Кулинарные заметки 18. 04. 26

В прошлом году приехало 940 тыс туристов из России в этом говорят будет больше. На улице можно увидеть много русских, это туристы, в основном преклонного возраста и со средним возрастом. Большая их часть это бывшие жители Ташкента, а у некоторых тут еще сохранились квартиры. Сейчас внедряется новая платформа для оплаты коммунальных платежей "мой дом", оплату можно производить только с неё... поэтому граждан других стран это будет сделать трудно. Так как пока другие платежные системы (банковские карточки) не интегрированы в новую платформу. Теперь наличные деньги плавно выводят из оплаты за коммунальные услуги, при покупке квартир и домов, машин, алкоголя и сигарет, а также покупок на сумму более 25 млн сум. При том что сум пока остается еще платежным средством (бумажный), с одной стороны электронные платежи более удобные. С другой с них быстрей могут кибермошенники украсть деньги...

Я вхожу в число тех 67% которые живут только от и до - пенсия и зарплата. денег свободных нет, поэтому пока не болеешь так что нужно ложиться в клинику, то можешь держаться.

Сегодня я хотел сделать фаршированные овощи... но не было овощей. Поэтому я сделал плов. Я уже набил руку, так что могу его делать за 1 час 30 минут в мультиварке. Обжарил мясо, лук, морковь. Залил кипятком. Добавил по вкусу соль. Положил моченный горох. Специи не добавлял, чтобы он был диетическим. Положил головку чеснока. Поставил на режим тушение на 1:05, после промыл 5 раз рис - супер лазер Хорезм 2 стакана. выложил в котелок мультиварки. Поставил на режим каша сначала на 25 минут, а потом оказалось что воды больше и еще раз поставил на тот же режим на 10 минут.

Получилось вкусно. Подавал вместе с помидором. Чаем, лепешкой.

По случаю купил еще и ребрышки бараньи, но их буду наверное готовить в пароварке в воскресенье с картошкой, луком, морковью, капустой.

Архивная работа тоже утомительная, ничего путного (касающихся зарубежных визитов советских лидеров) в республиканских (открытых) архивах нет. Так как в период СССР было разделение, все что касалось внешней политики шло в архивы РСФСР. А что  протокольных приемов в республиканские архивы. Плюс к этому в период с 1991 по 1992 годы были из республиканских архивов вывезены какие-то документы в РСФСР. Поэтому в республиканских архивах есть какие-то ошметки. Оказывается в бытность СССР многие архивные документы имели по 5 копий, которые хранились в разных организациях. Поэтому часть архивов увезли а какие-то ошметки остались. Но конечно они целой картины не представляют. Нужно добирать информацию из советской периодики. Вторичных источников. Но и там конечно же не полная картина. Чтобы более или менее прояснить картину нужно работать в Архивах МИД РФ, Президентском Архиве РФ, РГАНИ, ГАРФ и прочих, но туда иностранцам ходу нет. Так что можно махнуть рукой и сказать что - виноград зеленый. Но говорят российские архивы открыты для иностранцев из ЕС и США которые платят евро и долларами, по словам тех же иностранцев. Но некоторые из них сейчас не ездят в Россию из-за боязни, что их выгонят из их НИИ и Вузов в их странах Запада, из-за известных событий. Поэтому они устремились в архивы снг. Но им там давали допуск только года два, а потом поняли, что они не друзья и архивы для них закрыли... Холодная война все еще живет в сердцах профессуры западных НИИ и Вузах, которые задают темы для молодых исследователей. Для них СССР, Россия и Снг все еще враги, которых они не забывают утюжить в своих научных работах. Чтобы изменилось это отношение видимо, пройдет еще не одно десятилетие.

А коммунальные платежи только безналичным расчетом, но с другой стороны же и бумажные деньги никто не отменял, и они официальное средство, которые должны принимать все организации в стране. Но не принимают. Так что вроде бы должны, но не принимают. Вот такие пироги. Это тоже теперь стал квест, по смс приходит уведомление о том что нужно заплатить, чтобы не платить через суд. Так вежливо напоминают с легким мазком угрозы обращения в суд. Это иностранная компания отвечающая за один из вид коммунальных услуг. Капитализм. Если будет просрочка, в течение 90 дней, то начисляется пенни но не более 50% от всей суммы. Что интересно некоторые имеют долг в 2-5 млн и им не приходят никакие бумажки и обращения в суд, а у некоторых долг в 400 тыс сум и оповещения приходят на опережение.


