Яичница

«ПИКАНТНАЯ» ЯИЧНИЦА
"ЯЙЦА В СМЕТАНЕ"
"ОМЛЕТ «УТРЕННИИ»"


«ПИКАНТНАЯ» ЯИЧНИЦА

На большой сковороде разогреть растительное масло. Мелко полукольцами нашинковать репчатый лук и слегка поджарить его, добавив чуть позже немного чесночка. Кубиками нарезать 3-4 свежих помидора, пару болгарских перчиков и все это - в сковороду. Посолить. Когда овощная смесь станет готовой, разбить в сковороду много яиц.
И вот в чем секрет: надо накрыть сковороду крышкой, но не плотно, чтобы яйца покрылись слегка белой плёночкой и при этом были бы видны яркие желтки. А для пикантности и яркости цвета по кругу надо налить кетчуп и посыпать зеленью, то есть укропчиком, и петрушкой. Придумала
сама.
 Ирина Дюбореева д. Авяк

"ЯЙЦА В СМЕТАНЕ"

     Вылить в глубокую сковороду один стакан сметаны. Разбить туда же четыре яйца, посолить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистои корочки.
     Валентина Трофимова, г. Челябинск

"ОМЛЕТ «УТРЕННИИ»"

5-7 яиц, 100 г молока,
50 г сливочного или топленого масла,
1 плавленый сырок или 1 упаковка сыра "хохланд",
1 стручок сладкого болгарского перца,
зелёный лук, кетчуп.

    Яйца разбить, вылить в блюдо, постепенно добавить молоко, посолить и взбивить вилкой, венчиком или  миксером до образования густой плотной пены. Болгарский перец  вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими кольцами. Зелёный лук мепко нарезать.
 На скомороде разогроть масло и вылить туда подготовленную смесь. Поставить на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой и держать до готовности.
 Перед подачей на стол разложить омлет на тарелки. На каждую порцию омлета положить сыр (если плавленый, то его предварительно натереть на тёрке, если "хохланд", то ломтик). Украсить кольцами болгарского перца и колечками
зеленого лука. По желанию добавить немното кетчупа.   
    Ирина Вуйменкова, г. Смоленск


___
"Чудо Повар Ёшка" № 11 (104) 2006