Сказки бабушки Варвары-13. Семён Ранопашец

Сказки бабушки Варвары
В костромской глубинке (продолжение)
Глава 13. День Семёна Ранопашца

День Семёна Ранопашца
Утро следующего майского дня выдалось солнечным, но прохладным. Сильные порывы северного ветра то и дело налетали, когда солнце заслоняла очередная тучка. Тем не менее день выдался хороший — ясный, бодрящий, полный предвкушения новых дел.
— Сегодня Семён Ранопашец, — пояснила бабушка Варвара, выглядывая в окно. — В народе говорят: «Семён пашню начинает, весну в лето провожает». С утра вся деревня от мала до велика выходит на посевную.
Рая вскочила с кровати, едва услышав эти слова:
— Мы тоже пойдём, бабушка?
— Конечно, — улыбнулась Варвара. — Пора и вам, девочки, к полевым работам привыкать.

Утро: выход на поле
Рая и Александра быстро умылись, позавтракали овсяной кашей с мёдом и выбежали во двор. Бабушка уже ждала их с холщовыми сумками, в которых лежали семена и инструменты, хлеб и вода.
На поле уже кипела работа. Мужчины пахали землю, женщины разбрасывали семена, подростки помогали таскать воду и следить за порядком. Рая с Александрой увидели родителей: Анна Арсентьевна раскладывала зёрна по бороздам, а Иван Дмитриевич управлял лошадью с плугом. Рядом хлопотал их брат Вячеслав — он проверял глубину борозд и помогал отцу.
Бабушка Варвара подвела девочек к родителям:
— Ну что, внученьки, пора и вам делом заняться. Будете помогать маме семена раскладывать.
Рая взяла горсть зёрен, осторожно опустила в мягкую землю и прошептала:
— Расти, хлеб наш, на радость людям, на благо дому нашему.
Александра рядом повторяла те же слова, аккуратно распределяя семена вдоль борозды.
Вячеслав подмигнул сёстрам:
— Молодцы! Так и надо — с добрым словом да с чистой душой. Тогда и урожай будет славный.

Полдень: приметы и обычаи
К полудню солнце пригревало сильнее, ветер утих. Бабушка остановилась, вытерла лоб рукавом и сказала:
— Давайте-ка посмотрим на приметы. Если сегодня ветер с севера — к прохладному лету, а если птицы вьют гнёзда на солнечной стороне домов — к дождливому сезону.
Рая подняла голову:
— Вон, бабушка, ласточки над полем кружат!
— Хороший знак, — кивнула Варвара. — Ласточки низко летают — к теплу. А если они начали гнёзда строить — значит, весна окончательно вступила в свои права.
Анна Арсентьевна улыбнулась:
— И правда, пора бы уже теплу установиться. А то земля ещё прохладная, всходам трудно пробиться.

После обеда: щи с крапивой
После сытного обеда, который принесли прямо в поле,  взрослые продолжили работу, а бабушка Варвара повела детей в деревню.
— Бабуль, а правда, что из крапивы можно сварить щи? — спросила любопытная Рая..
— Конечно, милая, — улыбнулась Варвара. — И не просто можно, а нужно! В молодой крапиве витаминов больше, чем в лимоне, да и вкус у неё свежий, весенний. Пойдём собирать?
Они взяли корзины и отправились на опушку леса, где росла молодая крапива — с нежными, ещё нежными листочками. Бабушка учила внучку:
— Собирай только верхние листочки, самые молодые. И обязательно в перчатках, чтобы не обжечься. А ещё смотри, чтобы место было чистое — подальше от дорог и домов.
В деревне щи с крапивой начинали варить во второй декаде мая. К этому времени обычно заканчивались запасы квашеной капусты, и в рацион включали свежую зелень — щавель, лебеду, крапиву. Существовала поговорка: «В зелёные щи крапиву ищи».
Крапива ценилась за содержание полезных веществ, необходимых человеку после зимы. Для щей собирали молодую крапиву высотой не более 10–15 сантиметров — в этот период стебель ещё не становился волокнистым, а лист был максимально насыщен органическими кислотами и железом.
Вернувшись домой, бабушка Варвара сразу отправилась на кухню:
— Пора щи с крапивой варить. На Семёна Ранопашца это самое то — силы даёт, кровь очищает, от хворей бережёт.
Рая и Александра вызвались помочь. Бабушка показала, как правильно  приготовить молодые побеги крапивы — в перчатках, чтобы не обжечься, и как ошпаривать их кипятком, чтобы снять жгучесть.

