Дедушкин супчик

    Внук унаследовал достаточно черт характера от дедушки, возможно и от второго деда, с которым разминулись во времени.  Речь о нежелании заниматься женскими делами - готовить еду. Время меняется, женщины вступив в равноправие с мужчинами стали так же работать. Когда мама не могла что-то приготовить заранее или впрок, отец пил чай, отрезая хлеб и, к примеру, колбасу на разделочной доске. Кусочки отрезал аккуратно, съедал и отрезал новые. Бутерброд с маслом готовил на полный срез буханки, но готовый нарезал маленькими кусочками на той же досточке. Сервировать стол посудой считал лишним – минимум движений, максимум рационализма в сочетании с аккуратностью. Использованной посуды только кружка, нож вытирал и убирал в шкаф. И все-таки, однажды отцу пришлось показать, что он умеет готовить. Мама уехала в областной центр на несколько дней, из приготовленной ею еды остались только три четвертушки подсохшей слоеной лепешки. Супчик, приготовленный отцом для сына и внука, запомнился на всю жизнь – дедушкин супчик:
  Мясо любое, немного, до 100 гр. нарезать соломкой. Мелко удобнее резать слегка оттаявшее, из морозилки. Половину луковицы и пару зубчиков чеснока так же измельчаем. Растительное масло 30-50 гр. Квашеная капуста около 100 гр. Лапшичка или макароны до 100 гр. Или в соответствии с дедушкиным рационализмом в качестве лапши можно подсохшую, вчерашнюю слоёную лепешку из недрожжевого теста. Этот оригинальный компонент режем на полоски примерно по 0,5 см - превращаем в лапшу.
  В кастрюлю на 2,0 литра вливаем пару столовых ложек масла, ставим на сильный огонь. Обжариваем последовательно, но быстро мясо, лук, чеснок, специи по желанию. Солим и, как только мясо потеряет кровавый цвет, в кастрюлю вливаем горячий кипяток около одного литра. Переводим на средний огонь. Опускаем в кипящий бульон нарезанную лапшу из остатков лепешки слоёнки. Она уже готова в отличии от лапши из магазина, которую придется готовить подольше. По количеству тестового компонента это может быть аналогия супа с макаронами. Или чуть больше, что зависит от степени голода или количества остатка лепёшек. В последнем варианте уже минут через пять-семь опускаем отжатую от лишнего рассола квашеную капусту. Варим около 10 минут. Пробуем - капуста может похрустывать, а можно разварить её и лапшу почти в тюрю. По сути, это блюдо из поджаренных лепешек - разогретых в легком бульоне на мясной поджарке и подкисленная квашеной капустой, по типу щей. К «дедушкиному супчику» можно подать черный перец, соевый соус. Есть такую похлебочку из лепёшек с хлебом, как и макароны, нелогично. Рационален рецепт, готовится быстро из того что должно хранится, а не выбрасываться. Хлебный продукт выбрасывать считалось грехом. И по составу дедушкин супчик полноценен, и с учётом кислинки и похрустывания квашеной капусты в среде лепёшечной лапшички, запоминащийся, вкусный.

А.А.Ч.2013/20026