Недавно соотечественница которая живет нынче в Москве говорила что в России химические овощи из Китая. Есть такие и у нас. Но мы их не покупаем. Есть свои...
но огурцы уже не те, на второй день они такие как будто из них откачали воду, на третий начинают плесневеть. Я помню огурцы из 00-вых они держались спокойно неделю. Такая же история с помидорами они начинают плесневеть на второй день. Если свеклу оставить на 5 дней она становится сухенькая как дистрофик. Картошка с зелеными пятнами (процентов на 45), яблоки местные и теперь уже азербайджанские в сердцевине ощущается явная химия. В целом большинство овощей и ягод выращены в теплицах, на гидропонике. Поэтому говорить о натуральном вкусе не приходится. А вот мандарины действительно хорошие из Турции, на втором месте из Египта. А апельсины Иранские. Арбузы лучше не покупать. Они все накаченные пестицидами. Морковь мытая начинает гнить на третий день, не мытая на пятый. Хлеб, лучше покупать лепешку на базаре или в супермаркете но ячменную, держится 2-суток.

В этом плане и у нас хватает местного ГМО, загрязнения тяжелыми металлами, экологически чистую продукцию могут позволить себе только очень богатые люди.

Сегодня на базаре я купил 900 грамм говядины, 1 кг ребрышек баранины и 1 кг говяжьего фарша обошлось это мне в 580 тыс сум. Дали аванс. Поем мяса а потом недели две мяса есть не буду...

Как оказалось топленное масло это только жир и холестерин, как оказалось растительное масло, вообще неизвестно из чего сделано, а омега 6 далеко не так полезно как омега 3... вот когда знания, горе от ума. Оказалось что большинство продукции масла в снг туфта. Ну что с этим делать? Купить качественное не можем, не завозят, да и денег столько нет.

Свои особенности, наверняка есть в каждой стране, которую турист не увидит из своего предбанника. Ну это обычное дело. Как и то, что застройщики не смотря на законы, могут при желании, упорстве которое им не занимать, легко откусить придомовую территорию и построить между домами все что они хотят. Вплоть до небоскреба. Земля как оказалась государственная а не жильцов домов. Землю продают на электронном аукционе как резерв районных администраций. И привет... после постройки небоскреба, застройщику глубоко все равно, что маленькая внутриквартальная улице становится не проездной, везде заставлено машинами, свет мергает потому что не хватает напряжения. Вонь, от канализации которая не справляется с возросшими объемами. Районные поликлиники, школы и детские сады не справляется с новыми жильцами и т.д. Это все остается за кадром у туристов. А во время стройки пыль, от стройки, грызуны все идет к жильцам соседних домов. Шум. Стройка сейчас идет в течение 7-8 месяцев. Плюс вырубленные деревья. Но кому до этого есть дело? Кроме жильцов, никому.

Дома постоянно (после массового строительства) оседает тонких почти мелкодисперсным слоем белая пыль а еще на каждый третий - мох, пыль как мох. Если не убирать пол 5 дней, то пыль набирает на полный совок. Только влажная обработка позволяет сохранять дом чистым в течение 5 дней а на 6-той опять начинает набирать мох. Не говоря уже о том, что часты пыльные бури, из-за бездумной застройки, нарушили розу ветров в городе и пыль остается в столице. Не смотря на эти проблемы стройки новые продолжаются. А еще качество воздуха редко когда теперь ниже 60 единиц. Бирюзовое небо Ташкента теперь увидеть редкость!

Не говоря уже о постоянных экспериментах с продувкой систем, в самую жару начинают прогревать батареи. В холод отключают батареи. Отключают в годы раза 3 холодную воду, говорят что на 2 суток а на деле на 3-рое. А также и горячую воду. Порой вырубается электричество на 15-30 минут а иногда и на часов 5.


Завтра сделаю наверное не кашу а омлет, давно не ел яиц, а без них глаза уже не так хорошо видят. А на обед если удастся найти хороших овощей то сделаю фаршированные овощи.