Жаркое по-домашнему

"Жаркое по-домашнему"

                Что нужно:
50 г соевого мяса с грибным вкусом
2 картофелины
1 морковка
1 луковица
2 сладких зеленых перца
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
100 г сметаны
соль, перец по вкусу

                Соевые продукты очень полезны.

Соевое мясо не только не содержит холестерина, но и способствует снижению его уровня в крови. К тому же из этих продуктов легко приготовить разнообразные вкусные блюда.

                Что делать:
1. Соевое мясо переложить в миску и залить теплой кипяченой водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставить на 20 мин

* Из 50 г сухого соевого мяса вы получите 225 г готового к обработке продукта.

* Вымачивать соевое мясо можно также в молоке или сухом вине, белом или красном - в зависимости от рецепта.

2. Картофель очистить, крупно нарезать, сложить в кастрюлю и готовить под крышкой в небольшом количестве слегка подсоленной воды 5 мин. до полуготовности.

3. Лук и морковь очистить, нарезать кук биками. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать крупными кусками. В сковороде разогреть растительное масло, обжаривать в нем лук и морковь 3 мин. Добавить перцы, готовить еще 2 мин. 

4. Набухшее соевое мясо переложить вместе с оставшейся жидкостью на чистую сковороду и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 4 мин., до румяной корочки.

5. Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. Смешать сметану с чесноком и зеленью, приправить солью и перцем по вкусу.

* Сметану можно заменить соевым майонезом или соевыми сливками.

6. Разогреть духовку до 200°С. Положить в горшочки сначала обжаренное соевое мясо, затем картофель и обжаренные овощи. Влить сметанный соус. Накрыть горшочки фольгой, поставить в духовку и готовить 10 мин.
___
"Школа гастронома" № 7 (33) 2005
___
Слишком много пунктов выполнять для домашней еды.
Обычное мясо еще есть!!!

Соевое мясо — это продукт из белковой муки растительного происхождения, который по текстуре и составу обладает схожими свойствами с животным мясом. Чаще всего его производят из соевой муки, но иногда добавляются хлопковые, кукурузные, пшеничные, арахисовые и аналогичные белки.

Из соевых бобов получают обезжиренный белковый концентрат — основу будущего продукта. Это побочный продукт после извлечения масла, обладающий высоким содержанием растительного белка.
Используется технология экструзии — соевый белок проходит через специальную установку (экструдер), где на него воздействуют высокая температура и давление. В результате белок преобразуется в волокнистую массу, по текстуре и плотности напоминающую мясо.
После экструзии масса проходит этапы формовки и подготовки:
формируется в виде котлет, фрикаделек, наггетсов или стейков;
при необходимости добавляются натуральные вкусовые добавки, специи и растительные жиры для усиления вкуса и сочности;
продукт подвергается бережной термической обработке (например, обжарке или запеканию) для улучшения текстуры.
Готовые изделия упаковываются и быстро замораживаются — это позволяет сохранить вкус, структуру и питательные свойства.
 
                Польза
Некоторые преимущества соевого мяса:
Высокое содержание полноценного белка — соевый белок содержит незаменимые аминокислоты, необходимые человеку.
Отсутствие холестерина и низкое содержание насыщенных жиров — замена животных белков, богатых насыщенными жирами и холестерином, на соевые, может способствовать умеренному снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
Источник витаминов и минералов — соевое мясо часто обогащается в процессе производства, может быть хорошим источником витаминов группы B, железа, цинка, магния, кальция и фосфора.
Лёгкость усвоения — в отличие от многих видов мясных продуктов, соевое мясо легче переваривается и не создаёт нагрузки на желудок.
 
                Вред
Некоторые недостатки соевого мяса:
Возможность возникновения аллергических реакций — соя входит в число наиболее распространённых пищевых аллергенов. У людей с аллергией на сою употребление соевого мяса может вызвать аллергическую реакцию, которая может варьироваться от лёгкой (крапивница, зуд) до тяжёлой (отёк Квинке, анафилаксия). Людям с подтверждённой аллергией на сою следует строго избегать соевого мяса и любых соевых продуктов.
Проблемы с пищеварением (метеоризм) — высокое содержание клетчатки и сложных олигосахаридов в сое может вызывать повышенное газообразование, вздутие живота и дискомфорт у некоторых людей, особенно при непривычно большом количестве продукта или недостаточной адаптации микрофлоры кишечника. Начинать вводить соевое мясо в рацион рекомендуется постепенно.
Содержащаяся в сое щавелевая кислота — может спровоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре при соответствующей предрасположенности.