Заяц тушёный с чесноком!

Автор: Трифон Лесовик 20.02.2026
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня в разделе «Приедем и поедим» мы с вами приготовим тушёного зайца с чесноком.
Итак, приступим. Заяц, как и любая другая дичь, прежде чем начать готовиться, вымачивается и промывается. Об этом я ранее уже писал в этом разделе в статье «Основные правила приготовления дичи» (ссылка). Будем считать, что мясо подготовлено и готово к приготовлению. Нарезаем его порционными кусками, каждый кусок с двух сторон нашпиговываем кусочками чеснока (2 – 3 кусочка с каждой стороны), натираем солью, перцем и специями по вкусу и даём немного промариноваться 1 – 2 часа. Затем разогреваем сковороду на сильном огне, растапливаем кусочек (20 – 30 грамм) сливочного масла и все кусочки обжариваем с двух сторон до румяной корочки, чтобы сок мяса остался внутри. Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой по уровень мяса и начинаем тушить. Во время тушения добавляем целую головку лука, лавровый лист, перец горошком и порезанную кружками или полукружками морковь. Тушим не менее двух часов, проверяем готовность мяса и следим, чтобы бульон весь не выкипал, но и чтобы его не было много — примерно на 2 – 3 см ниже уровня мяса. Периодически помешиваем. Когда мясо становится мягким и волокна отделяются, выключаем, накрываем крышкой и даём настояться полчаса. Приятного вам аппетита!
С уважением, Трифон Лесовик!