Волжские осетры

 
 Неужели вы не любили осетринку? Когда она заправленная специальными ароматными специями, закатанная по кусочкам в тесто, только – что из духовочки, утопая в собственном соку, с пылу с жару, с ароматом непередаваемым целый противень лежал перед вами. «Ешь, дорогой не стесняйся, на всех хватит!» Объеденье, скажу я вам, предел мечтаний, не то, что гурмана, да любого обычного человека.

 Про уху лучше не вспоминать на ночь глядя. Будет потом всю ночь сниться ведерная кастрюля с умопомрачительным запахом с плавающим поверх бульенчика жирком с указательный палец толщиной. Помните ли вы те счастливые дефицитные застойные времена, когда это было не во сне, а наяву. Правда не везде и не во всех местах, но оно было, в застойное доброе время.

 Да вот если даже взять, к примеру, приезжает в Волгоград дружеская побратимая чехословацкая делегация с ответным визитом, то на стол для культурной обжираловки – попойки, пожалуйста им целый 20 килограммовый нафаршированный осетр выставлялся в качестве угощения. Не беда, что всего лишь по «маленькому» кусочку с такой громадины, гости отведывали «крохи» - было кому подбирать, из обслуживающего персонала. Да и на дорожку им копченых осетринных балычков вдоволь налаживали, чтобы в дороге с голоду не подохли.

 А в ресторанах… В ресторанах за бешенную цену, для «рабочего» человека, не то, что противень, а с десяток кг. запрещенной деликатесной рыбы под любым соусом могли принести. По ресторанам мы не ходили, деликатесы не заказывали, но осетрина на теплоходе в нашей духовке частенько жарилась в собственном соку. Ничего удивительного в этом нет! Какая красота!

 Построили Волжскую ГЭС, столько турбин вращается, сколько энергии на «гора» выдается - благодать, да и только! Но осетры, сволочи, это почему – то не оценили. По простой причине, что дорогу им на нерест люди наверх напрочь перекрыли. Соорудили какой – то для них подъемник для смеха в виде шлюза, да вот беда, инструкцию повесить забыли.

 А без инструкции как же догадаться им бедным – неграмотным, где шлюзоваться? А те неразумные тупые, которые все же шлюза находили. Их на входе под мостом постоянно с «кошкой» бдительные браконьеры подлавливали, несмотря на то, что наверху ГАИ в 50 метрах "неусыпно" свою службу несла. И все же подчиняясь многовековому инстинкту, рыба упорно плыла погибая к своим истокам.

 И неудивительно, что на 70 километровом участке ее между Волжским и Красноармейском скапливалось огромное количество. Осетры играясь в своей стихии, выпрыгивали перед проходящими судами, демонстрируя всем свои деликатесные вожделенные прелести во всей красе. А сколько их безмозглых попадало под винты крупнотоннажных теплоходов - не счесть.

 Да и летом проходя в этих местах бинокль из рук не выпускали, высматривая плывущую к верху брюхом свежую рыбину. Можно было и "кошку" с кормы сбросить при выходе волжского канала, траля чужой перемет с осетрами на крючках, но это был очень опасный вид спорта. Бракуши были мстительными ребятами, такие "шутки" с их добычей жестоко карали. Могли, даже днем, и пристрелить, как куропатку на взлете.

 Лучше уж пристроиться, к примеру, за Волго - Доном и смотреть внимательно в ожидании «презента». Или же в плоту между бревен осетр зажатый тебя дожидается. А если случаем он тебе нужен здесь и сейчас, тоже без проблем. На горе стояла «избушка на курьих ножках», теперь на том месте красивая набережная проложена, а в ней дед-- восемьдесят лет.

Закажешь  ему осетрину или икру и ночью тебе к дебаркадеру привезут 10 килограммового осетра за дватцатку или же икры за тридцать рублей трех литровую банку, бравые ребята, порой даже и в камуфляже. Однажды моторист купил себе такую баночку, чтобы отвезти домой в Ростов, но пока дошли до Калача, икра естественно без холодильника и заиграла.

 Пришлось ему оставить ее на теплоходе. Старпом, недолго думая, прокипятил ее в соленой воде. На халяву и уксус сладкий – эту трех литровую баночку мы втроем и уговорили. После такой закуски три дня ничего не ели, воду только пили. Если вам тоже придется, когда – нибудь также ложкой икру есть, не бойтесь, все будет нормально. «Проверено – мин нет».

 Балыки исправно мы делали, ну не получались они у нас нормальные, пересохшие почему – то. Знакомый дед - восемьдесят лет, только над нами неумехами и посмеивался, так и забрал эту "великую" тайну с собой в мир иной, и продолжали мы дальше об пересохшие балыки зубы ломать. Браконьеров было огромное количество, те штрафы и откатные, которые они платили при поимке, не шли ни в какое сравнение с доходами получаемые от «честного бизнеса».

 Однажды темной осенней ночью, один нетрезвый бракуша, попал к нам под нос теплохода. Куда деваться – спасли вместе с пробитой лодкой, а вот импортный мотор, по тем временам бешенных денег для нас всех стоивший, благополучно лег на волжское дно. Он не слишком переживал потерю, еще в запасе такой же, на случай конфискации, у дальних родственников в гараже вместе новеньким «Жигуленком» лежал.

 Потом еще не раз этот «утопленник», за свое спасение нам на теплоход осетров да икры в дар подкидывал. Царствие ему небесное! Поговаривали, что похоже закадычные друзья - браконьеры, за вторжение в чужой «огород» его утопили, или же "отступного" где - то не вовремя заплатил. За все эти годы столько нетрезвых браконьеров под теплоходы попадало - не счесть.

 Еще больше пропало их без вести, воюя со всеми «собратьями» за сферы влияния "своего огорода", в таком опасном, прибыльном «бизнесе». Итог, увы, для великой российской реки печален.  Быстрыми темпами  осетров в Волге почти не осталось. Правда, в Волгограде ее еще можно купить, выложив за килограмм под тысячу рублей, и спрос на нее даже есть.

 Пенсионеры за нее в «очередях» между собой даже «дерутся», как и за всяким дорогим дефицитом. В наши дни надзорных органов развелось больше, чем осетров в Волге, да и браконьеров существенно поубавилось - кому охота реальный срок мотать с полной конфискацией? А вот поможет ли это восстановиться осетрам в прежнем объеме? Я думаю, вряд ли!