных, Липецкая обл.

___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006