Оливье для аллергиков

Первая новость.
Можно заменить яйца, которые часто вызывают у аллергиков реакцию на коже
в салатах (особенно в «Оливье», «Мимозе» или «Шубе») можно тофу (особенно с черной индийской солью), авокадо, вареным нутом, адыгейским сыром или грибами. Эти продукты обеспечивают похожую текстуру, питательность и плотность, сохраняя структуру салата.
Лучшие замены по типу продукта:
Тофу (особенно шёлковый или копченый): Лучший аналог по текстуре. Для запаха «как у яиц» используйте черную индийскую соль (кала намак).
Авокадо: Придает салату кремовую текстуру и мягкий вкус, отлично сочетается с овощами и майонезом.
Вторая новость.
Сыр (Адыгейский, Фета, Сулугуни): Нарезанный кубиками, он дает плотность и сливочный вкус.
Нутовая мука или Нут: Отварной нут (или нутовый омлет) — отличный белковый заменитель.
Грибы: Обжаренные шампиньоны или лесные грибы хорошо заменяют яйца в слоеных салатах и «Оливье».
Отварной картофель/корнеплоды: В крайнем случае, можно увеличить количество картофеля или добавить мелко нарезанную отварную морковь.

Лайфхак: Чтобы придать любому из этих ингредиентов «яичный» вкус, добавьте в заправку немного черной индийской соли или горчицы.
Если не важен вкус, то добавлять соль и горчицу лучше не стоит.