Баранина

"Баранина с РАТАТУЕМ ИЗ ЗИМНИХ ОВОЩЕЙ"

                Что нужно:
800 г бараньей вырезки
3 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 сладкий перец
900 г замороженных овощей
соль, перец по вкусу

                Для маринада:
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
по 0,5 ч. л. сухого розмарина,
черного перца и соли

                Для соуса:
2 помидора
1 зубчик чеснока
50 мл белого сухого вина
2 веточки базилика

                Что делать:

1. Для маринада смешать измельченный чеснок, лавровый лист, розмарин, черный перец и соль. Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.

2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем нарезанные лук, чеснок и сладкий перец (3 мин.). Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 15 мин.

3. Приготовить соус. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Чеснок обжаривать на сухой сковороде 1 мин. Добавить помидоры и вино, готовить 5 мин. Добавить измельченный базилик. Через 1 мин. снять с огня.
Куски баранины обжаривать на сухой разогретой сковороде или гриле по 4 мин. с каждой стороны.

Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом. 
___
"Школа гастронома" № 7 (33) 2005
___
Мне понравился рецепт!
ЗИМНИХ ОВОЩЕЙ - что такое? Совсем не понятно!
Замороженные овощи.