Рулет из говядины

"РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ"

1 кг говядины (целый тонкий кусок),
250 г говяжьего жарила,
1-2 моркови,
5 яиц,
0,5 пучка петрушки,
Соль, жир.

     Мясо отбить деревянным молотком или тяпкой и посолить. Отдельно обжарить фарш с двумя столовыми ложками жира. Прибавить, вареную морковь, нарезанную кубиками, два крутых, мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Размешать и уложить ровным слоем на подготовленное мясо. Три вареных яйца очистить и положить на середину фарша. Мясо с фаршем и яйцами свернуть рулетом и зашить ниткой. Обжарить его в 3-4 столовых ложках жира, переворачивая время от времени так, чтобы подрумянить со всех сторон. Залить, двумя
стаканами. горячей воды и тушить до мягкости. Затем мясо вынуть, уложить на блюдо. удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики. Подавать с гарниром: горошком салом, рисом с маслом,  жареным картофелем или салатом. 

___
"Чудо Повар Ёшка" № 11 (104) 2006