Рулетики из баклажанов

"Рулетики из баклажанов"

НА 4 ПЕРСОНЫ
Врема подготовки: 15 мин.
Врема приготовления: 45 мин.
Кол-во калорий - 410 в одной порции
Жир - 26.5 г

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ НАЧИНКИ И БАКЛАЖАНОВ:
2 больших баклажана
6 ст. л. растительного масла
80 г нарезанных грибов
2 измельченных зубка чеснока
300 г очищенных и нарезанных помидоров
120 мл бульона
2 ч. л. томатной пасты
125 г хлебных крошек
1 желток
2 ст. л. свежего рубленого или 2 ч. л. сухого базилика или петрушки

ДЛЯ СОУСА:
1 ст. л. растительного масла
6 мелко нарезанных зеленых луковиц
150 г нарезанных шампиньонов
150 мл бульона
400 г рубленых консервированных помидоров
1 ч. л. томатной пасты
1/2 ч. л. сахара

1. Разогреите духовку до 190°С. Плоды разрежьте на 8 длинных полос (по 2 полоски каждого баклажана отиожите)

Разогрейте 4 ст. л. масла и обжариваите полосы порциями до золотистого цвета по 2 мин. с каждой стороны. Переложите полоски на бумажное полотенце, промокните узлишки жира.

2. Нарежьте кубиками отложенные полоски баклажанов. Разогрейте масло и обжаривайте баклажаны, грибы и чеснок 2-3 мин. Нарежьте и добавыте помидоры, бульон, томатную пасту и хлебные крошки. Приправьте и готовыте до загустения (8-10 мин.). Снимите с плиты, охладите. Введите желток, базилик или петрушку.

3 Положите начинку на ломтики баклажана. Сверните полоски в рулетики, положите швом вниз в жаропрочную форму и запекайте 15 мин.

4. Для соуса. Разогрейте в кастрюле масло. Положите лук и грибы, обжаривайте 3 мин. Введите бульон, томатную пасту, помидоры и сахар. Приправьте, доведите до кипения и варите, помешивая, на слабом огне 15 мин. до загустения. Подавайте ручетики горячими с соусом.
___
"Вкусно и легко" Выпуск 2. 2007