Мусака

 "МУСАКА"  Вариант 1

0,5 кг картофеля,
250 г фарша,
2 яйца,
3 ст. л. кислого молока,
2 ст. Л. растительного масла,
1,5 стакана воды.

      Картофель очистить и нарезать средними кусочками, добавить фарш и приправы, посолить. Перемешать, залить водой, добавить растительное масло и выложить в форму. Запекать в духовке 30 минут. Затем залить яйцами, взбитыми с молоком. Поставить в духовку еще на 15 минут.

 М. Н. Григоренко, Краснодар

"МУСАКА" Вариант 2

1 кг баклажанов,
0,5 кг картофеля,
2 измельченные луковицы,
1 головка чеснока,
0,5 кг мясного фарша,
1,5 стакана тертого сыра,
1 стакан сливочного масла,
1 стакан муки,
1 стакан молока,
2. яйца. 

      Баклажаны нарезать кубиками, картофель нарезать тонко. Обжарить на масле. Пассеровать лук и чеснок, добавить фарш и жарить еще 30 минут. Половину обжаренного картофеля выложить в смазанную маслом горячую форму, накрыть половиной мясной смеси и посыпать тертым сыром. Закрыть. слоем оставшегося картофеля с баклажанами, а затем выложить оставшийся фарш. Поставить глубокую сковороду на огонь, растопить в ней сливочное масло, добавить муку. Нагревать в течение 5 минут, помешивая. Понемногу добавлять молоко, продолжать мешать, пока соус не закипит. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Взбить в соус 2 яйца и хорошо размешать, вылить соус на мусаку и поставить в духовку на 40 минут. Вынуть из духовки. Разрезать можно только через 20 минут.

 Т. В. Шмалько, Краснодарский край

___
Рецепты читателей № 9 (58) спецвыпуск 2006