Уроки бабушки в процессе готовки
Пока щи варились, бабушка объясняла Рае тонкости:
— Видишь, Раечка, главное — не переварить крапиву. Она должна остаться ярко;зелёной, тогда все витамины сохранятся. Куриный бульон делает щи ароматнее, а яйцо и сметана делают  сытнее и мягче на вкус.
— А если нет куриного бульона? — спросила Рая.
— Можно и на воде сварить, — кивнула Варвара. — Или на овощном отваре — с луком, морковкой, корнем петрушки. А летом, когда появится щавель, можно добавить и его — будет ещё вкуснее.
Девочка внимательно наблюдала, запоминала, иногда сама помешивала суп деревянной ложкой.
В большом чугунке закипела вода. Варвара бросила туда нарезанный картофель, морковь, лук, а в конце — мелко нарубленную крапиву. Аромат получился удивительно свежим, весенним.
— А ещё, — добавила бабушка, помешивая щи, — в этот день принято благодарить землю за то, что даёт нам пропитание. Кто перед посевом помолится да спасибо скажет — у того и урожай лучше будет.
Александра задумчиво помешивала щи:
— Значит, доброе слово и земле приятно?
— Верно, — улыбнулась Варвара. — Земля — она живая. Чувствует заботу, отвечает добром.
Когда щи были готовы, бабушка поставила чугунок со щами в печь, чтобы они потомились ещё немного.

Вкусный ужин
Вскоре пришли с поля уставшие и проголодавшиеся родители и Вячеслав.
Варвара  позвала всю семью к столу.
— Какой аромат! — восхитилась Александра.
— И цвет какой красивый, зелёный, — добавил Вячеслав.
Все попробовали.
— Действительно вкусно, — одобрил Иван Дмитриевич. — Свежо и по;весеннему.
— Спасибо, бабуля! — улыбнулась Рая. — Я теперь знаю, как готовить щи из крапивы!
— Молодец, внученька, — погладила её по голове Варвара. — Теперь ты можешь и сама накормить семью полезным обедом. Главное — помнить: природа нам всё даёт, надо только уметь пользоваться её дарами с умом и благодарностью.
За окном щебетали птицы, солнце опускалось за горизонт. Рая чувствовала, как весна окончательно вступает в свои права — и не только за окном, но и в её сердце, наполняясь новыми знаниями, теплом семьи и вкусом настоящих деревенских щей.

Вечер: легенды о граде Китеже и тайны  озера Светлояр
Когда солнце начало клониться к закату, семья собралась в горнице. Бабушка усадила Раю и Александру рядом с собой и начала рассказ:
— А теперь послушайте про древний город Китеж и тайны  озера Светлояр. Давным;давно, ещё до времён князей и царей, во Владимирском княжестве на нижегородской земле по соседству с нашими краями стоял  великий град. Он был так красив, что люди говорили: «Кто в Китеже не бывал, тот красоты не видал».
Рая прижалась к бабушке:
— А что с ним случилось?
— Город ушёл под воду, — тихо ответила Варвара. — По одной легенде, прогневили жители богов, и те наказали их — в одну ночь град опустился на дно озера. По другой — сам решил скрыться, чтобы не достаться врагам.
— И теперь он там, под водой? — прошептала Александра.
— Да, — кивнула бабушка. — Говорят, в тихие ночи можно услышать звон колоколов со дна, а в туман — увидеть очертания башен. Рыбаки порой рассказывают, что сети их задевают что;то большое, каменное, глубоко;глубоко.
Вячеслав усмехнулся:
— Я как-то с дедом на лодке был на нашем озере — вдруг сеть зацепилась, будто за стену. Дед сказал: «Не трогай, это древний город. Он сам решит, когда показаться».
Рая широко раскрыла глаза:
— А можно туда съездить? Посмотреть?
— Можно, — улыбнулась бабушка. — Когда подрастёте, съездим всей семьёй. Возьмём хлеба — для духов озера, цветов — для древнего города. И попросим, чтобы он показал нам хоть краешек своей красоты.
За окном совсем стемнело. В доме запахло свежими щами и тёплым хлебом. Рая слушала бабушкины слова и представляла себе древний Китеж— как он стоит под водой, тихий и величественный, хранящий свои тайны веками. И ей казалось, что где;то далеко, на дне озера, действительно звучит едва уловимый звон колоколов — напоминание о том, что прошлое всегда рядом, стоит только прислушаться.

Продолжение следует

От автора:
Рецепт щей из крапивы
Ингредиенты:
    • молодая крапива — 200 г;
    • картофель — 3–4 средних клубня;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 небольшая;
    • куриный бульон (или вода) — 1,5 л;
    • яйцо — 2–3 шт.;
    • сливочное масло — 1 ст. л.;
    • сметана для подачи;
    • соль, чёрный перец — по вкусу;
    • укроп свежий — несколько веточек.
Время приготовления: около 40–50 минут.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка крапивы
    1. Крапиву тщательно промыть в холодной воде.
    2. Ошпарить кипятком (чтобы убрать жжение) и сразу переложить в холодную воду.
    3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
    4. Мелко нарезать листья, грубые стебли удалить.
Шаг 2. Приготовление бульона и овощей
    1. В кастрюле довести до кипения бульон или воду.
    2. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон, варить 15–20 минут до мягкости.
    3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
    4. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета (5–7 минут).
Шаг 3. Сборка щей
    1. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
    2. Положить нарезанную крапиву, перемешать.
    3. Варить на медленном огне 3–5 минут (не дольше, чтобы сохранить витамины).
    4. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4. Подача
    1. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
    2. Разлить щи по тарелкам, в каждую положить половинку яйца.
    3. Украсить свежим укропом, добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!